因洗脑神曲出圈背后的蜜雪冰城：扩张凶猛 有门店因食品安全整改

原标题：因洗脑神曲出圈背后的蜜雪冰城：扩张凶猛， 有门店因食品安全整改

来源：雷达财经

“你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”你或许没有喝过蜜雪冰城的产品，但你可能却逃不过这段魔性的旋律。近期，蜜雪冰城凭借主题曲、雪王等营销强势出圈。

6月30日，针对近期各大网络平台不断出现的对蜜雪冰城品牌LOGO和商标标识的再创作行为，公司为进一步规范标识的使用，蜜雪冰城通过其官方微博发布声明表示不允许歪曲、丑化。

近年来，公司扩展迅速，据官网统计显示，目前蜜雪冰城已超一万家门店。

不过，公司在发展过程中，也面临诸多隐忧。2021年5月14日，蜜雪冰城被爆出多家门店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。经调查后，郑州市市场监管局责令蜜雪冰城旗下35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，当场对9家门店下达行政处罚决定书。

凭借洗脑神曲出圈，蜜雪冰城保留对二创行为追究权利

“你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”近期，蜜雪冰城靠着主题曲强势出圈，网友们对主题曲进行了不同程度的再创作，各种外语版本、恶搞版本的整活作品层出不穷。许多人还自发前往蜜雪冰城门店参与唱主题曲免单活动，但蜜雪冰城官方回应唱主题曲免单并非公司官方活动，是部分门店自发组织的活动。

魔性洗脑主题曲赚足了话题的同时，也助力蜜雪冰城品牌的知名度提升。截至发稿，抖音#蜜雪冰城#、#蜜雪冰城主题曲#等相关话题视频播放量累计超80亿。

据了解，这首歌背后的营销公司是上海华与华营销咨询公司，该公司还负责参与了蜜雪冰城当前品牌形象的设计。2018年，华与华为蜜雪冰城创作了雪王形象和整个符号系统。方案一开始被许多人质疑太low，不够简约，但蜜雪冰城的老板张氏兄弟仍旧采用了这一方案。事后蜜雪冰城老板表示若放弃当时的方案，现在的一切可能都没有了。事实证明，可爱、接地气的雪王形象为主打下沉市场的蜜雪冰城揽来了不少顾客。后续，蜜雪冰城也沿用雪王这一形象进行了全方位的包装和营销。

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蜜雪冰城虽然因这波营销强势出圈，但网上关于蜜雪冰城相关的二创作品越来越多，潜在的版权问题和对于公司形象歪曲、丑化性质的风险行为开始受到蜜雪冰城官方的注意。

6月30日，针对近期各大网络平台不断出现的对蜜雪冰城品牌LOGO和商标标识的再创作行为，公司为进一步规范标识的使用，蜜雪冰城通过其官方微博发布声明表示，公司作为蜜雪冰城系列商标专有权人，享有蜜雪冰城系列商标的专有权利。部分社会公众、媒体将标识与他人知识产权内容相结合的行为非公司行为，因该行为产生的一切法律责任将由行为人自行承担。公司对以任何形式、方法，歪曲、丑化品牌形象或侵犯知识产权的行为，保留追究其相关法律责任的权利。

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声明同时还强调蜜雪冰城加盟门店开展品牌宣传、营销等商业活动，应遵守《中华人民共和国广告法》等有关国家法律法规、和公司签订的《特许经营合同》项下关于广告宣传和促销活动的约定。对于未经审核、确认即对外发布、使用的宣传物料、广告等，加盟门店应自行承担由此产生的一切法律责任及违约责任。

扩张凶猛，门店数量远超喜茶

据天眼查显示，蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年4月30日，注册资本3.6亿元，总经理张红甫、董事长张红超两人各持股47.5%。

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蜜雪冰城起家时并未注册公司。1997年，张红超摆冷饮地摊卖刨冰，后来在郑州创立蜜雪冰城品牌，自建工厂，自建供应链，自产核心原材料。凭借着3元的冰淇淋、4元的柠檬水等低价爆款产品，蜜雪冰城成了许多“贫民窟”男孩女孩的新宠。得益于较低的客单价，蜜雪冰城俘获了大量的顾客，发展到如今已拥有一万家以上门店。门店现已辐射全球。据官网统计显示，目前蜜雪冰城国内已超一万家门店。2018年，蜜雪冰城在越南河内市的首家门店正式开业，开始踏足全球市场，截至目前，公司海外市场门店达80家以上。

而根据艾媒咨询数据显示，截至2021年2月11日，喜茶的门店超过700家，一点点的门店超过4000家。

在世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2020中国餐饮营销力峰会上公布的2020中国餐饮（品类）十大品牌榜中，蜜雪冰城力压奈雪的茶、CoCo都可、一点点，位列第二，仅次于喜茶。

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蜜雪冰城产品的崛起离不开自有供应链的搭建，据官网显示，蜜雪冰城品牌由三大公司共同服务，蜜雪冰城股份有限公司主导管理运营，河南大咖食品有限公司主导研发生产，郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流服务，三大公司共同协作形成完整产业链。解决了原料、仓储和运输等问题，蜜雪冰城可以将成本降至足够低的水平。

加盟则是公司做大规模的利器。据官网介绍，蜜雪冰城加盟模式为单店加盟，需要客户全资运营，公司不参与分成，此模式的优势在于公司管理全部市场，市场机制较为规范透明，店面便于复制，老板管理店面也较为灵活。

