爱吃牛油果的美国人，正在摧毁自己口中的“环保”？

原标题：爱吃牛油果的美国人，正在摧毁自己口中的“环保”？

[文/观察者网 鞠峰]

总是用环保话术绑架别人“少吃肉”的西方国家，如果看看自己的餐桌，会发现他们追捧的一种健康食物，也正在摧毁他们口中的“环保”。

过度用水、过度开垦、犯罪频发……越来越多媒体开始将目光对准被美国捧为“超级水果”的牛油果。6月21日，日本国际政治学者六辻彰二的《牛油果是‘恶魔的果实’吗？牛油果热潮带来的环境破坏与难民危机》一文登上日本雅虎新闻站首页。

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此外，美联社、华尔街日报、Fair Observer都刊登过报道，认为越来越高的牛油果消费，正在对中南美洲的产地造成危害。这些文章列出的影响大致分为3点：

首先，种植牛油果需要极高的资源消耗，特别是水。墨西哥一处重要产地因为种植过多，地表下形成了巨大空洞，去年地震频发。为种植果树，过度开垦现象也十分严重。

另外，牛油果主要出口国集中在热带，运输过程制造的二氧化碳比其他水果多得多。

最后，由于牛油果种植导致中南美产地暴力事件激增。墨西哥卡特尔为了抢夺“绿色黄金”以及耕地、贸易控制权，甚至配备枪支，出动无人机。美国的《洛杉矶时报》（LAT）2019年发文，揭露了墨西哥卡特尔为了数十亿规模的牛油果产业，在当地“挑起了血淋淋的战争”。

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再看世界最大的牛油果进口国，正是美国，进口量远超其他国家。30年前，牛油果在美国鲜有人问津，但因为美国人自己掀起的营销风暴，美国牛油果人均消费量爆炸式增长，遥遥领先于其他国家；这股风潮还刮到欧洲。在日本等亚洲国家，牛油果也越来越受欢迎。

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美国人多爱牛油果？

这种别名鳄梨（alligator pears）的水果，甜味不足却富含脂肪，爱吃的会非常爱吃，但并不是传统意义上甜美多汁的受欢迎水果。

但是，美国人到底多爱牛油果？直接看数据。

据主流数据资源网站Statista统计，牛油果在美国的受欢迎程度在近几十年呈现爆炸式增长。1985年，美国国内牛油果消费只有4.36亿磅，到了2020年，这个数字翻了五番，高达26亿磅。

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美国农业市场资源中心（AGMRC）指出，自1970年以来，美国的牛油果消费量总体呈增长趋势，从2000年的人均2.23磅显著增加到2016年的人均7.1磅。

北美、欧洲等地许多国家吃牛油果主要依赖从热带国家进口。横向对比来看，美国一直是世界最大的牛油果进口国，进口量远超其他国家。

Statista数据显示，2019/20财年，美国共进口23.5亿磅牛油果。2019年，美国牛油果进口额为28.64亿美元，是第二大进口国德国的8倍多。可以发现，当年10大牛油果进口国中，除了日本为亚洲国家，其余全部为欧洲和北美国家。

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新西兰牛油果行业2019年统计显示，北美的牛油果进口量占到全世界的52%，北美的牛油果主要进口自墨西哥、秘鲁、智利、多米尼加和哥伦比亚。

而亚洲国家只占到世界进口的7%。日本是亚洲最大的牛油果市场，也是世界第7大牛油果进口国，2019年进口76614吨牛油果。顺便一提，2020年，中国牛油果进口数量为2.75万吨。

牛油果的“诅咒”

在发达国家追捧下，牛油果逐渐打开世界市场。主要产地因种植牛油果树引发的环境和社会问题，也愈发引起重视。

6月21日，日本国际政治学者六辻彰二的《牛油果是‘恶魔的果实’吗？牛油果热潮带来的环境破坏与难民危机》一文登上日本雅虎新闻站首页。

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六辻彰二文章指出，全球牛油果市场规模已经突破了92亿美元，然而现在的这种牛油果生产、消费状况是不可持续的。

首先是水资源缺乏。每生产1吨牛油果需要1800m3的水，比许多农作物都高得多——生产1吨香蕉需要790m3、柑橘560m3、西瓜235m3。

国际新闻网站Fair Observer也于6月2日发文《绿色黄金：牛油果的诅咒》。文章介绍，种植1颗牛油果要消耗70升水，是1颗番茄的12倍。但不幸的是，绝大多数牛油果都在干旱地区种植。

六辻彰二介绍，种植牛油果已经对生产国国民生活带来负面影响。适宜种植牛油果树的地区本身较为干燥，降雨较少。然而为了产量，当地人无视自然规律，重度浇灌，造成了严重的水资源不足。

已经有因为牛油果种植引发自然灾害的例子。牛油果另一个主要生产国智利，2019年帕托尔卡省（Petorca）因为水荒而发布了紧急状态宣言。居民对地底水测试发现，水中大肠杆菌超标。

更严重的是，因种植导致的土地干旱还或诱发地震。墨西哥中西部的牛油果重要产地乌鲁阿潘，去年屡屡发生地震。有一个月地面震动甚至超过了3000次。当地政府报告称，由于牛油果树种植过多，地下水减少，地表下方形成了巨大空洞。

