中商联副会长张丽君：防餐饮浪费需要“移风易俗、监督公款消费”

原标题：中商联副会长张丽君：防餐饮浪费需要“移风易俗、监督公款消费”

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新京报讯（记者 王春蕊 李碧莹）为了更好地营造“厉行节约，反对浪费”的社会风尚，近日美团联合新京报共同举办“创新经营模式 防止餐饮浪费”共商会，邀请人大代表、学者专家、企业及消费者代表等，针对餐饮立法、制止餐饮浪费的创新行为，如何发挥平台作用等问题进行深入探讨。会上，中国商业联合会副会长张丽君指出了餐饮业常见的浪费环节，也对此提出了改进建议。

张丽君介绍道，中国的餐饮企业大致有670万家，2019年的营业收入大概在4.6万亿元。在这样庞大的消费市场上研究减少浪费，非常必要，具有重大意义。她认为，餐饮行业浪费主要表现在三个方面。

一是在我国传统习俗方面，例如婚丧嫁娶、添丁满月，都会举办大型家庭聚餐。这些传统习俗，并不在于吃饭，而在于交往、体面。在这种心理的促使下，就会过于讲究排场，导致铺张浪费。目前这种浪费在餐饮行业中排位第一，而且乡村比城市更为甚之。

二是公款消费。在八项规定强有力的约束下，公款消费的次数和金额已经大幅下降，但是在一些领域依然存在，比如由于某些约定俗成的习惯，仍然会出现公款消费铺张浪费现象。

三是餐饮行业自身的浪费，就是餐饮产业链上粗放的加工方式。比如说屠宰的加工方式，使原材料不能物尽其用。目前，我国餐饮业，屠宰加工的工业化程度、细致程度与国际相比还有较大差距，很多食材不能得到充分、更好的利用。比如生鲜的提供粗放，造成易腐食材浪费；很多菜品的粗加工过程没有保鲜，运输的过程中就已经损坏。这就造成了浪费。

因此，基于这些餐饮浪费问题，张丽君认为针对传统习俗方面，一定要移风易俗，去其糟粕取其精华，改变不良的礼尚往来方式；对于公务消费，有关方面应加大管控力度，包括自身的管控，加强舆论监督以及社会的监督。

对于餐饮业自身而言，首先要改进粗放的加工和提供的方式，其次应加大宣传力度，提倡适度消费、健康消费，促进就餐消费要回归到餐饮的基本方式，使大家在享受中国餐饮文化博大精深的同时，也能够勤俭节约。

张丽君认为，这些情况都需要在立法过程当中予以考虑。

责任编辑：张玫