人造肉之后：中国“人造小龙虾”来了，美媒

尽管潜力巨大，但疫情还是重创了人造肉行业。“我相信植物蛋白将是他们未来的选择

吕说：“一个负面影响是食品服务业的生意恢复缓慢。因为疫情改变了消费者对植物蛋白食品的看法。”但他仍保持乐观。”（丁雨晴译）

责任编辑：祝加贝，原标题：美媒：人造肉之后，中国“人造小龙虾”来了

美国CNBC网站6月18日文章，原题：美国人造肉公司的中国竞争对手推出了植物性猪肉和小龙虾，以满足国内市场的需求 中国人造肉行业的竞争正在升温。中国一家人造肉公司推出了人造肉制作的“炸酥肉”和“小龙虾”。中国是世界上最大的猪肉消费国，也是世界上最大的小龙虾消费国之一。

上述产品面临的竞争不仅限于国内。美国人造肉公司Beyond Meat今年4月通过与星巴克合作，迈出了进入中国市场的第一步。

该中国公司创始人文斯·吕表示，“我们独特的优势是找到中国最受欢迎的美食，并用科技来复制这些肉类菜肴。”“炸酥肉”由豌豆和黄豆蛋白制成，外层是红薯淀粉，以便油炸时产生酥脆感。“小龙虾”由海藻和魔芋萃取物制成。小龙虾在中国很受欢迎。

“中国消费者喜爱小龙虾，但如果观察小龙虾消费市场，就会发现两大问题。一是大量的食物浪费，因为小龙虾的可食用部分占比非常小。10公斤小龙虾掐头去尾后只能剩下1公斤肉。二是小龙虾质量参差不齐，需求量大但供不应求。”