热搜第一!“胖哥俩”被立案调查:隔夜死蟹、烂土豆继续用!网友怒了
原标题:热搜第一!“胖哥俩”被立案调查:隔夜死蟹、烂土豆继续用!网友怒了:直接进黑名单,最新回应来了 来源:中国基金报
刚刚过去的周末,相信不少人外出就餐了。今天一早,知名网红餐厅胖哥俩肉蟹煲因为使用过期食材,直接被送上热搜第一……
不少网友表示,昨天刚吃过,直接看吐了。
隔夜死蟹当现杀活蟹卖
隔夜、腐烂食材继续用
今天一大早,新京报扔出一颗重磅炸弹。据报道,6月底开始,新京报记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店,发现这两家店使用大量过期食材。
在近7分钟的视频,胖哥俩餐厅的后厨真的让人看吐了……不仅卫生环境差,还有以下几个问题:
1、“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖
在胖哥俩官网上,食材新鲜,被列在诸多卖点的第一位。然而记者卧底调查发现,使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。
虽然,每天一早,供货商会送来活蟹,交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定,每天总有杀好的螃蟹卖不完,少则十来只,多则近百只。
而剩下的螃蟹,后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天,清洗后,再充当现杀的活蟹卖给顾客,而顾客大多被蒙在鼓里。
2、腐烂、发馊的土豆二次加工后继续使用
记者在后厨发现30多斤剁好的土豆已经散发出异味后,被高压锅压熟了之后,继续使用。
作为餐厅消耗量最大的食材,每天都有掺加了过期土豆的菜品,被端上餐桌。
3、变质牛骨、隔夜鸡爪仍入菜
除了螃蟹和土豆,其他食材也难保新鲜。
在制作时,为了保证鸡爪的软糯口感,后厨会提前用焖锅将鸡爪煮熟备用。而通常到晚上闭店时,煮熟的鸡爪都会剩下几十斤。一名后厨员工告诉记者,按餐厅规定,当天未用完的鸡爪不能再用,不过记者观察发现,第二天这些剩鸡爪还是会被重新加工送上餐桌。
在胖哥俩凯德MALL大峡谷店,猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜。处理这些肉类时,后厨通常提前煮熟,然后分装冷藏,等厨师烹饪时取用。
4、店家授意“缺斤短两”
除了食材问题,记者调查发现,胖哥俩大峡谷店还会刻意“缺斤短两”。
以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说,餐厅菜单上显示,一份蟹煲用蟹约500g,而后厨的一名杀蟹工透露,实际上每份蟹煲的分量都不足500g,“一份420g或430g,都是固定的,尽量不要多。” 他表示,这个分量是店里的规定,“以前的分量比现在还少,原来只有380g、390g,现在还增加了呢。”
这家店平均每天能卖出约100份蟹煲,一份蟹煲少放50g螃蟹,一天就能省下5000g,相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元,肉蟹煲178元,估算下来,仅靠缺斤短两,这家店一天就能多赚近2000元。
网友怒了:直接拉进黑名单
数据显示,截至2020年底,这家品牌餐厅已经入驻全国130多个城市,拥有门店400余家,全年接待顾客达到3600万人次。
在美团上,胖哥俩肉蟹煲还是2021大众点评必吃榜单之一,还被评为北京西单地区地方菜人气榜第2名。
该新闻爆出之后,吃货们怒了。
有网友直接表示,有一次,去吃胖哥俩一锅全腥臭味,店长来尝,换了一锅也是这味道,给的理由是当天去腥没做好 说不收钱这餐。之后胖哥俩被拉进了黑名单。
刚刚,胖哥俩回应:
涉事门店停业整顿
午间,胖哥俩在官微回应,针对今天媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道,公司总部高度重视。涉事门店已停业整顿。
北京丰台市场监管局对涉事门店立案调查
据中国青年网报道,今天,针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店存在食品安全问题,丰台区市场监管局立即行动,组织执法人员前往被曝光门店开展执法检查。执法人员到达现场时,该店已自行停业并正在对后厨进行全面大扫除。
执法人员现场检查发现,该店出示了有效的营业执照和食品经营证。店内存放的土豆、鸡爪、鱼豆腐等食品原料均在保质期内,且未发现腐败变质现象,同时未在垃圾桶内发现过期的食品包装袋。执法人员检查了该店的肉蟹、猪蹄、牛排等原材料的进货票据,并询问该店分拣收货流程。
此外,丰台区市场监管局立即组织第三方检测公司现场抽检了该店鸡爪、螃蟹、葱油饼、土豆等5个批次食品原材料,检测结果待出。随后,执法人员当场责令其立即自行停业整顿,对第三方平台进行下线处理。同时针对媒体报道,下一步丰台区市场监管局拟对其进行约谈,正在立案调查中。
丰台区市场监管局相关负责人表示,针对媒体曝光的问题,丰台区市场监管局将开展针对此类问题的食品安全专项检查,对检查中发现问题的门店,将严格按照食品安全监管“四个最严”的原则,立案严厉查处,同时持续进行后续追踪,确保问题整改到位,杜绝此类问题发生。
责任编辑:何中夫
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