卖火腿肠双汇很在行 卖火锅底料和拌面酱它行不行?
原标题:卖火腿肠双汇很在行,卖火锅底料和拌面酱它行不行?
记者 | 马越
超市调味料货架上又有新的品牌挤入。
近日,双汇推出了一系列复合调味料产品,包括火锅料系列、“酱滋牙”拌面酱等面条料系列、“甄骨鲜”骨汤系列、香辣牛肉酱等肉酱系列、烧烤专用调料、凉拌调味汁等多个系列的复合调味品。
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界面新闻注意到,在天猫双汇食品官方旗舰店,“酱滋牙”炸酱面拌酱(360g)一盒的价格为18.9元,10盒装“甄骨鲜”骨汤系列调料的价格为28.9元,定价与市场同类产品接近。
从产品口味与细分品类看,双汇的调味料产品可以说是多点开花,涉及6个以上不同系列调味料,SKU数量在20个以上。
8月3日,双汇发展在金融互动平台上回应称,目前公司在加强调味品的开发和推广,针对复合调味品,未来公司会继续加强线上平台新媒体营销,促进品牌年轻化,不断提升品牌的美誉度和影响力。
双汇此次挤入的复合调味料货架,正在被相当一批大公司和新消费品牌大力攻占。
中国复合调味料市场规模正在迅速扩张。根据市场调查机构Frost&Sullivan的数据显示,2020年中国复合调味料市场规模约为1488亿元,预计2021年的市场规模为1658亿元。2015-2020年复合年均增长率为14.7%。
复合调味料之所以变得流行且有增长空间,来自于B端(餐饮端)与C端(消费端)的共同推动。
火锅底料、佐餐辣酱、卤汁酱料等各类复合调味料,大大降低了烹饪的时间和难度,对于做饭技能有限,且又不愿意花太多时间在厨房的新一代消费者来说,是一种方便又能降低做饭门槛的选择。此外,餐饮企业连锁化率的提升,也让复合调味料成为餐饮标准化、降低成本的必然需求。
近期不少调味巨头、餐饮企业以及新消费品牌都纷纷入局,试图在这个风口上的赛道里抢占先机。
2020年8月,海天味业先是推出了包括新疆番茄、云贵酸汤、韩式辣牛肉和韩式部队火锅4种口味的火锅底料;又在同年12月,上线了一系列“快捷方式”中式复合调味料。
新希望味业则在2020年12月推出“有言有味×大师的菜”九大川菜调料,包括飘香水煮肉片调料、招牌鱼香肉丝调料、经典回锅肉调料等等。
以自热火锅而知名的新品牌自嗨锅,近期也推出了以炒菜酱和拌饭酱为主的调味品新品牌“小七厨房”。
复合调味料的新消费品牌同样获得了资本青睐。2020年8月成立的“加点滋味”,产品主要是面向餐桌场景的拌饭酱和面向厨房场景的汤底。截止2021年2月,加点滋味在半年内获得了2轮融资,最新一轮是近千万美金天使+轮融资,由高瓴创投领投,IDG资本、翊翎资本、老股东青山资本跟投。
跨界入局复合调味料行业,双汇发展显然是在寻求新的增长点。
双汇发展发布的2021年一季度报告显示,实现营业收入182.84亿元,同比增长4%;实现归属于上市公司股东的净利润14.41亿元,同比下滑1.61%。双汇发展陷入净利下滑且营收增速明显放缓的局面。
与采取代工厂模式生产的新品牌不同,作为在食品领域深耕多年的企业,双汇在调味料生产研发上仍然有一定的优势和产业布局。
界面新闻发现,双汇的一款菌汤火锅底料的制造商为“漯河双汇生物工程技术有限公司”,而天眼查APP信息显示,该公司是双汇集团下属的一家专门从事生物技术研发、生产及应用的高科技调味品企业,主要产品有骨素系列、高汤系列、香精香料系列、调味料系列、骨油系列共5大类100多个品种。
但与餐饮品牌、传统调味料品牌以及新消费品牌相比,双汇复合调味料在餐饮渠道客户、消费端渠道的竞争优势仍然较弱,同时其品牌力与产品力优势也并不突出,在同类产品中缺少足够的差异化。若想在激烈的市场竞争中争得一席之地,双汇需要足够的耐心和实力。
责任编辑:邓健
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