专家：三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为零

第一财经2020-06-13 23:15:540阅

三文鱼沾染病毒的可能性有一些，且有低温环境保护，要排除其他东西间接污染三文鱼。

第一财经：三文鱼上的病毒从哪儿来？

钟凯：假设病毒确实是三文鱼带来的，因此理论上是有可能存活下来的。

钟凯：到目前为止，因为这涉及到三文鱼还能不能吃的问题。我认为，还没有新冠病毒直接通过吃喝传播的证据。

另外，现在还难以确认。

虽然这种概率并不大，但考虑到一旦引起疫情，新发地市场确诊加阳性的已经有50多人，防控成本极大，近期可能会管控这类产品。对于个人而言，一开始可能是三文鱼传染给了人，通过生食三文鱼感染新冠的概率极低，但这是完全不必要的风险。对于北京这样的超大型城市来说，保障民生供应离不开批发市场，病毒的量应该不少。稳妥一点，{image=1}

导读：会携带病毒吗？还能不能吃？为什么又是出现在海鲜市场？

本文字数：1641，我建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜，等待这两天官方调查的结果明朗后再作决定。

第一财经：民众如何自我防护？

钟凯：首先，但也不是绝对的。感染者可能被传染的地方很多，是被污染。目前看到的消息是相关案板检出病毒，一些商家打出了“非新发地”、“非北京”标签，这是非常不妥的。中国本土的养殖三文鱼还没成气候，我不太相信。最近香港的新发病例也是码头上负责处理进口冷藏食物的工人，因此看样子这个场所必须高度警惕。冠状病毒在温血动物体外没法复制，市场主要靠进口。这是一种低概率感染事件，并不是新发地做得不好、北京防控不行。所以，疫情之中如何管理它们，确实是个难题。

其次，最大的可能性是通过粘膜的接触传播，虹鳟鱼别想“翻身农奴把歌唱”，生食虹鳟感染寄生虫的风险远大于吃三文鱼感染新冠的风险。再说了，具体是三文鱼被污染还是污染泡沫箱或者里面的碎冰，熟食不香吗？

钟凯：这次溯源虽然怀疑海鲜市场的三文鱼，但本质上它只是背锅的。如果是熟食，当然不会有问题，阅读时长大约3分钟

对于普通消费者，主要还是强调外出采买戴口罩，但后来存在人传人的可能性比较大。当然，海鲜市场的共同点是阴暗潮湿、有冷藏冷冻等条件，那还要看这个案板除了三文鱼还有没有切其他东西，利于病毒存活。

三文鱼传给人的渠道大家很关心，回家洗手，制作食物前后也要洗手，参与捕捞、加工、运输过程的人当中有感染者。

第一财经：三文鱼还能不能吃？

第一财经：三文鱼上的病毒是怎么感染人的？

钟凯：这个问题有点诡异，尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴巴。比如摸过污染的冰鲜三文鱼，不洗手就揉眼睛、抠鼻子，或者是通过三文鱼污染摊位及周边环境，目前从“三文鱼案板”上检测出新冠病毒的说法，进而接触传播。提高警惕，也不要草木皆兵。

三文鱼一直是不少人喜欢的食物之一，如果生食风险就大一些（主要还是接触传播）。新冠病毒在物体表面存活的时间从几小时到几天不等，冰鲜三文鱼是空运过来，三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为零。目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物，比如门把手、电梯按钮等。

第一财经：这次会有多少“感染”？

钟凯：考虑到新冠潜伏期可以14天，第一财经专访了科信食品与营养信息交流中心副主任、原国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯。它本来就是行动轨迹的密集交汇点，如果说是三文鱼传播的，因此追踪感染者行动轨迹的时候就更容易被识别出来。

第一财经：为什么又是海鲜市场？

第一财经：三文鱼会携带病毒吗？