茅台等11家“国宝”窖池单位聚首 成立古窖遗址和文化遗产委员会

茅台等11家“国宝”窖池单位聚首，成立“古窖遗址和文化遗产委员会”

来源：茅台时空

10月19日，由中国食品工业协会主办的首届“中国白酒古窖遗址与传统工艺科学发展论坛”在江西南昌举办，茅台集团等11家“国宝”窖池单位聚首，成立“古窖遗址和文化遗产委员会”。

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▲与会嘉宾。

作为全国重点文物保护单位的白酒生产企业，茅台、泸州老窖、水井坊、刘伶醉、李渡、剑南春、杏花村汾酒、古井贡酒、五粮液、互助青稞、洋河股份等单位，共同发起和成立了中国食品工业协会古窖遗址和文化遗产委员会，并在现场举行了成立仪式。

对于成立“古窖遗址和文化遗产委员会”，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇认为，这既是进一步强调对“古窖池”和酿酒工业遗产群，这种国粹级文物的有效保护与利用，也是对传统纯粮固态发酵工艺的再认识、再升华。同时，他也期望将白酒文化遗产打造成一个加强与世界同行沟通交流的平台，一个为白酒行业“窖池文化”正本清源的平台，最终推动中国白酒进入“世界文化遗产”的序列。

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▲中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇。

据悉，11家全国重点文物保护单位白酒生产企业年白酒总产量约占全国白酒行业30%以上，主营业务收入约占55%以上，实现利润约占70%以上，是白酒行业规模、效益、市场占有率和品牌影响力最具优势的企业。

中国食品工业协会古窖遗址和文化遗产委员会由著名白酒专家季克良担任主任委员，著名白酒专家、中国食品工业协会白酒专家委员会主任委员高景炎为顾问。

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▲著名白酒专家季克良。

季克良表示，中华文化发展繁荣是中华民族伟大复兴的重要条件，坚定不移的做好白酒古窖遗址和文化遗产的保护利用，是新时代白酒行业的初心使命，是白酒企业的责任担当；文化遗产包含物质文化遗产和非物质文化遗产，每一个传承下来的白酒企业都有独特的地方，除了“古窖遗址”和“传统酿造技艺”，还包括建筑物等都是酒文化的关键承载，是续写白酒历史、传承白酒技术、形成白酒品质特色和特殊风味的基础；白酒古窖遗址保护利用与文化遗产有序传承非常重要，相对应的成立工作委员会是非常有意义的一件事，也是白酒行业的一件大事。

同时他认为这个委员会的成立可以更好地起到指导酒业文物保护与合理利用、传承传统酿造技艺和白酒文化，对于世界了解中国白酒技艺、深入感受中国白酒文化也将起到积极作用。

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▲茅台集团总工程师王莉。

茅台等11家企业代表在现场签署了《依法保护科学利用中国白酒古窖遗址共同宣言》。

茅台集团总工程师王莉出席论坛表示，酒企有责任保护文化遗产，担当历史责任。她谈了茅台酒文化的遗产现状，并对茅台在文化遗产保护及利用举措方面的工作进行了介绍。最后，她表示，茅台会一直在文化遗产和传统工艺的守正创新上做努力。

贵州省人大环资委主任委员李保芳等嘉宾参加了本次会议。

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责任编辑：陈志杰