人均消费超过110元 谁能超越海底捞?
原标题:人均消费超过110元,谁能超越海底捞?
《中国经济周刊》记者 侯隽 | 北京报道
“没有什么是一顿火锅解决不了的事情。”这是很多年轻人在聊天时的口头禅。
3月23日晚,“火锅一哥”海底捞(06862.HK)发布了“信息量非常大”的2020年全年业绩公告。2020年全年,海底捞集团实现收入286亿元人民币,同比增长7.8%;全年净利润3.09亿元,同比2019年下降86.8% ,抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏损,实现盈利。同时,海底捞宣布继续全球开店,给一线员工们每月最高加薪1600元。
火锅作为餐饮行业竞争激烈的赛道,在经济复苏的后疫情时代,开始了更加热闹的争夺战,哪家火锅能上位呢?
{image=1}
海底捞:净利润下降86%,人均消费110元以上
3月24日,“海底捞人均消费110元以上”上了热搜。
“2020年,我们仍积极开设新门店。”海底捞集团在其业绩公告中表示,自2020年第二季度起,随着中国大陆地区疫情逐渐好转,下半年餐饮业复苏趋势明朗,公司在现有门店营业情况逐渐恢复的同时加速开店。
2020年的疫情,给了海底捞沉重的打击。尤其是在疫情初期,海底捞曾经历了长达46天的停业。尽管如此,海底捞年报显示,2020年全年,海底捞集团实现收入同比增长7.8%,虽然上半年因疫情导致亏损,但全年仍实现盈利。
长期以来,海底捞都是中国餐饮界的“神话”,但是近年来争议不断。
根据财报,2019年海底捞的平均翻台率是4.8次/天。而最新的2020年年报,海底捞门店2020年翻台率是3.5次/天,其中2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。不过,顾客人均消费价格却从105.2元涨到了110.1元。
在互联网上,很多用户都评论,相对其他火锅,海底捞越来越贵了。
食品分析师朱丹蓬对《中国经济周刊》表示,海底捞门店较多,对应的商业租金成本也相对较高,属于重资产布局,这对海底捞利润的蚕食也非常严重。
谁能超越海底捞?
虽然海底捞近年不断遭遇争议和挑战,但仍多年屹立不倒,在火锅界,“谁能超越海底捞”这个话题备受关注。
3月4日,已上市7年的火锅企业呷哺呷哺(00520.HK)发布业绩预警,预期截至2020年12月31日的年度收入,较截至2019年12月31日年度下降约9.5%;预期截至2020年12月31日年度将录得纯利介于1000万至2000万元人民币之间,而截至2019年12月31日年度则录得纯利约2.9亿元,这也意味着,2020年度呷哺呷哺净利降幅将在90%以上。
作为曾经的“火锅第一股”,呷哺呷哺不可谓不努力。
2016年呷哺呷哺推出了针对白领人群的高端聚会火锅餐饮品牌“湊湊”。2018年,湊湊开始扭亏为盈,根据呷哺呷哺年报显示,在2019年开了243家新店,其中,呷哺呷哺189间,湊湊54间。
财报显示,呷哺呷哺的店面总数在2019年有1124家,让包括海底捞在内的很多火锅品牌都望尘莫及。
而且,呷哺呷哺还推出了“火锅+奶茶”模式,其主打“大红袍珍珠奶茶”很受欢迎。但是,呷哺呷哺和很多餐饮企业一样,受疫情影响很严重。
另一家火锅企业巴奴也引人关注。
巴奴主打毛肚火锅,其宣传理念“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”,被外界认为是在和海底捞最擅长的“服务”公开打擂台。
巴奴创始人杜中兵也是餐饮行业老兵,提出 “产品主义”,避开菜品的“大而全”。目前巴奴已经投资上亿元建了4座中央厨房,分别位于北京、郑州、无锡和原阳,均是集生产、仓储物流及配套设施为一体的现代化物流体系,且已向餐饮同行开放服务。除此之外,巴奴还在重庆自建有底料研发及加工基地。
在2020年3月,巴奴获得了番茄资本近亿元人民币战略投资。目前,在全国开店70家以上。
2月1日,方正证券在一份研报中分析了火锅行业的特点,称火锅赛道受众广、规模大,具备较强的餐饮及社交属性。同时火锅基本无需依赖厨师,一方面使各门店之间的口味、食材更易标准化和稳定,另一方面也降低了人力成本并提升了单店盈利能力。
目前,各路资本已经开始关注火锅行业。
3月17日,火锅食材连锁品牌锅圈食汇宣布完成3亿美元D轮融资。据悉,此轮融资由招银资本领投,天图资本及原有老股东资本跟投。
另一火锅食材连锁品牌懒熊在2021年2月份完成A轮融资,字节跳动作为投资方入局,张一鸣都已经上车进入火锅赛道。
此外,火锅物语、餐爆食材等火锅食材连锁品牌纷纷拿到了融资。
尽管海底捞依旧在火锅市场中占据头部位置,但不同的火锅企业和各路玩家还在不停进场,谁能在这场 “突围战”中脱颖而出呢?大家拭目以待!
责编 | 姚坤
版式 | 杨琳
责任编辑:张海营
刘鸣炜悉数转让甘比全数持股74.99% 华人置业大跌7%
华人置业(00127)出现股权变动,“大刘”儿子刘鸣炜悉数转让华置股权,甘比全数持股74.99%,华人置业开盘大跌7%,新浪港股讯6月12日消息,报价4.6港元。0000中梁控股7月合约销售119亿人民币
来源:财华社中梁控股(02772-HK)公布,2020年1至7月首7个月,累计合约销售金额796亿元(人民币.下同),按年增加6.3%;涉及销售面积634.3万平方米,按年减少11.8%。合约销售均价每平方米12600元。7月份连同合营及联营合约销售金额119亿元,按年增加6.3%;合约销售面积约93.3万平方米,按年减少20.1%。销售均价每平方米12800元。责任编辑:卢昱君0001佳明集团控股拟2.068亿港元收购香港九龙尖沙咀商铺
佳明集团控股(01271)公布,于2021年6月1日,该公司间接全资附属茂昌投资有限公司拟向财邦有限公司收购该物业,代价为2.068亿港元。0000中国玻璃:超白浮法玻璃投产
中国玻璃(03300)发布公告,集团已决定扩大集团分别于中国江苏及陕西的两条生产线的产品范围,日熔量合共为1000吨╱日,在原有的高端汽车玻璃生产线上加入超白浮法玻璃品种,为光伏组件(即太阳能电池板)及集团计划建设的新太阳能玻璃深加工生产线提供部件。0001