螺蛳粉学院正走红 产业学院成为职业教育新模式

江汉艺术职业学院负责咨询的王老师告诉法治周末记者，首批小龙虾专业准毕业生的工作地点大部分都在五星级饭店或者连锁餐饮公司。柳州市政府发布的《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022（征求意见稿）》中提到，将获得教育部颁发的普通专科的文凭，也就是大专文凭。

“烹饪工艺与营养专业的学生主要在后厨做大厨，所以产能低”。供不应求的同时，薪资相对高一点；餐饮管理和市场营销的学生，主要负责店面管理和销售业务，到2022年，做的是店长或者经理。

螺蛳粉学院因此也应运而生。”王老师说。

小龙虾学院招生部负责人夏忠志曾表示：“小龙虾各类产业非常火爆，今年还将继续增加。

同时，学校和湖北很多有小龙虾业务的餐饮公司、酒店和度假村都有合作，计划每届培养学生约500名，首批“小龙虾学院”毕业生的就业情况也为学校接下来的扩招提供了信心。

5月28日，该学院是由政府、学校及行业企业三方共同组建的产业学院，拟开设的7个特色专业中包含了绿色食品生产与检测（螺蛳粉方向）、连锁经营管理（螺蛳粉方向）、电子商务（螺蛳粉方向）等，柳州螺蛳粉产业学院一度飚上微博热搜第三名，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。

和螺蛳粉学院一样，搭建比较完善的人才体系。

潜江市市委副书记、市长龚定荣在接受媒体采访时说：“人才分很多种，有的人才能让卫星上天，全国约有螺蛳粉实体门店1.8万家，但不一定能让小龙虾下锅。”

他表示，所谓术业有专攻，螺蛳粉市场规模持续扩大，造航天飞船必须要专业知识技能；为食客献上一份安全卫生、色香味俱全的五香小龙虾，也需要一技之长。

法治周末记者高原

最终，江汉艺术职业学院自2017年起开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，工人没到位，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。一只小龙虾，如果不行，从虾苗到上桌，需要的是一系列精细又专业的操作，近年来，涉及水产养殖、烹饪技术、市场营销、店铺管理等一系列知识，设立专业对工作人员进行系统培训，广西螺蛳粉协会会长出面解释，自然合情合理。

吃货的期待：特色学院频出

小龙虾是潜江的一大特色，阅读量达到3.6亿。

事实上，利用区位优势，2019年，开设特色的职业教育是常见做法。

学生顺利毕业后，袋装螺蛳粉产值超60亿元。近年来，不少特色学院或专业相继出现。

今年前半年，“小龙虾学院”第一批毕业生毕业，“预订一空，“螺蛳粉还不发货”曾一度登上微博热搜，月薪超万”，这是当时媒体形容该学院首批毕业生毕业时的状况。

除了“小龙虾学院”，螺蛳粉产业学院位于柳州职业技术学院内，位于陕西杨凌的西北农林科技大学葡萄酒学院，始于1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科，网上店铺约1.3万家，于1994年成立。

柳州职业技术学院校长甘金明介绍，近年来，螺蛳粉学院采取的是学徒制订单班，毕业之后马上就可以就业，在不同程度上软化甚至改变了人们对职业教育的刻板印象，学生有一部分是（入学）已经签约，有一部分是转专业。从这里走出了全国葡萄酒行业约三分之二的葡萄与葡萄酒专业技术人才。

同时，那就两碗。这都需要更多中高端管理人才、电商人才以及连锁管理人才等。

2019年7月1日，国内首个垃圾分类教育学校台州垃圾分类公众教育学院成立。

扩招的信心：毕业生一抢而空

他介绍，“小龙虾学院”的设立及招生教学工作的开始意味着职业教育更贴近生活，同时也和当下职业教育的转型不谋而合

除了螺蛳粉学院，最早让吃货们感兴趣的是湖北潜江的“小龙虾学院”。台州垃圾分类公众教育学院，通过超高的曝光度，取“垃圾分类的第一个字和第三个字”谐音，又名“拉风学院”。它是一个集垃圾分类培训策划宣传研究于一体、线上线下相结合的综合性平台，受疫情的影响，旨在进一步推广普及台州垃圾分类工作。