此外，由于牛油果主要出口国集中在热带，运送牛油果产生的二氧化碳量是巨大的。据统计，运输2个牛油果能够产生846.36克二氧化碳。而运输1公斤香蕉会产生480克二氧化碳。

Fair Observer报道称，墨西哥是牛油果生产“超级大国”，该国大多数牛油果都出口美国。而墨西哥大多数牛油果都产自米却肯州。

Statista统计，2019年，墨西哥牛油果产量为230万吨，第二大生产国多米尼加为66.1万吨。种植牛油果的主要国家还有秘鲁、哥伦比亚、印尼、肯尼亚、巴西、海地、智利、以色列。

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2017/18财年，墨西哥牛油果树种植面积达23.1万公顷，而2013/14财年为16.8万公顷。

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出口到美国的牛油果产量的扩大，对该地区的植物群产生了毁灭性的影响。当地官员称，每年有超过20000公顷的林地被改造成牛油果种植园，导致大规模的森林砍伐，进而对生物多样性造成损害。与此同时，对牛油果种植的倾斜危及该地区的粮食安全，经济作物的种植取代了当地的主食。

随着墨西哥牛油果行业的发展，大量的资金流入。抢劫果实、敲诈农民的歹徒开始增多。许多匪徒配备自动步枪，有些甚至使用无人机袭击警察和平民。中南美多国近年来牛油果卡特尔增多，可以说是加剧难民危机的原因之一。

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美国的《洛杉矶时报》（LAT）2019年发文，揭露了墨西哥卡特尔为了数十亿规模的牛油果产业，在当地“挑起了血淋淋的战争”。

卡特尔集团成员带着自动武器和电锯，砍伐木材。而这只是第一步。

卡特尔集团在米却肯州抢夺耕地，清理树林，然后种植当地称为“绿色黄金”的牛油果。十多个犯罪集团正在争夺对乌鲁阿潘市内外牛油果贸易的控制权。

成为“超级水果”之路

牛油果火遍世界，美国的营销“功不可没”。

Statista称，牛油果在美国受追捧的原因是，它被打上了‘超级食物’（super food）的标签，富含健康脂肪以及纤维。

推广牛油果的团体“哈斯牛油果委员会”（HAB）2019年5月的调查显示，促使美国人购买牛油果的最主要原因是“健康”（heathy），其次是“含有‘优质’脂肪”（contain ‘good’ fats），最后才是它的味道（taste）。74%的牛油果消费者是因为牛油果促进健康而购买。

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六辻的文章指出，牛油果引发注目的契机，是1997年美国解禁墨西哥产的牛油果。从那年开始，牛油果在美国的市场急速扩张，当时的美国，对于健康、有机产品的追求成为一种社会风潮。在这种背景下，牛油果在美国的市场急速扩张。

当然，这当中，商家的营销起到了决定性作用。

美国权威科普杂志《科学美国人》（SA）2017年发文梳理“营销策略是如何一步步改变消费者对于牛油果的印象”。文章说，曾经，美国消费者根本“吃不明白”这种水果，但现在却对它欲罢不能。

据介绍，上世纪末牛油果还叫“鳄梨”，最初的美国进口商将销量不佳怪罪于取名。

于是，加州牛油果种植交流会（CAGE）将鳄梨改为“avocado”，来源是原产国墨西哥原始居民的语言。《科学美国人》杂志介绍，更名的目的，是给这种水果增加异域风情，进而让“这是一种特殊的食物”的说法更加可信。

但与此同时，各路营养学专家开始提倡低脂饮食。由于当时公众并不能区分饱和脂肪和单不饱和脂肪，所以富含脂肪的牛油果遭受攻击。

因此，牛油果种植户们团结起来。他们资助并发表研究，宣扬这种水果的益处，还在电视上投放广告。但消费者仍然不知道如何吃牛油果，因此销量并没有显著提升。

因此，商家与著名的伟达公关公司（Hill&Knowlton）合作，而后者的任务是让牛油果成为“每天都吃的水果”。

牛油果与美国NFL“超级碗”（美国职业橄榄球大联盟的年度冠军赛）的联合成为了转折点。营销公司通过发起“食谱比赛”、分发牛油果酱等一系列宣传活动，让牛油果与运动、健康、强壮等印象直接挂钩。

如果看过“超级碗”，一定会对“墨西哥牛油果”（Avocados from Mexico）这家公司投放的广告有印象。这家公司从2015年开始，每年都斥巨资，在这场约三分之一美国人都会收看的盛会投放广告。公司CEO宣布2021年不投放，但考虑次年回归“超级碗”。由于年复一年的营销，牛油果在美国的销量也像上文数据显示的那样连年攀升。

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而且，美国对于牛油果的需求还在增长。

荷兰金融公司Rabobank最新行业报告显示，即使在新冠疫情期间，美国牛油果销售也创下记录。且随着经济复苏，销售额还会继续提高。Rabobank称，2021年美国每人每年消费9磅牛油果，5年之内，年人均消费将继续增长至11磅。不仅如此，美国还将从秘鲁和墨西哥进口更多的牛油果，填补加利福尼亚州牛油果减产造成的空缺。

责任编辑：张申