张勇回应海底捞不好吃 对业绩持续增长不抱希望 反思盲目扩张

海底捞又上热搜了，这次是因为口味。

6月25日，海底捞创始人张勇回应海底捞不好吃的话题冲上热搜。

针对网上有消费者称海底捞服务好，但是味道一般？张勇回应称，火箭上天有标准，餐饮没有标准。有些企业强调口味的宣传，我们不重视而已。

事实上，此番言论来自此前张勇在股东周年大会上的问答。在当日的股东大会上，张勇还有不少言论“出圈”。

回应海底捞不好吃：餐饮没有标准 还需洞察人性

近日，针对网上有消费者称，“海底捞服务好，但是味道一般，味道怎么考虑的？”对此，海底捞创始人张勇回应称，“餐饮业和火箭上天是有差异的，火箭上天有标准，餐饮没有标准。只不过是有些企业强调口味的宣传，我们不重视而已。看报表，我们的营销费用是零。”

此外，在谈到洞察人性时，张勇也用海底捞不好吃来打比方。“洞察人性很难讲，比如消费者说海底捞不好吃，其实可能是嫌价格贵。我老婆说我回家晚，可能是我对她关心不够。如果我信我老婆的话，每天都在家待着，我相信我老婆会更讨厌我。”

对此，多数网友表示了认同，认为口味因人而异，也有网友称：“好不好吃另当别论，但贵是事实。”

此外，针对张勇的洞察人性论，还有网友调侃到：“这样说，嫂子知道吗”，“张总怕是要回家跪榴莲了”。

承认门店扩张决定错误

张勇还在当日的股东周年大会上作出反思，承认自己在去年6月作出门店扩张的决定是错误的。

他表示自己对趋势判断错了，“2020年6月份我判断疫情在9月份就结束，但是直到今天为止，我们台湾，新加坡的店还受疫情影响开不了。我对趋势的判断错了，去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”

回应海底捞业绩：对持续增长不抱希望

在现场回应海底捞未来是否会维持业绩的持续增长这个问题时，张勇首先表示，他作为海底捞最大的股东，是不抱有希望的。他认为，企业是组织，和人一样有生命力。今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好。

他还说，“大家神话海底捞了，我本人非常反感。你们要理性，投资要谨慎。我常常讲，要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。所有餐饮企业面临的困难，我们同样面临；所有餐饮企业不能解决的问题，我们依然没有解决。盲目扩张的事情肯定会发生，一旦我整合好现在的门店，我还会扩张，因为这是我的使命。稳定了我就冲锋，不稳定了我就稳定，稳定下来就再冲锋，直到海底捞倒下来为止。”

去年净利同比下滑近90%

2016年至2019年海底捞业绩一直在高速增长中，数据显示，2016年至2019年海底捞营业收入同比增长率分别约为35.63%、36.24%、59.53%、56.50%；归母净利润同比增长率分别约为169.6%、39.81%、60.16%、42.44%。去年疫情对餐饮业造成明显冲击，海底捞也受到影响，尽管已扭亏为盈，但也首次出现业绩下滑。

今年3月23日，海底捞发布2020年全年业绩财报。财报显示，2020年全年，海底捞实现收入286亿元，同比增长7.8%。

2020年上半年，由于疫情影响，导致海底捞亏损9.65亿元。随着疫情的好转，餐饮业经营回暖，海底捞业绩也扭亏为盈。财报显示，海底捞全年净利润3.09亿元，同比2019年下降86.8%。

业绩大幅下滑，也在一定程度了拖累了股价。6月23日，海底捞股价盘中创下阶段新低，至36.2港元/股。Wind数据显示，海底捞今年以来股价较高点最大跌幅已接近60%。

责任编辑：马婕