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名不见经传的番茄资本,如何成为中国餐饮赛道第一捕手?

界面2022-01-12 14:06:480阅

“Sourcing(资源获取)”是他的强项,这是他在底层时就学会的能力,从一个圈子辗转腾挪到一个更大的圈子,从边缘角色到C位。做投资,更像是卿永的人脉变现。

喜茶已决定投资,赵欣荣格外自信,赵欣荣没有对这番言论发表意见。会面前,他对资本的诉求变得很明确,短暂交流后,对卿永说,深圳落地靠Neo(喜茶创始人聂云宸),希望通过BOB,能在长沙、成都落地。

但这是事后总结,选择餐饮,是早期没人脉、没背景的卿永为数不多的选择。卿永力求上进,比别人更愿付出,重运营、做餐饮社群、带着社群里的会员参观知名企业,打通圈子,通过这些他终于成当地餐饮圈的名人。

好不容易找到一个天桥下面可以落脚的地方,有天,一个乞丐模样的人回来了说那是他的地方,卿永只能和老乡再寻住处,一直走到中心公园,才在公园里将就住了一晚。陷入绝境后,卿永绝对反击,第二天便找到了工作。

之后做的一系列业务,卿永以“靠谱投”起家,和VC的投后帮助如出一辙,先做连接,做完连接做具体的帮扶,边做业务边学习,卿永自己成这个系统里最大的IP。延展至投资,可谓顺其自然。

已成为小老板的卿永明白,只给钱对后期的帮助不大,同城投资才是有帮助、有价值的。同城投资人除了筹钱还能参与改善产品,帮忙宣传等。

卿永实现了多丰收。墨茉点心局是窄门学社孵化的项目,成立于2020年,定位为国风新中式烘焙品牌,成立不到一年,在墨茉点心局的项目上,融资五次。从种子轮起卿永就投了,也就十个月的时间估值翻了500倍,高达10亿人民币,今日资本投了它,投后仅两个多月,美团龙珠也投了。

为了出人头地,他在2001年3月31日选择去深圳打拼,住在城中村的一个隔板房的单间。和老乡一起找工作,并不顺利,一直没有收入,最难的时候连住的地方都没有。

2015年,卿永申请了中欧商学院,没被录取。但他想来都来了,便决定在北京落脚几个月。

在窄门学社,卿永遇到了关键人物——绝味鸭脖的创始人戴文军。2017年卿永创办番茄资本,绝味鸭脖是他的LP之一。绝味鸭脖是长沙的本土企业,2017年3月17日在上交所上市,是行业头部。

2006年,他回到湖南创办卓航教育,和他在深圳参加的课程培训类似,但模仿没有换来成功,到了年底,钱赔光了,债主找上门把公司仅有的三台电脑搬走两台。

他没有像其他众筹平台找全国的股东,他会多做几步:首先,筛选地域。注册的时候,会让投资人选择所在城市,筛出一部分同城投资人。其次,电话沟通,通过电话考察投资意向。

卿永认识了一批做互联网的人,在“碳9”,用一个月的时间拜访他们,广交朋友。“碳9”对卿永是有帮助的,在“碳9”的活动上,卿永讲了自己创业的想法,想做一个互联网众筹平台,就拿到了一笔融资。

“靠谱投”更像餐饮业的FA平台,帮项目找合适的投资人,找到投资人后还会做其他服务,项目选址、管理流程等,由于比其他众筹项目做得更精细,成功率也比别的众筹平台高。

在经营“靠谱投”的过程中,卿永发现不是所有的餐饮品牌都适合做众筹,日渐形成对项目筛选的逻辑,就是那种很多人排队的餐厅,因为单店已经有影响力了,回报率也是有保障的。

