卤味鸭脖行业“龙头”周黑鸭掉队 净利下滑65%
原标题:“龙头”周黑鸭掉队 净利下滑65%
来源:华商报
曾经,周黑鸭是卤味鸭脖行业当之无愧的“龙头”。然而,近两年周黑鸭的经营却不如人意,去年疫情更是令业绩雪上加霜。
疫情后周黑鸭临危变阵
放宽特许经营
3月10日,在香港上市的周黑鸭发布盈利警告称,预计2020年净利润下降约65%。2019年,周黑鸭净利润4.07亿元。按此计算,2020年周黑鸭的净利润约1.42亿元。
对于业绩下滑原因,周黑鸭表示,新冠病毒疫情导致各地疾病预防措施及对消费场所的限制,对周黑鸭营运产生了重大影响,在湖北地区及交通枢纽的营运受影响尤为严重。2020年下半年,随着疫情好转,以及周黑鸭战略的逐步落地,经营状况逐渐恢复。
疫情暴发之初,周黑鸭在全国共有约1000间门店暂时停业,直至2020年4月后陆续重新开业。截至2020年6月30日,周黑鸭门店总数有1367间,超过90%为自营门店,分布在全国121个城市。
周黑鸭原本以自营模式为主,直至2019年底开放特许经营。2020年6月22日,周黑鸭通过官方微信公众号发布消息称,进一步开放单店特许经营,中小投资人也可以参与。
面对疫情对业绩的冲击,周黑鸭在公告中称“调整了业务策略,包括积极开展特许经营合作、发展新零售线上线下融合业务、推出新产品等,以及实施积极措施控制租金、人工及其他运营成本,并运用融资手段,确保现金流稳健及现金状况良好。”
曾是行业龙头,近两年“掉队”
疫情对卤味乃至餐饮业冲击显著。在卤味食品行业中,最煎熬的恐怕要属周黑鸭了,因为去年初,疫情较集中的恰恰是湖北地区,这是其对2020年盈利预警的主要原因。
不过,周黑鸭业绩增长压力,更早时间已经显现。2019年,周黑鸭收入31.86亿元,较2018年同比下降0.8%,主要受市场竞争加剧影响。净利润4.07亿元,同比下降24.6%。
当时,周黑鸭提到的影响因素有:上游原材料价格上涨、电商红利消失、新兴食品对消费者分流以及各类休闲类食品纷纷进入卤制品赛道,行业竞争加剧。
近年来,卤味市场中的“一根鸭脖”,孕育出煌上煌、周黑鸭和绝味食品等三家上市公司。
曾是行业龙头的周黑鸭,业绩却逐渐处于下风。2020年前三季度,绝味食品的营收和净利润分别为38.85亿元、5.2亿元;煌上煌的营收和净利润分别为19.34亿元、2.33亿元。
绝味食品、煌上煌优势在于门店更多。依靠加盟模式,截至2020年上半年,这两家的门店数量分别超过10000家和4000家,相当于周黑鸭同期门店的7倍、3倍。
在周黑鸭遭遇转型“阵痛”的同时,入局卤味的休闲零售品牌不断增多。近几年,良品铺子、三只松鼠、百草味、盐津铺子等品牌,纷纷加码卤味食品研发,并达成了可观销量。
千亿卤味赛道,变得逐渐拥挤
普适性、易复制性,让卤味食品找到了偏休闲消费场景,一时间竟撑起煌上煌、绝味和周黑鸭三家上市公司,并吸引更多休闲食品品牌入场。
2019年,中国卤制品行业市场零售规模已达到1100亿元。然而,这一赛道仍以夫妻店为主,行业格局较为分散。2018年,行业前五强绝味、周黑鸭、紫燕食品、煌上煌、久久丫的市占率仅为21%。而在其他新鲜短保且品类细分的成熟市场中,前五强往往可占据六成以上。
某VC投资人陆先生表示,卤味作为下酒菜登上大众餐桌已有上千年历史。随着工艺发展,卤制品出现一定差异性,以地域划分,有川卤、潮汕卤味、泉州卤味等,每个区域都有自己的特色产品,这导致了消费者的“众口难调”和市场的分散。而且,不少新晋品牌为了快速抢占市场,往往通过低价策略加入竞争,将会带来消费者进一步分流。
食品产业分析师朱丹蓬认为,周黑鸭等传统卤味三强,需要面对品类整体老化、消费疲劳的现实。市场或出现挤压式增长,竞争主要集中在品质、品牌、服务体系、客户粘性等方面。 华商报记者 李程
责任编辑:钟娴
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