专访呷哺呷哺赵怡：坚持一人一锅 品牌策略更顺应年轻人

12月18日消息，12月17日，呷哺呷哺启动品牌全新升级。呷哺呷哺集团行政总裁赵怡在接受新浪财经采访时表示，不同于2015年新中式品牌升级，公司本次品牌升级聚焦95后消费群体，品牌策略也会使用更顺应年轻人的方式来展开。

一人一锅创建的初衷

在发布会现场，呷哺呷哺发布了新的图形logo，展现了公司一人一锅的业务模式，勾勒出95后年轻群众那种恣意张扬。赵怡表示，呷哺呷哺未来将会充分挖掘“一人一锅”的品牌价值，释放品牌张力。

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对于一人一锅的诞生，赵怡对新浪财经表示，一人一锅由创始人贺光启建立，他是工科出身，对规模化非常感兴趣，但中餐大餐饮对厨师过于依赖，在他脑子里总想把中餐也能做成“麦当劳”。

呷哺年轻化品牌升级

时隔5年，呷哺再度启动品牌升级，赵怡对新浪财经表示，“现在餐饮的周期基本上是三年一周。你看网红52周左右就没了，所以网红的存活时间短，意味着餐饮竞争是非常激烈的，一波一波前赴后继地起来。”

赵怡表示，“把餐饮看成小周期，同时聚焦你的核心竞争力，才能让你保持活力的同时，又能保持最核心的部分。比如呷哺核心的竞争力，它的壁垒是精细化管理。”除了核心竞争力的打造，她还提到，要常变常新。

焕新不止是外观，要从心理上跟95后的主流消费群体“同频”。她表示，“目前整体消费趋势，消费力最高的是95后到00后，我们开始分析他们对色彩的喜好，对体验的喜好，对质光美的感觉。”

呷哺呷哺的多维打法

在赵怡看来，呷哺呷哺未来发展将更加聚焦以95后为主的年轻消费客群，品牌策略也会使用更顺应年轻人的方式来展开。

首先是，logo和slogan的升级，深度挖掘一人一锅独有的核心竞争力和价值，释放个性，尤其后疫情时代，更加顺应国家倡导的健康饮食概念。

其次，“LIGHT-POT”新店模型应运而生，坚持一人一锅的同时，顺应年轻人的喜好。

再者，企图覆盖全时段餐饮的野心。呷哺呷哺开创了火锅奶茶双引擎cp，并把奶茶当作年轻人的切入口。未来，公司将涵盖“夜经济”，实现全时段覆盖。

通过智能化手段提升效率，是呷哺始终坚持在做的事情。赵怡表示，“我们希望把既能把快餐的逻辑植入进去，也能保持正餐的仪式感。”

最后，推出有质量的爆品，比如，“秘制底料、奶茶”等。

责任编辑：张海营