不知名的番茄资本,投到了许多投资人想入场但没入场的项目巴奴火锅,又在天使轮投了墨茉点心局,这两个项目让行业里的人对番茄资本产生了浓厚的兴趣。

窄门学社有句很响很江湖的口号,“入窄门,即兄弟”,卿永认为“餐饮老板是比较缺乏安全感的,也是感性的,这个行业讲究人情味”,在窄门学社吃饭喝酒也是必不可少的活动。

2015年左右,差不多是他创立众筹平台的时间,他想和美团打交道,对方不搭理。他还提到,他曾想去见今日资本的徐新,找人带话希望请她做LP,也被拒绝。

“靠谱投”双向收费,收项目方的费用较低,主要靠收收益佣金,如果餐厅赚钱收7.5%的佣金。

记者|管丢丢

卿永自认有人脉,不服输,对创始人说:“除了Neo,我也可以在深圳做一些事情。”

责任编辑:李昂

窄门餐眼,也是衍生出的另一业务,是在实战和调研中汇总出来的数据库,让餐饮从业者能够了解其所处品类在全中国所在城市以及竞争状况。窄门餐眼搜集餐饮门店分布、开关店、热销产品、用户评价、外卖销量、商标、股权及投融资、品牌相关网络舆情资讯、品牌供应商数据、食材实时价格、全国购物中心客流等餐饮相关数据,是目前市场上餐饮产业及关联方最受欢迎的餐饮数据平台之一。

挣扎的二级厨师

正和岛的岛邻机构上是人脉与社交平台,2015年3月,正和岛在湖南落地,第一次举办岛邻机构大会,卿永是众多筹办人之一。

打入餐饮核心圈

投餐饮凶猛,能赚到的钱的投资人不多。

他和其他的投资人实在太不同了,连表达都是,很难找到第二个这样的人。卿永认为,女性创业者要获得成功要看身上是否有男人的事业野心、理性判断和果敢,但表达时有自己的一套说辞,他会说女性创业者如果是雌雄同体的花木兰会更容易成功。

墨茉点心局的创始人王瑜霄之前有过做零售的经验,是眼镜品牌木九十湖南的代理商,先前还有茶饮的经验。有天她打电话对卿永说想创立一个中式点心品牌,卿永请她来窄门学社学习交流,一起探讨新品牌差异化,最终双方也达成合作。

在必胜客,他学习到了餐饮业的运营体系和培训体系。有了这段时间的积累,他对做餐饮行业更有信心,觉得自己有无限可能,有时甚至想“将来如果有机会,也要打造一家像必胜客这样的世界级的品牌”。

卿永的感受和市场风向交叠在一起,此一时彼一时,2019年以前,资本市场对餐饮没什么兴趣,2019年才产生兴趣,到2020年迎来爆发,无论融资频次,还是融资金额都不低。

本来名不见经传,却赶上餐饮业投资热,卿永终于成了知名餐饮投资人。

他的人脉圈继续扩张,在预调酒品牌WAT鸡尾酒这个项目上,他和喜茶联合投资,成了该项目的同一轮投资人。

卿永和预调酒品牌WAT鸡尾酒赵欣荣第一次见面,他难掩热情说:“你家的产品,我一喝就爱上了,这绝对比江小白牛逼,江小白虽然满足了低度酒非专业人群,你永远记住这个原则任何一个赛道大了之后就会出现需求的分层。”

卿永2007年经历了什么,遇到了谁,但到了2008年如转运一般,无从得知,卿永被几家公司聘请做顾问。他继续经营自己的培训学校,课程很杂,有大商股权激励方案班、教练技术组织建设总裁班,还有New-life新生命国际青少年领袖素质训练营、《播种希望,爱向园丁》中小学老师素质训练课程、《蜕变人生,放飞梦想》大学毕业生公益培训课程……

随着社群活动的开展,新的业务需求也体现出来,衍生出了窄门咨询业务,包含营运咨询、供应链咨询、招商咨询、危机公关咨询、灵活用工咨询、税筹优化、股权咨询、食品安全咨询及餐饮法务等咨询服务。

卿永念念不忘两件事,在不同的采访中他几次提到过,可见他的在意程度。

对传统VC来说,投资是核心,先做投资,再做投后。而番茄资本的核心则是投后,重要的是背后的社群和数据,卿永投资的餐饮创业者大都在他的社群里,且他牢牢掌握着这个行业的数据资源。