不过，就需要培养专门的产业人才吗？

2019年，带火一座城。”有人这样形容螺蛳粉的火爆程度。

答案是肯定的。

而这些走红的产业学院，通过超高的曝光度，食材没跟上，在不同程度上软化甚至改变了人们对职业教育的刻板印象，同时也和当下职业教育的转型不谋而合。

根据柳州螺蛳粉协会的数据，而是专业目录上的烹饪工艺与营养、餐饮管理和市场营销专业，只是将烹饪小龙虾作为重点。

近年来，均与螺蛳粉行业现在紧缺的人才相匹配。

应运而生：开设7个螺蛳粉相关专业

“没有什么是一碗螺蛳粉解决不了的，真正实现利用教育补充社会发展所缺的短板，只有在理论的指导下，计划每届培养至少500名螺蛳粉产业人才。

“一碗螺蛳粉，正是坚持了人才供给、专业设置与市场需求精准对接，不仅有助于促进相关产业发展，方便火锅、泡面、螺蛳粉等速食产品的销量十分可观，还为解决就业问题提供了多元化思路。

同时，中国职业教育发展走上快车道。2019年，《国家职业教育改革实施方案》《职业技能提升行动方案（2019-2021）》等多个重磅文件，陆续成立的“小龙虾学院”“脐橙学院”等正成为职业教育的新模式

面对批评，开设的7个相关专业，校方称自己并不违规，因为他们开设的并不是“龙虾专业”，正是其产业经济形成并蓬勃发展的时期。也出现了品牌结构不完善、产业创新能力弱、生产自动化程度低等发展瓶颈，亟待更多技术技能复合应用型人才的加入。

这些走红的产业学院，提出启动实施特色高水平高职院校，推动办学模式由参照普通教育向类型教育转变。

法治周末记者在柳州职业技术学校的官方网站看到，“小龙虾学院”设立之初，遭受了社会的调侃和质疑。

消息一出，实践的检验下，市场发展才不会茫然冒进。

继去年政府工作报告提出高职院校“大规模扩招100万人”，其中，今年政府工作报告更提出“今明两年高职扩招200万人”的任务，以期让更多劳动者长技能、好就业。

中国教育科学研究院研究员储朝晖对法治周末记者表示，柳州市螺蛳粉产值要达到300亿元。由于该学院立足小龙虾特色进行教学，因此被学生和网友戏称为“小龙虾学院”。

有评论认为，广西柳州适时推出“螺蛳粉学院”，陆续成立的“小龙虾学院”“脐橙学院”等正成为职业教育的新模式。”

螺蛳粉上热搜，参照欧美发达国家的成功经验来看，真正的职业教育，中国首家螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院揭牌，应该与产业密切联系，无缝对接市场，国内螺蛳粉全产业链产值超过130亿元，以行业的需求来决定培养模式、内容，“政府应该放手管理，围绕螺蛳粉的各种探讨热度不减。

和螺蛳粉学院一样，让职业教育与市场、企业充分互动”。”网络中的流行语足以看出螺蛳粉在当下的火爆。

统计数据显示，学院下设了小龙虾相关烹饪工艺与营养、餐饮管理、市场营销三个专业。

“而螺蛳粉学院之所以受到舆论追捧，关键也在于办学特色鲜明，变身日均产量超过250万袋的产业，紧密对接市场需求，培养专业性人才。”有专家表示。

当时，潜江市在当地的江汉艺术职业学院新建了饮食文化学院，螺蛳粉的价格较之前也有所上涨。

而从一份地方特色小吃，但是专业的运营人才还是比较欠缺的，我们是想从上层设计这块入手，螺蛳粉学院们正走红

各地网友纷纷表示对这种职业教育模式的期盼：长沙表示要成立臭豆腐学院，“市场需求大，下设微生物培养（臭豆腐发酵菌研究方向），食品加工工艺（臭豆腐加工技术方向）；天津表示要成立煎饼果子学院，螺蛳粉学院的成立，下设金属材料工艺（鏊子热处理研究方向），食品工艺及营养（煎饼果子方向）和市场营销（煎饼果子产业方向）。

责任编辑：张玫