蜜雪冰城具体的加盟流程为通过电话或网络进行项目咨询，递交申请，参加面试评估开店资质，实地调研审核门店选址可行性，签约特许经营合同，门店装修，店面运营管理培训，正式开业。

关于加盟费，官网显示省会城市加盟一家蜜雪冰城门店的费用为1.1万元/年，地级城市为9000元/年，县级城市则为7000元/年。预计开一家加盟店需要35万元起，其中除去加盟费外，合同履约保证金1万元/年，运营指导管理费4800元/年，后期咨询服务费2000元/年，设备8万元左右，原材料、物料6万元起，装修8万元左右，房租及其他费用10万元起。装修方面，蜜雪冰城通常一个合同期装修一次（3年）。

蜜雪冰城门店日常运营的人员配置则是依据日常营业额设置，开业后店面日均营业额每增加1500元，建议增加员工1人。日均营业额在2500~3500元的店面员工配备3人，日均营业额为3500~5000元的店面员工配备4~5人，日均营业额5000元以上的店面员工配备6~8人。员工的薪资参照两个指标，一是参考当地工资标准，二是不超过月营业额的15%。这样既能控制门店人员成本，也能留住员工，降低管理、培训投入。

根据蜜雪冰城门店的具体位置的不同，生意会呈现出不同的淡旺季，校园店寒暑假的3个月相应业绩会淡一些；街边店，若有休闲区差别不大；商场店，因室内一年四季恒温，差别不大。

门店曾因篡改食效期等安全问题停业整顿

在急剧扩张的过程中，蜜雪冰城也被爆出食品安全质量问题。

2021年5月14日，据中国质量新闻网报道，蜜雪冰城股份有限公司旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。

5月15日，蜜雪冰城官方发布致歉声明回应称，事件发生后，公司积极配合各级政府的监督检查，第一时间成立专项处理小组，针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。针对媒体报道中的涉事门店，现已责令其停业整顿。并按照相关法律规定以及公司《特许经营合同》中的相关约定，对涉事门店作出相应的处理，处理结果另行通报。对于分管该区域的经营团队，已紧急召集返回公司，进行二次专项深化培训，要求团队从严管理门店，给消费者提供放心健康的产品。后续将从严彻查管理全国门店，永远把食品安全放在第一位。

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5月15日，河南省市场监管局下发《在全省餐饮服务环节对蜜雪冰城篡改开封食材效期、过夜奶浆仍使用等行为开展专项检查的通知》，郑州市市场监管局高度重视，责成二七区市场监管局重点检查处理被曝光的蜜雪冰城永安街店，金水区市场监管局重点检查处理蜜雪冰城总部。5月15日~16日，郑州市市场监管局对全市区域内的蜜雪冰城旗下门店进行监督检查，共摸清蜜雪冰城在郑州市的旗下门店数共529家。

检查发现部分门店存在违法违规问题：15家门店存在台账记录不完善，没有完全落实索证索票、进货查验记录制度的问题；5家门店存在使用过期食材（花生碎）加工饮品的问题；25家门店存在仓库管理混乱，食品与生活用品、消毒洗涤剂混放，甚至与自用药品混放，不同类型的食品混放，废弃的包装材料堆积的问题；16家门店存在“三防”设施缺失的问题；3家门店存在散装食品标签不规范，存在篡改或变相篡改开封日期等行为；5家门店存在部分餐饮具清洗消毒不合格、不洁净的问题；连锁企业总部食品安全责任流于形式，管理制度形同虚设；5家门店对从业人员的培训完全缺失，从业人员对食品安全法律法规、操作规范等一无所知；20家门店存在卫生死角，部分区域脏乱差的问题；15家门店存在设施设备维护不及时，记录缺失的问题；2家门店存在部分从业人员无健康证明的问题。

根据检查结果，郑州市市场监管局责令35家门店限期整改，并责令3家门店立即停业整改，并当场对9家门店下达行政处罚决定书。

所处赛道竞争激烈

值得一提的是，蜜雪冰城股份有限公司旗下除了蜜雪冰城这一品牌外，还拥有幸运咖和极拉图两个品牌，意图进一步扩张资本版图，但这两个品牌的声势明显有些不尽如人意。

据官网显示，幸运咖创立于2017年，是一家以现磨咖啡为主的全国连锁咖啡品牌，隶属于河南幸运咖餐饮管理有限公司，品牌理念是让人们喝上高质平价的咖啡，目前门店超200家，半数位于河南省内。

极拉图则是一家以冰淇淋为主的品牌，代表性产品有冰淇淋大桶系列、冰淇淋蛋糕胚系列等，隶属于河南爱彼家餐饮管理有限公司，门店目前主要在河南省内。

虽然蜜雪冰城势头迅猛，但中国茶饮品牌的竞争依旧十分激烈。6月30日，竞品奈雪的茶正式在港交所上市，成为“新式茶饮第一股”。上市首日，奈雪的茶跌破发行价，最终报收于17.12港元，总市值跌至293.63亿港元。据奈雪的茶招股书显示，2018年~2020年，奈雪的茶分别营收分别为10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元；净亏损分别为6972.9万元、3968.0万元、2.03亿元。2020年，奈雪的茶录得经调整净利润1664.3万元，扭亏为盈。

此外，蜜雪冰城还面临乐乐茶、茶颜悦色、一点点、沪上阿姨、古茗奶茶等竞争对手。

责任编辑：何中夫