茅台所在仁怀酒协出手，剑指高粱原料关

茅台所在仁怀酒协出手，剑指高粱原料关

茅台时空

日前，遵义市（仁怀市）酒业协会联合红缨子高粱协会成立了红缨子高粱质量管理专家委员会。据悉，该协会成立是为了维护好酱酒生产的第一车间安全。

据遵义市（仁怀市）酒业协会透露，2020年和2021年酒协成立的专家组在走进酒企进行指导生产过程中发现，有的企业一、二轮次基酒产量低，甚至有的企业四轮次后就不再出酒，当时曾让许多专家百思不得其解。

直到经过酒协严格检查后才发现，个别企业使用的高粱并非贵州本地红缨子高粱，而是省外甚至国外高粱。这种高粱由于不耐高温蒸煮，不仅出酒率低，而且酒体淡薄，极大程度影响了产区发展与声誉。

因此，今年的6月10日，酒协与红缨子高粱协会取得了联系成立了专家委员会，并组建专家组对红缨子高粱质量进行监督管理。

据遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华透露，目前已经到了仁怀酱酒核心产区高质量发展的关键时点，必须对酱酒原材料严格把控，一旦高粱出现问题，整个产区酱酒质量将受到巨大影响。

6月11日-12日，由遵义市（仁怀）酒业协会牵头成立的仁怀红缨子高粱专家委员会的专家们，先后赴仁怀周边的平正、枫香、鸭溪、深溪、绥阳、桐梓等地，对红缨子高粱生产基地及仓储管理进行考察摸底，旨在为原粮生产基地的规模化、规范化、订单化、可溯源等良性发展奠定基础，让数量充足的优质红缨子高粱为高品质酱酒发展赋能。

在走访过程当中，专家组成员发现了不少高粱生产和仓储端存在的问题。比如，仓储企业普遍存在规模化、规范化不足的情况；少数高粱种植基地的高粱长势略有缺陷；部分地区高粱的有机肥料缺乏持续稳定的保障；部分高粱种植依旧靠种植户经验，对先进技术了解掌握不够，高粱产值不高等等。

专家委员会提出，专家组成员将走进企业、种植基地进行技术指导，协会将与相关部门进行对接，拟推出红缨子高粱收购指导价，帮助相关酒企进行红缨子高粱采购对接展。

除此之外，专家委员会与酒协还将继续增强红缨子质量的管理，将对种植基地采取信息化管理，以求达到仁怀产区酱酒可追溯体制的完善。吕玉华表示下半年酒协还将召开酒企动员大会，专家组指导企业生产时，乱象整治要到位，绝不做面子工程。

来源：微酒

责任编辑：梁斌 SF055