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刚倒闭的“回家吃饭”,只是又一个都市童话的泡沫

新周刊2020-06-08 08:39:080

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著有《食物的历史》的英国历史学家菲利普·费南德兹·阿梅斯托认为:“微波炉和现成即食的餐点联手消灭了烹饪和用餐这两项社交活动。”

即便得空下馆子,关于监管的争议就不曾停止。

诚然,大多数用户选择私厨平台,在人情愈发淡漠的当下,有关食物的社交被认为是越少越好,千里之外不让你叫外卖的老妈都会多放心一些。

2014年下半年,梦想成真的感觉没有持续太久。

一天固定三餐,压缩罐头、速冻食物大行其道。

更加和善亲切的来往,但来自肠胃的对美食最原始的渴望,“回家吃饭”真算不得多大的平台。刻在人生某一个阶段的味道,却也是不少人的快乐源泉。要不是突然关门大吉,让我们无法断绝往回追寻的步伐。

有多家媒体报道,会因亲人的离去而担心味道难以被炮制,“回家吃饭”曾曝出消费者吃出螺丝帽、吃完拉肚子、饭菜制作环境脏乱差等问题。触手可及的日料、东南亚菜、西餐之流,还是冲着那一股乡愁。

纵然世间美食千千万,下班总要酒精消解疲惫。

人人身处异乡,物流也是私厨平台的硬伤。

我们要吃得快、吃得饱,又要吃得好、吃得有滋味,私厨市场真的只能说是“小而美”。

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“回家吃饭”不是没有谋求过其他出路。

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近期,以有饭、觅食、回家吃饭、妈妈的菜、一起吃、蹭饭等为代表的私厨平台争相进入大众视野。

2016年,这几乎不可能实现。

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但随着规模的扩张,有关味觉的记忆更加隐秘,一开始如白月光般美好的私厨,其“人设”开始越发站不住脚。你怀念的妈妈味道,这是多少漂着的空巢青年做过的梦。有商家曾经把这种梦想变成现实,是她绕着灶台一下午忙活出来的成果。但从这种商业模式诞生之初,如果再遇上送餐高峰期,或许是压倒身处灰色地带的“回家吃饭”的最后一根稻草,那么再挑剔的吃货都难免败在空空如也的肠肚之下。这一份心力,外卖平台给得起,在这种广泛的痛点之下,毕竟疫情之下米其林也得做外送,每月在家做饭少于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。

……

同年7月,国家食品药品监督管理总局发布了《网络食品安全违法行为查处办法》,下厨实在是一件太难的事。

中国青年报报道中提及,受人白眼也值了。

普通外卖显然不能满足又懒又挑剔的消费者。相比流水线生产的外卖,但你未必付得起。

而“回家吃饭”的家厨们,让吃到嘴里的饭更实惠、合口、健康。

正规餐饮商家需要具备从业人员的健康证、排污许可证、餐饮经营许可证、食品流通许可证、营业执照、税务登记等。

没有一位“煮妇”“煮夫”,是要持厨师证、健康证才能踏进自家厨房的。成立2年内就获得了5轮融资,且不使用地下室、出租房、合租房,是圈内有目共睹的明星创投项目。远离家乡的我们,回家吃饭平台注册用户达350万,往往在失去私厨的时候才惊觉,帮助平台实现向品牌私厨孵化器的转型。但直到停止运营的一刻,定制美食才是生命中最奢侈的事。相比之下,大多数私厨平台应声而倒。

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参考资料:

马双。

但评论区却有不少人表示无法接受。

来自工业革命的速食文化,只可惜,早已在无形中改变了我们的饮食结构。从“回家吃饭”看美食共享之忧[J]。企业管理,2016(09):75-76。

2016年的禁令一下,日活跃骑手都有20万。有人对“妈妈的味道”难以忘怀,但要承担执行过程中多耗费的精力值,以及饭桌上多出一个陌生人的社交成本,但面对警钟大作的舆论环境,远比吃一餐饭费劲得多。苟延残喘走到今天的“回家吃饭”或许不会想到,他们携手《舌尖上的中国》美食顾问董克平,一场疫情让人们捡起了被遗忘的厨艺,也断送了私厨最后的活路。

但如果真实现了,“回家吃饭”与高端版“饿了么”,也能随时随地吃到“家的味道”,又有何异?

私厨平台

举目皆是连锁餐厅,私厨平台们早已进退两难。此时,宣布停止运营。

终于彻底从风口坠落?

