美团盒马开卖“年夜饭” 五成消费者选择就地过年
原标题:美团盒马开卖“年夜饭” 五成消费者选择就地过年 来源:中国经营网
本报记者 李立 上海报道
疫情正在改变人们的生活和消费习惯,线上平台也在捕捉新的变化和机会。
日前美团、盒马等纷纷开卖“年夜饭”,预制菜成为其中主角。《中国经营报》记者注意到,美团买菜日前上线了“象大厨”ד必吃榜”专区,该区聚合了必吃榜、老字号等餐饮品牌,推出一系列预制菜。广州酒家、陶陶居、那都不是锅等必吃榜上榜餐厅都推出了简单可复热的家宴大菜。美团一位内部人士透露,此举是为了让用户在家也能吃上“必吃榜”,通过这种方式“必吃榜”走上年夜饭餐桌。
此外,盒马今年也提前开卖“年夜饭”,如果说往年的预制菜只是对市场的试探,今年线上大力开卖年夜饭则是有备而来。盒马特别定制了全套预制年菜,从上线的菜单看,推出了全家福、佛跳墙、海鲜大咖等一系列“大菜”,这也是近年来盒马开启年菜季最早的一次。
预制菜在餐饮界本来不是新鲜事,今年为何引发线上平台重兵投入?一是疫情之下,就地过年的倡议在制造新的消费机会,相当一部分人选择回归家庭,在家吃年夜饭;二是线上出售预制菜也在推动平台供应链的变革。
盒马的最新调研显示,今年有50%的受访者提前决定就地过年,上海有57%的受访者选择就地过年;北京这一比例达48%;大湾区则在40%。此外在年夜饭的用餐习惯上,超过92%的受访者选择在家吃,53%的受访者选择用“自己做+预制年菜”的方式解决年夜饭。
美团的数据也在印证这种变化。美团买菜预制菜项目负责人告诉记者,“2021年预制菜增速较快,较2020年环比增长了4倍,其中冷冻菜肴类商品销售占比最高且增长幅度最大。消费人群以周末做饭的80后、90后年轻女性居多,便利性是吸引用户购买的首要原因,安全感和性价比是影响用户购买的核心因素。”
艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元,之后会以20%的增长速度逐年上升。至2023年,中国预制菜规模将达到5156亿元。
预制菜年夜饭上位的另一个重要原因在于,操办年夜饭的人也变了。调查显示,35岁以上的年轻人开始主导年夜饭,安全美味快速成为新需求。
年轻消费群体对预制菜的接受程度更高。数据显示,有82%的30~35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。广深地区愿意尝试购买预制年菜的受访者比例最高,为58%,其次是北京地区,为57%。
“预制年菜一直是预制菜市场中的特殊存在。因为相比普通预制菜,消费者对于年夜饭的需求更具体也更复杂,抓住需求、解决痛点是预制年菜能够被消费者看见的关键,这也是盒马做预制年菜的逻辑。”盒马3R商品采销中心总经理宁强认为。
不过预制菜的新鲜问题以及防腐剂,仍然是用户担心的问题。上海的蒋小姐提前下单尝试了盒马已经上线的年菜“全家福”,99元的菜品包括荆州鱼糕、千岛湖花鲢鱼鱼丸、徽州刀板香等优质食材,最重要的是没有添加额外的防腐剂是用户看重的。
不过记者注意到,线上开卖的年夜饭中也存在同质化,比如“花胶鸡”、佛跳墙这样年夜饭上公认的硬菜,各个电商平台都在开发。
“我们的花胶鸡预制菜上线3个月,目前线上营收占比已超过15%。”餐饮品牌那都不是锅的创始人朱吉生说。
在朱吉生看来,从线下到线上那都不是锅的优势在于,比如招牌“鲍鱼花胶鸡”线下已经经过检验。疫情常态化也推动公司研发更多的预制菜品种,比如1人食的花胶鸡,或者是家庭3~4人的花胶鸡套餐。“未来预制菜的线上销售占比要达到30%。 ”
此外,线上出售预制菜也在推动平台供应链的变革。“盒马年菜商品特别采用冷链加工、运输,不额外添加防腐剂。”盒马3R商品采销中心采购总监张千表示。
这种变革也可能从生产研发就开始了。据美团内部人士透露,实际的新品研发中,需要根据平台属性和运输链条进行调整。
比如美团买菜的象大厨麻薯为线上销售,保质期为五天。电商平台的特殊性在于,工厂第一天制作,第二天才能送到仓库,为了保证上线产品口感、品相达到最佳,仅研发就经过了近两周时间和多版的调整。
责任编辑:王珊珊
汽车金融要算清“糊涂账” 新模式还需规则护航
来源:经济参考报编者按融资租赁到底是租车还是买车?为何比分期付款买车要贵?车险怎样才能不买贵?车险改革后消费者能否得实惠……尽管汽车金融产品越来越丰富,但给消费者的感觉仍然像是一笔“糊涂账”。当真是“买的没有卖的精”?还是可以智慧消费明明白白?《经济参考报·汽车特刊》本期就消费者关心的热点问题——汽车融资租赁和车险改革,聊一聊汽车金融的那些事。汽车融资租赁“下沉”金融创新还是消费陷阱0000全国政协委员詹纯新:支持人工智能与工业制造深度融合
□本报记者段芳媛全国政协委员、中联重科董事长詹纯新在今年两会上提出建议,要大力支持工业人工智能和企业基础研究平台发展。支持人工智能在工业产线上应用0000博纳影业副总裁黄巍因何轻生?尚无证据表明与行业和公司相关
博纳影业是一家主营电影发行制作和电影院业务的公司,据南方都市报记者查询的工商资料,博纳影业法定代表人为于冬,博纳影业董事长于冬担任组长。4月3日,黄巍曾在朋友圈中写道:“别等了,称副总裁黄巍于当日凌晨不幸逝世,都散了吧!我也考虑做做家庭影院吧”。0000地产圈内卷:融创收编彰泰 孙宏斌截胡林中
旭辉林中快吃到嘴里的“肉”,被融创孙宏斌“抢”了。4月16日,融创中国(01918.HK)公告称,融创西南集团与彰泰集团订立合作框架协议,双方将共同设立合资公司,接手彰泰所属目标公司100%权益,交易对价约99.1亿元。交易完成后,融创西南与彰泰分别持有80%及20%的股权。0001中国锦鲤2.0翻车:信小呆的超级主播梦碎了?
文|锌刻度李觐麟编辑|陈邓新近两日,信小呆一元转让“中国锦鲤”的决定让无数网友再次做起了“不敢想象的梦”。从2018年成为“中国锦鲤”,到如今坐拥228万微博粉丝,信小呆直言自己的28岁,积累了一定的财富,也收获了意外的爱情,但决定开启新的事业,面对全新的挑战。0000