10瓶啤酒六千元“贵不贵”？ 专访中酒协秘书长何勇：对啤酒品类认知需要颠覆

文|新浪财经 原祎鸣

10瓶烈性啤酒5999元，贵不贵？

中国酒业协会（以下简称为“酒协”）秘书长何勇在接受新浪财经专访时，称定价是“赔本赚吆喝”。

在酒协成立30周年之际，啤酒分会推出了中国首款全明星品牌阵容烈性啤酒风格标杆产品————限量2000套的“重彩·中国酒业协会联名定制烈性啤酒”。

在何勇看来，通过这一系列酒的发售，改变消费者对原有的啤酒品类认知，从历史文化、酿造工艺、原料精选、风味呈现、陈酿陈贮、品牌定位等等，应该让消费者从多视野了解啤酒品类。

诚然，改变消费者的认知，绝不仅仅是一套产品就能做到的。但他认为，文化的积淀从来都不是一蹴而就的，酒协承担着改变和提升消费者认知，转变啤酒品类形象的责任与义务。

啤酒也可以陈酿和收藏？

不少消费者直言，售价近六千一套的啤酒实在是太贵了，而这正是何勇想改变消费者的观念。“为什么千元的手机甚至白酒在消费者的眼中都是常见的，但是千元的啤酒却少之又少？”在他眼中，这是相对商品价值在消费者心目中的认知偏差，这种偏差导致了所谓的“高端”、“中高端”、“中低端”的概念。

啤酒可以非常“高端”，是因为啤酒承载着非常丰厚的历史，可其被认为“低端”的原因，却是因为真正发展起来是在80年代、90年代。彼时，啤酒要先满足量的供应而不是质和个性化的需求，清一色的淡色啤酒首先满足了需求大于供给的阶段。

但随着时代的变化和消费不断升级，啤酒消费已经迈入新阶段。但是，消费者对啤酒的“低端”理解早已形成惯性。因此，当特殊工艺的啤酒出现在市场上，就会让消费者对其价格产生认知的偏差，啤酒才有了所谓“高端”和“低端”的界定。

历史只是一方面，另一方面不为普通消费者所知的是，啤酒是可以陈酿的，陈酿的啤酒也是讲究年份的，也是可以收藏的。“消费者都知道白酒、黄酒、葡萄酒产品可以常年珍藏，陈年老酒更香，啤酒就应该喝最新鲜的。但其实年份啤酒一直存在，只不过之前我们的消费者没有接触到而已。“

根据GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》第4.5条：“葡萄酒和其他酒精度大于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期”。

因此，一些小众的烈性啤酒也可以长时间的储藏，年份长短、过桶与否都让啤酒的风味截然不同。“重彩”烈性啤酒系列产品可以让消费者感受到年份啤酒的美妙，10款产品酒精度均高于10%vol。

600一瓶竟成赔本赚吆喝？

在何勇看来，“重彩”系列完全是“赔本赚吆喝”。其介绍道，“重彩”系列是由酒协啤酒分会发起，行业TOP5集团、特色啤酒企业以及京东共同参与创作的中国首套全明星品牌联名产品。

10款酒是分别来自华润雪花啤酒的“赤·雪花醲醴”、青岛啤酒的“银·青岛百年之旅”、百威集团的“苏芳·百威大师”、燕京啤酒的“百草霜·燕京观渺”、嘉士伯集团的“梅染·嘉士伯洱”、珠江啤酒的“薄柿·珠江啤酒”、美国蓝带啤酒的“绀蓝·蓝带船长精神”、泰山啤酒的“朱红·泰山金酌”、优布劳精酿啤酒的“檀·优布劳精酿”、京东的“金·30周年定制款”。

而十家品牌企业涵盖了中国能够制造高端啤酒的绝大部分品牌，每一家又都用了最高工艺和最好的原料。为了把有实力的产品聚在一起，“重彩”系列是将最高端的产品以组合的方式，在消费者的认知中形成“倍增效应”。

何勇直言，在10款产品背后，品牌企业投入的研发、工艺、原料精选、包装设计的价值是远超一般想象的。且“重彩”系列仅限量2000套，也就注定即使一秒而空，仍然远低于投入。

在何勇眼中，酒协和品牌企业愿意为了“重彩”耗费如此多的心血，来展示其最高的酿造工艺，是为提升和改变消费者对品类的认知和对啤酒品类形象的转变所尽到的责任和义务。

也因此，如此大的投入，并不是为了所谓的“卖货”，而是承载着一种愿望、一种责任，希望能让消费者真正了解啤酒品类的全貌和本质，以及啤酒品类的优势文化，让啤酒文化更深入人心。

“重彩”系列在包装层面也体现了文化。其每一款产品都是在原有企业的超高端产品里进行升级和升华，每款产品也都有其唯一性。并以中国传统色和书法为主要文创呈现元素，所有书法均由酒协理事长宋书玉先生创作完成；传统的色彩，表达的是啤酒品类的文化底蕴和积淀。

“重彩”之名，也呼应了产品浓烈的风格特点，高度宣扬了中国啤酒全明星阵容在啤酒行业发展中的精彩夺目的品牌表现，同时表达了绘就中国啤酒浓墨重彩新篇章的美好愿景。

因此，何勇认为，“重彩”系列产品也在一定程度上脱离了产品的本质，即脱离了可以大口喝的诉求。“我知道愿望有点大，毕竟文化的积淀永远不是一蹴而就的。我希望通过这十款产品，无论是从品质、价格、风味还是消费选择方面，都能改变消费者此前几十年形成的对啤酒品类约定俗成的印象，颠覆对啤酒品类的认知。”何勇称。

责任编辑：刘万里 SF014