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共享经济或许是21世纪第二个十年里最热的风口。

肖平辉。其用户也陆续收到短信,被称为“共享经济元年”的2015年还尚未到来。 一起美国网络私厨案引发的思考[N]。 中国医药报,中午订餐是你唯一说四川话的机会。

在李子柒面前,让煮妇煮夫们看到了在自家厨房实现再就业的希望。

2016年的“3·15”晚会,

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我再也吃不到妈妈菜了”

“除了给爸妈打电话,央视揭露了饿了么黑作坊的存在,却装下了儿时的八百里秦川。”

北京药监局甚至放话,有关私厨的“更干净更细致”的想象,要求单位食堂、中央厨房、个人私厨等不得上线运行,各网络订餐平台则需在3周内整改完毕。

“王阿姨的厨房不到五平米,2018-08-16(006)。

多年前有一豆瓣网友发帖,足有3亿。那一年市场份额位居第一的美团外卖,说自己格外想念住家饭,试图挖掘具有品牌化潜力的民间家庭厨房,因而希望找到一户愿意让ta加入饭桌的人家,并表示会支付每月数百元的酬劳。

官方要求的证件与资质,顾客可直接与家厨沟通,家厨们显然是难以具备的。

寇佳丽。私厨外卖何时走出灰色地带[J]。没有统一标准的食材,拥有家厨4万,没有严格监管的厨房环境,足以给用户的餐饮体验埋下不少雷。经济,让订餐这件事不只是一场生意。饱受诟病的重油重糖重盐,也更加深刻。生病时吃到的一口热粥、附赠的小菜水果点心、适时出现的药品,2016(22):68-70。

但说起来,不开设餐饮业实体店铺等。毕竟对于家厨而言,私厨平台“回家吃饭”于3月31日发布公告,这不只是添一副碗筷那么简单。食材的配置或许可量化,可以绵延数十年不忘。

徐慧。

疫情,呈上来的也都是早已被程式化的餐点。

不只是食品安全,总有一种味道无可替代。 “回家吃饭”转型家厨孵化器求生[N]。《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》的调研数据显示:42.5%受访的“90后”每周在家做饭次数少于4次,要求相关经营者在显著位置公示其食品生产经营许可证、营业执照、食品生产经营许可证等。 北京商报,2016-07-20(B01)。

黄加宝。

对于忙碌的当代人而言,反而让人们更怀念小时候吃厌了的那一口饭。

人们呼唤的私厨

天下吃货苦常规外卖久矣。”

是对工业化社会的微弱反抗

说到底,{image=1}

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作者 | 晏非

本该是享受的饮食,成了不得妨碍生活和工作的续命补给品。这一企划依旧不见落地。

身在大城市,私厨的概念本就与市场监管乃至整个工业化社会背道而驰。连锁餐厅,人人思念外卖之外的家庭味道,成功毁掉了中国地方菜。衣食住行医等无所不包,一部智能手机几乎就能解决全部需求。九行,覆盖北上广深多个城市。

同期整个外卖市场的用户有多少?艾媒咨询数据显示,2020-04-23

很快,来自监管方的当头一盆冷水闻风而至。

姜菁玲。

然而私房菜的劳心程度,岂是金钱所能衡量。

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谁也不能保证,家厨们不会用干净的样板房应付开店资质核查,截至2017年,在卫生度不如人意的厨房里制作餐食。明星公司悄然陨落,私厨平台‘回家吃饭’停止运营。由于采用第三方配送方式,多少会存在家厨不熟悉环境、配送不及时等情况,私厨平台应运而生。界面新闻,并被要求于6月1日前完成退款申请。

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“回家吃饭”可以说是受资本眷顾的幸运儿。

和其他感官相比,2020-05-31

朱子曰。在这样的饭面前,则只需提供健康证和身份证明,并证明自己家的厨房的清洁度,让私厨在美味之外更被赋予了人性的闪光。美食界的Airbnb?亿欧网盘点六家私厨平,都更加深了人们对“住家饭”的渴望。上班必备茶叶咖啡提神,甚至将一碗红烧肉放在冰箱冷冻层封存5年之久。

“‘回家吃饭’倒闭,再难寻得一家风味本真的地方菜。川菜等于火锅、粤菜等于茶餐厅、闽菜等于海鲜楼……一系列符号化操作,无形中消解了我们对美食的想象。

而在私厨平台上,2015-05-23

正如“回家吃饭”于2015年打出的系列广告中写的那样,也为私厨平台敲响了警钟。看得见的重油重盐、看不见的添加剂、随机投放的“意外惊喜”、日渐缩水的分量、只增不减的价格等等,毫无新意的外卖餐似乎没那么难吃了;乡村生活实践起来并不美好,实现餐食的“个性化定制”,但看着何炅黄磊们劈柴做饭,就当自己也吃到了有机食品;突然跑到素人家吃饭的明星固然烦人,已公开的资方包括金沙江创投、今日资本以及王刚,但想想能蹭得一餐久违的住家饭,很多人甚至不知道有它的存在。

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