如何用快时尚思路做生鲜产品？盒马：数据化体系是支撑

快时尚这个原本起源于欧洲服装行业，以追求衣服款式新颖多样、迭代敏感迅速的理念，如今却在与人们一日三餐相关的生鲜领域，被赋予了新的活力。

“盒马正在用快时尚的思维打造商品，既要快速迭代又要不断创新、引领潮流。”在12月2日，盒马举办的“新零供”会议上，公司商品采销全国总经理赵家钰如是说。

两年前，盒马总裁侯毅在上海首提“新零供”概念，试图与500家农产品基地、品牌供应商一起，改变旧有零售商与供应商的合作方式，以实现双方长期共荣的生态型关系，引发了业界关注。

该概念下推行的全面买手制，打破了传统零售商长期以来不承担经营，依赖向供应商收取进场费、促销费、新品费等种类繁多的渠道费用而赢利的商业模式，要求零售商对商品的销路负责，专注于商品渠道建设以及客户服务体验。

供应商则可以从运营中解脱出来，专注于商品本身的研发和生产，以提供更多兼具性价比和符合现代人消费趋势的产品。据赵家钰介绍，今年以来，盒马已经推出了超过20000款新品，其中6000多款为盒马自有品牌商品，新品迭代速度比行业快3到4倍。

快：如何向供应链要效率？

“我们在这里新品平均的开发周期和速度大概是6个多月的时间，而过往传统商家的速度大约在18-24个月。”盒马商品采销副总经理肖路表示，之所以有这样的速度，是因为整个盒马的数据体系为产品开发做了很好的背书和支撑。

据肖路介绍，该体系不仅包含盒马对整个供应链路，尤其是对原材料的数字化和对生产基地的数字化建设，使得他们可以知道好的原材料在哪里，并通过数字化的手段获得；也包括他们在产品开发过程中沉淀的这些经验、技能。这使得盒马的商品开发可以模块化方式进行。

“今天我们已经有44个常温和冷链仓，16个遍布全国的蔬菜、水果的加工中心，以及6个水产的展养中心。”赵家钰认为，在这样大规模供应链网络交织下面，为产研、开发和新商品供给了一个管道，能够让它快速的落地，快速的规模化。

赵家钰以一款300克小包装大米研发过程举例，盒马通过大数据了解到消费者对于新鲜大米的需求，并由此分析出了新鲜大米在物流、储藏、制作以及食用等过程中的消费者痛点，一线实际产研人员再对播种、生产等环节进行介入，得到品质最好且规格合适的大米产品。

除了通过数据快速找到热点，以及对产研体系的投入。赵家钰还表示，这样的一些创新和改变，本身也是需要有非常多有实力的合作伙伴，一起来研发，共同将商品落地，这个合作关系非常重要，如果他没有这个愿力或者实力，即便盒马找到了需求，这些商品也很难落地。

据了解，为让合作伙伴可以专注于开发、生产好的商品，2018年开始，盒马便宣布不向合作伙伴收取任何进场费、促销费、新品费等传统零售行业名目繁多的渠道费用。

时尚：产品怎样变得年轻化？

“草莓牛奶”、“喜茶联名款青团”，“有机鲜蔬菜”，在打造时尚潮品的过程中，盒马也颇有心得。赵家钰表示，盒马产品的时尚不仅体现在你入口能感觉特别安心，而且都做了年轻化的处理，可以满足年轻人社交分享、晒单的心理需求。

实际上，据肖路介绍，时尚在开发和选品的时候也是一直依赖大数据做支撑，这里不仅有盒马的大数据，也包括整个淘宝系统里面的大数据。不过，肖路表示，海量的数据只能告诉你时尚的趋势是什么，网红的东西是什么，这个只能让你跟随时尚，但并不能让你创造时尚。

“创造时尚这一点需要依赖于我们很有经验的一些研发人员。”肖路认为，我们要依据这些数据，去产生自己的数据洞察，根据流行风尚的把握，然后来针对用户的需求开发商品，这样我们才能基于数据，但是走在潮流前面。

迎合年轻人审美的包装、一分钟秒变大厨的调料杯、一餐一食的规格体量，这些基于消费数据，对产品做出的调整，正日渐俘获年轻群体的身心。

“我们的草莓酸奶，包括现在的密瓜酸奶，各种各样口味，我们出一个口味就红一个口味。”赵家钰表示，年轻人特别喜欢去晒它，有时候我发现它一下子爆了是从小红书上发现的，倒还不是从我们数据上面，数据上可能都还没有看到。

本次新零供会议上，盒马方面还透露，今年国际国内的产业链会合并成品牌中心，希望在做出一些引领和差异开发的同时，把原先非标准化的商品建立起行业的标准化，同时品牌化的输出给消费用户。（文/陈矿然）

责任编辑：尹悦