九毛九：菜品定价不走暴利，太二新店开设计划不变

8月25日，九毛九国际控股有限公司2020年中期业绩发布。截至2020年6月30日，九毛九集团所有品牌自营门店数量达288家，加盟门店数量达33家；餐厅网络覆盖中国43个城市，遍及16个省及4个直辖市。

数据显示，受疫情影响，2020年上半年对于九毛九集团是颇为艰难的一年。1月26日开始，公司全线门店暂停营业，直至3月中旬才逐步分批重启门店业务。

与去年同期相比，今年上半年，九毛九集团营业收入同比下降23.2%，净利润率下降9.3%，经调整后亏损的净利润及净利润率达1.15亿元和12.1%。

为缓和疫情带来的观点影响，今年2月份，公司积极自救，启动了外卖项目。旗下品牌太二、九毛九外卖先后上线。

数据显示，相较于堂食，外卖消费冲动较低，更为理性；太二堂食单均200多元，外卖单均180多元；九毛九外卖单均70多元，总体而言公司外卖客单价比堂食要低。

“公司始终认为外卖的味道与体验与堂食相比较差，由于希望保持团队工作持续性，也希望太二品牌在消费者中保持热度和粘性，所以公司决定暂时上线外卖，等疫情结束堂食恢复正常，公司就会就下线外卖。” 集团负责人表示，外卖仅是疫情期间的无奈之举。

积极自救的效果也比较明显。数据显示，公司太二酸菜鱼4-7月同店销售额复苏情况为 91%/104%/101%/108%，其中外卖占比26%/19%/17%/14%；九毛九餐厅4-7月同店销售额复苏情况从41%恢复至86%，与商场客流恢复一致。

公司预计，堂食在疫情完全结束前难以完全恢复至100%。

疫情之后，恢复良好，那么九毛九集团未来又有哪些战略规划呢？公司相关负责人在今日的业绩说明会上，向投资者进行了阐述和解答。

公司负责人表示，未来，九毛九集团将继续扩张，深耕华南地区，巩固市场地位；重点拓展一二线城市，适当下沉周边市场；继续通过多品牌及多概念策略扩张至更多细分市场，多品牌组合提升整体市场份额；持续在具有增长潜力的海外市场开设新店，增强国际影响力。

实际上，从两年前开始，太二就尝试在强势区域下沉。集团负责人透露，今年疫情期间北京市场受影响较大，所以公司把一部分北京开店名额分到了三四线城市。

“三四线城市的市场容量和旺盛程度与一线城市无法比较，所以难以指望三线城市的翻台率、客单价与一线城市相同，但低线城市商务条件较好。”该负责人认为，太二只要在一二线城市保持较好的品牌势能，公司就能在三线城市谈下更好的商业点位和商铺条件，虽然单点业绩没有一线那么高，但是租金、人力都较低，收入结构与一二线不同。

集团负责人还透露，公司年初制定了太二今年80家明年100家的开店计划。虽然受到疫情影响，但目前这个开店节奏大致不变；基于新开的店业绩较好、过去的老店也没有下滑的前提，说明目前情况还是不错。

据了解，未来，九毛九集团还将通过加强对产品的标准化，注重和西北、北方主题的菜品，九毛九的品牌更年轻化一点等方式加强对产品和品牌的打磨。

今年八月中旬，公司定位为重庆地道火锅的“怂”对外营业，其管理运营团队比太二更年轻，将试着用互联网品牌的沟通方式打造自己的品牌人格。

此外，在产品的定价策略上，公司负责人认为，目前的定价策略偏稳健保守。公司还是坚持好吃不贵，坚持合理的盈利水平，尤其是在持续扩张阶段暂时还不是暴利的时候，这样才能不给竞争对手机会。

负责人表示，公司可以根据物价和市场水平，等同行先调价，如果市场接受度高公司再跟进调价。（文/刘欣婕 陈矿然）

责任编辑：戚琦琦