鸡蛋为什么涨价了？分叙述：疫情使鸡蛋外运受到制约

原标题：鸡蛋为什么涨价了？

来源：国是直通车

作者： 王恩博

临近春节，人们开始兴高采烈地准备年货，鸡蛋几乎是家家户户购物清单上的必买品。

如果你是家里的“买手”，那肯定已经发现：元旦过后，全国鸡蛋零售价格出现明显上涨。

鸡蛋为啥涨价？这个春节，我们需要担心吃不起鸡蛋吗？

近日鸡蛋价格明显回落

首先，给你一颗“定心丸”：前段时间鸡蛋价格确实有所走高，但近日已明显回落。

国家发改委价格监测中心提供的数据显示，1月25日，36个大中城市鸡蛋平均零售价格为每斤5.76元，达到去年以来的最高值。之后，鸡蛋价格出现持续回落。

其中，1月27日这周的全国鸡蛋出场价格为每斤4.79元，比上周下降6.3%；2月2日36个大中城市鸡蛋平均零售价格为每斤5.48元，比1月25日累计回落0.28元，降幅为4.9%。

36个大中城市中有24个城市鸡蛋价格出现回落，包括北京在内的10个城市价格降幅超过10%，其中郑州、青岛、太原、济南、天津、哈尔滨、长春价格降幅在15%至20%之间。

另据农业农村部监测，1月份鸡蛋批发价为每千克9.49元，环比涨18.77%，同比涨6.75%，1月份鸡蛋价格不仅是近1年以来的最高价，而且是近1年以来实现同比上涨的第1个月。

就1月份价格走势看，1月中上旬鸡蛋批发价持续走高，从去年12月31日的每千克8.45元，上涨至1月20日的每千克10.64元，1月下旬鸡蛋批发价则持续走低，下跌至2月2日的每千克9.05元，比1月20日跌14.9%，蛋价回落明显。

北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强表示，整体来看，2021年春节前鸡蛋价格呈企稳回落态势，春节后，鸡蛋也会有季节性回调下跌。从之前多年经验来看，春节后价格都会比春节前每斤下跌1.2元以上。春节后是鸡蛋去库存过程，因此整体价格不会太高，至少在4月份之前，不会再有大的变化。

王忠强说：春节前完全没有必要大量囤货，随用随买即可。

鸡蛋价格为啥波动？

众所周知，通常在春节前，市场各类产品价格都普遍上涨，尤其节日前夕，部分产品价格更是一天一变。具体到鸡蛋，此番价格波动的原因是什么？

农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁表示，1月份河北、吉林、黑龙江等主产区及北京、广东、上海等主销区的鸡蛋价格走势受新冠肺炎疫情影响明显，主要是因为作为主产省的河北、吉林、黑龙江出现了散发新冠肺炎疫情，鸡蛋外运受到制约。

据了解，1月中上旬河北石家庄到北京的运费翻倍增加，进一步制约了鸡蛋外运，导致北京、广东、上海等销区出现了短期供货不足。

由于新冠肺炎疫情以及春节临近的叠加影响，居民为了能有足够鸡蛋食用，吸取了2020年2月份和3月份防控疫情的经验，短期采购量增加，拉升了鸡蛋需求，供需紧平衡促使销区鸡蛋价格上涨。

不过，随着河北、吉林以及黑龙江新冠肺炎疫情得到有效控制，积压的鸡蛋顺利外运至销区，销区鸡蛋供应充足。

因疫情形势持续向好，人们大量采购鸡蛋的现象也减少，鸡蛋价格回落。据北京市农业局信息中心监测，2月2日，鸡蛋价格为每千克7.76元，较1月第4周下降26.1%。

在王忠强看来，当前鸡蛋市场本质需求逻辑没有变化，只是短期内存量变化，而不是增量变化。所以这种短期内推高的鸡蛋价格本身带来的成交量不大。没有量的增加，仅仅是价格的快速上涨，只能是一种虚假繁荣。

此外，从国务院到河北省政府都对疫情给农产品流通及因此带来的价格上涨高度重视，在大家共同努力下，河北省鸡蛋流通逐步恢复正常，供需矛盾逐步得到缓解，逐步回到疫情前供需平衡状态。

放心！鸡蛋供应有保障

值得注意的是，鸡蛋价格涨跌除了新冠肺炎疫情影响以外，还要看供需结构。

王忠强介绍，影响鸡蛋供给的两个主要因素是：雏鸡的补栏情况和蛋鸡疫情的流行情况；其次淘汰鸡也会对鸡蛋供给有所影响，但影响相对比较短期。

影响鸡蛋需求的主要因素是季节性变化和短期内库存的变化，其次还有短期需求变化，诸如疫情和新零售渠道低价促销带来的短期需求变化。

朱宁指出，之所以1月中上旬鸡蛋价格持续上涨，主因在于鸡蛋供需紧平衡：供给方面，产蛋鸡持续淘汰以及新开产蛋鸡比上一年同期减少明显，鸡蛋市场供给持续下滑；需求方面，春节前是鸡蛋消费旺季，而且国家鼓励留在工作地过节休假，带动了鸡蛋消费量增加，鸡蛋供给减少、需求增加促使蛋价上涨。

在此背景下，春节前后鸡蛋供应有保障吗？

王忠强分析，2019年度雏鸡补栏13.28亿只，是历史最高，目前这些蛋鸡大部分仍在提供产能，因此蛋鸡存栏量相对还是较高，2019年补栏的蛋鸡在2021年6月份以后才会逐渐完全淘汰，退出市场。2020年度，全国商雏补栏数量9.9亿只，整体供给是有保证的。因此，从供给方面来看，春节前后，鸡蛋不会出现短缺。

此外，1月份以来的这波鸡蛋价格快速上涨也让养殖户淘鸡意愿有所减少，淘汰鸡数量逐步减少，目前主要淘汰的还是大日龄的老鸡，因此淘汰鸡在现阶段对鸡蛋供给影响不大。如果鸡蛋价格持续高企，在一定程度上还会延缓蛋鸡淘汰，对鸡蛋供给短期内有一定保障。

责任编辑：薛永玮