呷哺呷哺、海底捞集中关店之后

◎火锅市场已经走入高度同质化竞争的阶段，“国内火锅市场的整体运营已经非常成熟了，对于火锅品牌而言，现在竞争的重点不仅是品控和经营模式，品牌调性、服务体验和供应链能力也都是考验”。每经记者唐如钰姚亚楠