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这么吃更营养
新蒜上市就把陈蒜扔掉?不,
这么吃更营养
她表示,在口感上,新蒜水分大,吃起来更爽脆,但辣度不及陈蒜;从外表来看,新蒜比陈蒜白净,蒜皮湿润且蒜肉光滑,而陈蒜放置时间太长,蒜皮干涩易剥,蒜肉呈黄白色。在烹饪上,新蒜、陈蒜也有不同讲究。烹饪名师侯玉瑞曾在文章中透露,新蒜适合腌制,陈蒜适合当调料。“新蒜水分充足、口感脆爽,适合生吃和腌制,如糖蒜、泡蒜等。陈蒜味香且辛辣,通常在做菜时当调料,也可以用来爆锅,味道更香。”
新京报
2020-05-22 17:03:46
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