媒体评：顾客多次喝到消毒水 肯德基怎样才能长记性？

原标题：东评 | 顾客多次喝到消毒水，肯德基怎样才能长记性？

来源：瞭望东方周刊

文 | 顾佳贇

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据江苏荔枝新闻10日报道，女孩小杜到苏州吴江汽车客运站的肯德基餐厅吃饭，要了一杯冰水，喝了两大口发现服务员给的是清洗饮料机的消毒水。小杜就医后确诊患上因误食消毒水导致的急性糜烂性胃炎和胃痉挛。

涉事肯德基门店店长承认，服务员从机器里接的水含有清洗机器用的含氯消毒粉，理应早上放掉加冰水循环，但当天忘操作了。事后肯德基门店只愿给1000元赔偿，还要求小杜签署保密协议，保证“不到网络上发布什么”。

经当地市场监管部门介入调查，最终肯德基门店方面表示，将在看好病的基础上，再给予小杜15000元的误工补偿。虽然事情以双方和解告终，但肯德基门店的处理方式令许多网友感到愤怒。此前各地媒体曾经报道过肯德基不同门店屡屡将消毒水误当饮料提供给食客的事情被接连翻出。

比如，安徽商报报道合肥肯德基银通餐厅工作人员误将消毒液当成饮料售出。食客喝下后，店长不仅没有采取紧急送医救治的措施，餐厅经理助理还与其发生争执，延误食客就诊时间长达1个多小时。

目前，微博@肯德基的新产品推荐内容下，许多网友发表了对消毒水事件表达不满的评论。截至发稿时，肯德基官博没有任何回应，可谓“我自岿然不动”。

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非常低级的错误，多地多门店“统一”操作，将本该循环掉的消毒水当做饮料给了顾客，事后的回应也如出一辙，一副店大欺客你奈我何模样。

“忘性”和“脾气”都这么大的屡犯，不禁让消费者吐槽之余感到疑惑。东老师认为，肯德基屡屡给顾客“斟上一杯消毒水”，至少暴露出三个方面的问题：内部管理不善，技术水平落后，公关处置失当。

肯德基一直标榜在全球实行标准化管理。肯德基方面很有必要向公众回应一下门店操作标准，回答几个问题：就消毒而言，有没有操作标准，员工有没有培训和考核，这些标准和考核是否全国、全世界范围内保持一致？

如果确是在同等质量控制体系下，那么多地餐厅多次发生类似事件，就说明这样的管理标准本身有问题。使用有害人体的消毒产品，清洗机器以及换清水的过程又如此依赖服务员个人“记忆力”，难道就没有从技术、流程上改进，使消毒程序更安全更有保障的做法吗？

出了问题不想着追根溯源，改进管理和技术，而是开出“封口费”以求“灭火”，这样的肯德基，下一个门店继续售出消毒水，恐怕也就不出人意料了。

除此之外，各地监管部门是否也该考虑，肯德基这些年在消毒水上多次“翻车”，一个重要原因就是违规成本太低。除了门店批评几句服务员，给顾客一些补偿外，公众几乎看不到对肯德基的严格处罚。

食品安全归根到底要通过规范食品生产经营活动、提高生产经营者的质量安全管理水平来实现。但是，经营者的自律并非与生俱来，地方监管部门必须切实承担起责任，创新食品安全监管惩处体制机制，强化执法措施，如果不付出一点“代价”，恐怕肯德基不会长记性。

责任编辑：蒋晓桐