卿永已在湖南经营好几家公司,规模都不大,摇身一变成了企业家。钱以外,到了2015年,人脉对卿永的诱惑一直很大。他去参加各种学习班和课程,目的也很明确,想认识更多人,从一个圈子到一个更大的圈子。在相处时,他好帮助人,也爱撺掇事。

卿永成为必胜客母公司百盛餐饮的一名培训师,和过去相比,2005年,他觉得小有成就。那年,他参加了一个名叫“教练技术”的课程,这个课程让他醍醐灌顶,“让我看清楚了我的过去是一个怎样的人,让我清楚地看到我现在是一个怎样的人,让我真的明白我未来要成为一个怎样的人?让我真正地去思考、懂得我为什么要活着。”

刚开始,他想做全品类的众筹,以为机会很大,进来后发现众筹平台实在太多了,竞争对手多,所以就调整为做湖南的餐饮类项目的众筹,取名“靠谱投”。

卿永昔日攀而不得的,今天成了合作伙伴。美团龙珠和番茄资本联手,在今年8月一起投了一家饺子云吞店熊大爷。

1999年,卿永学习烹饪,并拿到了二级烹饪师资格证,彼时他最大的理想是成为湘菜烹饪大师。

此前,卿永投资了一个给餐饮店拍视频的公司,借由该公司,卿永接触了很多餐饮圈的人,这些人成了第一批项目源。

做“靠谱投”的过程,他也打入湖南本地的餐饮圈,认识了更多的人。同年,卿永成立餐饮创始人的垂直社群窄门学社,窄门学社平时以集训的方式将人召集起来学习,也组织聚餐、互访、游学, 并在全国范围内成立了北京、天津、辽宁、华东、华南、河南、四川等多个分舵。

两人背景相似,都是从底层开始辛苦摸爬滚打很多年。戴文军从保健品的销售做起,创业成立绝味鸭脖才取得今天的成绩。二人惺惺相惜,推杯送盏相谈甚欢。一星期后他们又见了一面,出于欣赏,戴文军给卿永打了一笔钱来支持他的项目。

这次大会让做实业的卿永开了眼,甚至受到冲击,他感觉自己像井底之蛙,“外面有这么多变化,有这么多新资讯,我觉得自己太滞后了。”他被其他人总提及的互联网吸引,有强烈的意愿到北京了解互联网。

卿永和戴文军相识于2017年8月2日,当时卿永带了100多个餐饮人去绝味鸭脖参观学习。晚上戴文军请卿永吃饭。

卿永便经人推荐来到了“碳9”学习。“碳9”的介绍很有蛊惑力,致力于用创新学习方法论培养创业者自主探究学习能力,没有太多获取信息的渠道,打造学习型创业者。创始人叫冯新,冯新自称原来是真格基金合伙人,但查遍资料也没找到有任何报道。如今,“碳9”依旧在,冯新还活跃,有人透露冯新做了很多社群割韭菜。

番茄资本还投了丰茂烤串、阿甘锅盔、霸蛮、贵凤凰、醉面、鱼你在一起等餐饮连锁项目。有人总结,别的VC在投TMT主流赛道时,番茄资本的创始人卿永把目光投向垂直餐饮赛道,差异化,竞争者少,深耕多年,终于赶上了爆发。

他入职必胜客,从兼职服务员做起,在必胜客他有了全新的名字BOB,此后这个名字一直伴随他。凭借努力,他获得了同事和客户的赞美,也获得了晋升的机会,一路做到主管、经理助理。

和美团、喜茶交朋友

番茄资本以近亿元人民币独家投资巴奴毛肚火锅。在投资前,卿永已经认识巴奴的创始人杜中兵四年多的时间,投资倒像是交朋友的过程。2020年3月,四年来他对巴奴深入了解,一些巴奴的内部大小会议都会参加。杜中兵也表示,巴奴需要的不是纯资本,而是能够并肩作战的战友,认为番茄资本是一个很合适的外部合伙人,最终达成合作。

几个月后, WAT宣布获BAI资本、喜茶和番茄资本的A轮融资。

据正和岛的员工回忆,卿永很愿意张罗事儿,积极推动活动。不过这位员工否认了卿永曾做过湖南岛邻机构大会的秘书长。

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