用过期面包做汉堡,“加盟模式”不是汉堡王甩锅理由
原标题:用过期面包做汉堡,“加盟模式”不是汉堡王甩锅理由 =
▲资料视频截图
7月16日的3·15晚会上,江西南昌的多家汉堡王餐厅被曝光使用过期面包做汉堡、偷工减料,让这个快餐界的知名品牌成为焦点。被曝光1个小时后,汉堡王中国发声明紧急致歉,称涉事餐厅隶属于同一家加盟商,这几家餐厅的行为与公司“顾客为王”的企业宗旨严重背离,是公司管理的失误。汉堡王表示将对餐厅进行停业整顿调查。
作为餐饮连锁洋品牌,汉堡王在国内市场与肯德基、麦当劳可谓“三足鼎立”,虽然门店数量相对较少,但却曾以较好的品质口碑获得了不少消费者的青睐。
然而,此次汉堡王餐厅被央视3?15晚会曝光,却是对其品牌形象的一次重创。尤其是过期食材、偷工减料等更触及食品安全及服务质量底线,让很多忠实用户大失所望。而汉堡王总部的回应,也被不少人质疑是甩锅加盟商。
值得注意的是,汉堡王餐厅出现如此严重的问题,据媒体调查发现与其加盟模式有相当关联。相比于肯德基、麦当劳把步入正轨后的成熟门店转让给加盟商的加盟模式,汉堡王几乎采取了完全放开的加盟模式,也即门店经营、人员、管理等统统“从零开始”,由加盟商全权负责。
这一模式面临的最大挑战在于,一方面,加盟商用的是总部品牌,而这个品牌,实质上与店铺本身无关。如果加盟商本身抱着赚快钱的心态,在食品质量、服务标准、人才素质等方面就会降低要求,导致食品安全隐患。而这造成最大伤害的是总部,而不是店铺自身,所以加盟店维系品牌的动力不足。
另一方面,即使加盟商希望能做好长期生意,但由于缺乏专业经验,无法实现对门店的日常流程管控,也就会产生内部人风险。比如招聘来的店长、店员等对工作应付了事,为了完成绩效不惜偷工减料、使用过期食材等。
加盟模式可以实现连锁餐饮品牌在较短时间内市场份额的快速提升,无需自营门店的重资产投入,但如果要确保加盟店服务和产品品质与自营店一致,就必须加大常态化管理成本的投入,这包括严格的资质审核、细致的日常管理以及统一专业的培训等。
但要看到,加盟不是甩锅理由。正如报道所揭示的,汉堡王也制定了针对加盟门店的各项标准,但门店人员并不予以认真执行,加之总部监管不力,所有的标准也就成为走过场式的表面文章。说到底,商业模式只是表面因素,最根本的还是企业愿不愿意为食品安全质量、为消费者健康负责。
此次汉堡王加盟店被3.15晚会曝光,也是对其发展敲响警钟。如果汉堡王不能尽快解决加盟店模式的“质量”管控,这样的风险可能就会继续存在,最终,会逼得消费者用脚投票,损及的是自身。
当然,这不仅是汉堡王应当汲取的教训,也当被众多国内外餐饮连锁品牌引以为戒。目前,加盟模式在国内餐饮业较为普遍,但无论是提供品牌授权的连锁企业还是加盟店,一旦放弃了质量这一核心原则,食品安全质量风险就会被放大。这除了总部加强管理外,职能部门的监管也要持续给力,对那些侵犯消费者权益的商家依法依规严罚,如此,方能更好净化市场生态,维护消费者权益。
责任编辑:杨亚龙
中概股回归将上演资本大戏 拼多多二次上市疑云待解
值得注意的是,拼多多、携程、好未来等一长串的中概股名单,提供了清晰客观的标准。券商的表现则要积极得多。中企多地挂牌成为常态,而下半年IPO市场也会逐渐回暖。0005大变革的汽车行业:淘汰赛加速 新造车强势崛起
来源:中国企业家杂志如果要评选一个2020年度最具话题性的行业,大概非新能源汽车莫属。“老虎证券里讨论最多的关键词就是新能源汽车,其中讨论最多的是蔚来、小鹏和理想。”老虎证券执行董事李彦毅近日参加一个论坛时表示。似乎从投资人到散户,都在发出“灵魂拷问”:为什么没有抄底蔚来?0001宁德时代成立新合资公司 业务涵盖智能基础制造等
宁德时代与杭州安脉盛智能技术有限公司成立合资公司安脉时代智能制造(宁德)有限公司。新公司的经营范围包括智能基础制造、装备制造、智能物料搬运装备销售等。责任编辑:张玫0000专访澳门中医药学会会长石崇荣:澳门有望成为国际中医药标准认证中心
南方财经全媒体记者田静发自澳门中医药产业是澳门致力培育的新兴产业之一,澳门“二五”规划中明确提出积极培育发展四大新兴产业,包括以中医药研发制造为切入点的大健康产业。澳门特区政府正致力逐步完善相关的中医药法律法规,建立健全中医药医疗服务和监管体系,完善药品注册审批制度,开展人才培训等。今年元旦,负责药物审批、注册和管理的澳门药物监督管理局成立,《中药药事活动及中成药注册法》也同步生效。0000#福特英菲尼迪变速箱#上热搜 网友:让消费者替公司设计买单?
{video=1}{image=1}3月15日晚,央视“3·15”晚会开播曝光福特汽车变速箱生锈内幕,福特英菲尼迪汽车设计存缺陷坑消费者。随后,#福特英菲尼迪变速箱#登上热搜,引发网友热议。0001