奈雪对全国603家门店启动自查 自检平均分为90.37%

来源：奈雪的茶Nayuki

【各地相关监管部门突查奈雪186家门店未发现“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”等问题】8月3日，各地政府监管部门对奈雪的茶全国186家门店（全部店数603家）突击检查，针对食品安全隐患、卫生环境、产品制作等问题进行了严格检查，现将门店检查结果向大家公布：

经多地政府监管部门实地检查，奈雪全国被查门店抽查结果合规合格，未发现有报道中提及的“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”等问题。检查过程中，监管部门也对门店水池未用标签区分、地面积水等待改进点给出了详细指导，要求做到明厨亮灶、透明公开，全力保障消费者食品卫生安全。

同时，奈雪团队总部稽核部联合营运部，也对全国603家门店启动了全面自查，其中食品安全隐患、门店环境卫生、产品操作标准等相关方面为检查重点。截止18：00，共计592家门店完成自检，其中11家门店因疫情等不可抗力因素未营业；自检内容包括：食品安全红色警戒、环境卫生、产品品质，自检平均分为：90.37%。

【门店自检报告检查项目汇总情况】：

1、食品安全红色警戒项目检查分值100%，没有食品安全隐患存在；

2、环境卫生项目检查分值84%，部分门店存在卫生机会点，门店即刻进行环境卫生整改；

3、产品品质项目检查分值92.9%，少部分门店存在产品品质提升机会点，需加强伙伴产品操作标准的培训。

【门店生产流程自检表中，最多失分项排名前三项目】：

第一名：失分次数261，失分率40.6%

操作区域地面、天花板（包括墙面）存在污渍，未保持干净；空调风口存在灰尘，下水道存在轻微异味；

第二名：失分次数251，失分率39%

冷藏、冷冻设备密封条不完整，设备内清洁卫生待加强，风口、滤网存在积灰情况；

第三名：失分次数239，失分率37.2%

后厨部分设备、设施和小器具，清洁卫生待加强。

【根据全国门店的自检情况，针对失分最多的环境卫生及产品品质问题，做以下改善方案】：

一、环境卫生

1、针对环境卫生失分项进行即刻清洁整改，包括：地面天花板、空调风口、冷藏冷冻设备、餐器具等；

2、全国门店即日起启动8月份增加消杀频次；

3、总部加强对门店日清、周清、月清的计划表及落地执行工作，加强对门店的监督巡查频次，并通过线上视频稽查及现场突击稽查两种方式开展；

4、对全体员工再次开展《食品安全法》、《餐饮食品安全操作规范》、《奈雪营运管理标准》等基础知识的培训，并落实全员的培训考核，确保全体伙伴全面掌握食品安全操作规范。

二、产品品质

1、加强对鲜果等原物料收货储存及使用等标准的管理管控要求；

2、确保上岗伙伴通过岗位操作技能考核认证；

3、持续加强并培训伙伴对产品品质及标准的认识。

食品安全无小事，对于门店的食品卫生安全事件，公司负有不可推卸的管理责任，感谢媒体和公众对于奈雪的监督，这次全面自查让我们发现了很多不足和需要改进的地方，也让每个伙伴都更加清楚地认识到食品安全的重要性。

我们有信心通过全国门店的严格稽核和管理提升，避免类似事件再次发生，全力保障消费者权益和食品卫生安全，进一步的信息将在后续及时公开。每个月我们都会将稽查结果公布在官方公众号上，也欢迎媒体和广大消费者继续监督我们的工作。

再次感谢社会各界对奈雪的关心与监督。

奈雪的茶

2021年8月3日

责任编辑：王蒙