餐饮6月收入恢复至去年八成，火锅奶茶等赛道获资本青睐

昨日，国家统计局发布了今年6月社会消费品零售（以下简称“社零”）总额数据。数据显示，今年6月份社零总额约3.35万亿元，同比名义下降1.8%，降幅比5月份收窄1%，环比增长1.34%；除汽车以外的消费品零售额2.99万亿元，同比下降1.0%。

从市场反馈的观点来看，普遍认为尽管6月社零降幅继续缩窄，但整体恢复速度略低预期。值得注意的是疫情之后，餐饮行业的收入情况得到了显著好转，6月份餐饮收入已经恢复至了去年同期80%的水平，整个上半年恢复至了去年同期的60%的水平。

统计局数据显示，6月份，餐饮收入3262亿元，同比下降15.2%，降幅较5月份缩小3.7%；其中限额以上单位餐饮收入685亿元，同比下降12.9%，降幅较5月缩小2.5%。1-6月份，餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%；其中限额以上单位餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%；其中，二季度实现餐饮收入8582亿元，环比一季度增长42.46%。

“尽管目前来看行业整体恢复良好，但疫情对不同类型的餐饮企业造成的冲击却完全不同。”有市场分析人士告诉新浪财经，国内大概有六成以上的餐饮企业是个体经营门店，防风抗变能力并不强，其中大概有70%左右在这次疫情中暂停营业或者直接关门。

剩余四成多是加盟店、连锁店等一些有品牌和总部背书的门店，一方面有强大的组织协助融通资金，另一方面连锁店在资源协调和调度上要明显好于自营，线下消费不行，立马转移资源到线上，疫情期间，整体还处于营业状态，一定程度上减轻了疫情对企业的冲击。

事实上，本次疫情得到控制后，餐饮行业加盟、连锁化的比率得到了一定的提升。以上海96广场的餐厅为例，疫情中8家餐厅退出，其中4家为连锁餐厅，占比50%，新开8家餐厅中6家为连锁餐厅，占比75%。

此外，从上半年餐饮行业的投融资情况来看，多数资金的投向都是已经具备了一定规模的餐饮连锁或加盟企业。比如，今年上半年，呷哺呷哺、喜茶、奈雪等连锁火锅、茶饮企业就分别获得了雪湖资本、高瓴资本、深创投等一些知名机构的投资。

从机构的投资方向来看，上半年获得投资最多的是茶饮类，包括新茶饮、咖啡、酸奶等，其次是速食和火锅。

“火锅、新式茶饮因为比较符合年轻消费趋势，且比较容易实现标准化和可复制性，可以拥有更高的市场天化板。”上述市场分析人士告诉新浪财经，相较于火锅和茶饮，其他特色餐饮在消费群体、供应链和标准化程度上都有局限，想想空间有限，机构追逐的热度并不高。（新浪财经 陈矿然）

责任编辑：覃肄灵