品牌文化与时俱进 老字号“旧瓶装新酒”成网红

原标题：老字号“旧瓶装新酒”成网红

来源：南京日报

科巷菜场变身“科巷新市集”，成了网红打卡地；宝庆银楼推出“囍福”专厅，吸引年轻情侣在黄金爱墙前拍照合影；同属古南都集团的绿柳居、四川酒家、永和园等老字号联手打造“中央厨房”，配备“九成熟”菜品……行走在南京的大街小巷，曾经的“老字号”品牌，正焕发着十足的生命力，不仅传承着老南京的记忆，讲述文化故事，也激发了消费新活力。

老字号受年轻人热捧

随着春天的脚步临近，南京的空气中也弥漫着浪漫的气息。位于太平南路的宝庆银楼“囍福”专厅，多国语言“我爱你”组成的黄金爱墙十分醒目，不少情侣在店内购物之后在这里留下“爱的合照”。今年26岁的毛程带着女朋友前来购买婚戒。

“宝庆是南京的老字号了，我们相信它的品质，新开的囍福专厅也很适合年轻人，黄金爱墙设计得很有创意。”说话间，毛程还向记者展示了他跟女友在黄金爱墙前的合影。

科巷菜场作为老南京的城市记忆、最秦淮的市井烟火，也重新焕发出新潮的生命力。免费环保袋、免费口罩等自助式机器整齐摆放在入口处。家住树德里社区的“90后”姑娘李嫣然正在扫码领取免费环保袋。“我最喜欢吃三姐酒酿！科巷就是我心里的美食天堂，重新装修后，变得更有网红范儿了。”李嫣然笑着说，吃完酒酿，她还打算去二楼的菜场买点菜，明天在家自己做饭。

老字号的繁荣也逐渐加速了优质消费资源的集聚。据悉，宝庆银楼一二月份销售额同比2019年增长30%，“科巷新市集”开业以来，作为网红打卡地，流量不断。

老字号发展“倚老卖新”

宝庆银楼开辟线上线下，采用“线上引流+线下销售”的活动方式，去年组织直播带货17场，共计实现销售1400余万元；拥有“马祥兴”“绿柳居”“永和园”等5个老字号品牌的南京古南都集团，上线中央厨房，打造“调和元年”品牌，推出“九成熟”产品，仅今年2月，该系列订单数已突破5万单。

“老字号品牌既要创新消费，也要留住老南京的记忆。”南京古南都集团餐饮总公司总经理助理金灿介绍，“调和元年”打造的是精品老字号集合店，之后还将邀请多个城市的老字号品牌加入。

“老字号沿袭和继承了老南京优秀的文化传统，有着历史的记忆，同时获得了良好的口碑商誉和社会认同。因此，老字号永续发展的基础就是‘倚老’。面对新市场、新需求，老字号还要与时俱进地‘卖新’。”南京老字号协会副会长兼秘书长唐亦飞介绍，古南都集团的中央厨房是一种新的探索，也是老字号企业蹚出的新路子。

老字号集聚区助力消费

创新技术的同时，老字号也承担着城市记忆的传承。走在门东历史文化街区，“桃源村”“谢馥春”“韩复兴”……入目皆是老字号的牌匾。作为江苏首批老字号集聚区，这里的24家“老字号”企业，2020年全年营销额达1912万元。

而在夫子庙、太平南路上，伴随着古色古香的建筑风格，也有不少老字号企业在这里生根发芽，不断壮大。

记者从秦淮区商务局了解到，该区共有37家老字号企业，占全市的三分之一，其中中华老字号11家，占全市中华老字号总数的55%。可以说，秦淮区是南京“老字号”企业发展的主场。

“今年我们还将继续推进老字号品牌保护传承和模式创新，鼓励发展新国潮、新国货，开展门店直播、国潮跨界、线下展会、新品研发，提升发展质量效益。”秦淮区商务局相关负责人介绍。 南报融媒体记者 田诗雨

责任编辑：张正君