杨国福麻辣烫：快速扩张下的食品安全之殇

原标题：杨国福麻辣烫：快速扩张下的食品安全之殇

作者：知顿君

编辑：刘鹏遥

美编：羽墨

说起麻辣烫，价格低廉、喜爱者众，本来应该一种热情蒸腾温情，麻辣勾起家乡味道的国民美食，没成想却被国内数一数二的麻辣烫连锁品牌给糟蹋了。

作为一家国内知名的餐饮连锁品牌，同时还是一个餐饮细分赛道的绝对头部，杨国福麻辣烫此次被视频暗访爆出的食品安全问题，真的是恶心他妈给恶心开门——恶心到家了。

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手绘：羽墨

杨国福麻辣烫这次的食品安全问题，不仅恶心了消费者，同时也恶心了杨国福的加盟商，更是以中国餐饮加盟知名品牌的身份，恶心了中国的食品安全问题。

消费者意难平

估计看过相关新闻的消费者，吃过杨国福的会干呕，没吃过的再也不会进杨国福。

通过曝光，杨国福麻辣烫其中一家加盟店的食品安全包括如下问题：

部分员工没有健康证就直接上班；麻辣烫原材料食材被老鼠啃完了继续给客人吃；一些动物内脏不洗就直接下锅；擦鞋的抹布同时在厨房里使用；猪肺直接用来当抹布擦过；锅底回收之后循环利用；隔夜食材和新鲜食材混用等等等等。

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这些问题是此次被曝光出来的，说“无以复加、人神共愤”不过分吧？那么没有被曝光的，看这架势，估计只会更恶心！

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不得不说，杨国福麻辣烫这家门店的食品卫生情况之恶劣，做法之奇特，再一次拉低了餐饮行业食品安全卫生的下限，同时也拉高了广大消费者对于食品安全恶劣程度想象之上限。

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早黑猫投诉平台有关于杨国福麻辣烫的相关案例也证明了以上说法，不仅局限于这么一家被暗访曝光的加盟商，投诉显示：在杨国福麻辣烫里，食客除了麻辣烫还吃到了其它各种各样、奇奇怪怪的东西：蟑螂、指甲、苍蝇、蚊子、头发、铁丝发霉食材等等。可谓只有你想不到的食材，没有杨国福麻辣烫里吃不到的食材。

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作为大家喜闻乐见的国民美食，不仅价格越来越高，少了平民美食的性价比这么一个基础品质，连最基本的食品安全都无法保障，真是彻彻底底恶心了消费者。

对于此次曝光，杨国福品牌方面发布了致歉声明，并且表示涉事门店已经停业整顿，就媒体的相关问询，杨国福副总经理徐明哲表示，目前不太方便接受采访，当地相关政府部门已经介入进行相关调查，待事件有了进一步处理结果后再进行回复。

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加盟商意难平

杨国福方面，貌似通过暂停了一家门店的经营，就试图将如此严重的一次食品卫生问题与品牌进行物理切割。但真的能切割干净吗？其它杨国福麻辣烫的食品安全问题是否高枕无忧？能否禁得起暗访？

作为在全国已经几千家加盟商的品牌，最有资格回答这个问题的，恐怕还要数杨国福品牌的众多加盟商了。

其中一名加盟商对媒体的表态，让我们对于这个问题的答案不容乐观，这位加盟商表示“出事是早晚的事”。

杨国福麻辣烫的“自己人”都这么说，原因何在？

正所谓“天下熙熙皆为利来天下，攘攘皆为利往”，无法靠利益的正向驱动，仅凭加盟商个人道德约束，让加盟商实现高品质的服务与食品安全难度有多大，其实不言而喻。而高企的加盟费用，让加盟商“利润微薄”，无奈之下，加盟商只好挖空心思，想方设法地节省成本和节约开支。

杨国福的加盟费用有多高？

根据杨国福品牌方面的公开资料显示：北上广深一线城市加盟费用为27900元/年，其他地级市及直辖市为23900元/年，乡镇县级市为19900元/年；另外还要收取1万-3万元不等的品牌保证金。

如此听来，这样的加盟费似乎也算合理。但事实上，每年的加盟费用只是加盟商需要付出成本的小小的冰山一角。

根据相关资料显示，杨国福2109年全年的营收为13亿，‘但加盟费只占到全年营收的20%左右，剩下的80%则是来自于杨国福向加盟商销售的固定设备，以及食材、调料等消耗品。

根据一位杨国福麻辣烫加盟商向媒体公开的数据显示，杨国福的加盟费和押金虽然不足3万，但初期的开店费用高到40万，各种设备和物料才是大头，且“一些设备的价格是厂家的两倍，还需要我们自己承担物流费用”。

如果说开店初期的设备还是“短痛”，加盟商也就恶心一时，那么后续的食材等耗材物料则是加盟商的“长痛”，只要还干一天，加盟商就得“恶心”一天。

作为一门“小本生意”，麻辣烫的食材和调料是最大的、最高频的一笔成本开支，但就是这样一份决定了加盟商门店生死命脉开支，却被杨国福麻辣烫品牌方死死地攥在手里。公司规定：店铺除了便宜的蔬菜之外，其它全部食材和调料的供货必须由公司总部和公司指定的供货商提供。

作为餐饮加盟连锁企业，通过供应链优势提供更加质优价廉的食材，本身对于加盟商和消费者来说都是好事一件，但这件好事在杨国福麻辣烫这里却名副其实地变了味。

一位加盟商向媒体表示，多次由杨国福指定的供货商提供的食材有酸臭味，她多次向杨国福品牌方面反馈，得到的回复往往含糊其辞不能解决任何问题。

与之形成鲜明对比的是，公司总部对于加盟商是否外购食材的巡查和处理都相当严格，每月都有巡视，一旦发现外购食材的情况发生就会进行处罚。且负责巡视的正是食材的供应商，这样的利益相关者干起活来得有多卖力，可想而知。

经历的多了，加盟商们也慢慢缓过劲儿，明白了这其中的暧昧的关键点：杨国福品牌的客户正是这些加盟商，靠着丰厚的加盟费用以及设备和物资费用，加盟商成了为杨国福品牌源源不断的现金流来源。

还有退出了杨国福麻辣烫连锁经营的加盟商表示，即便是退出加盟，1万元的保证金也很难第一时间要回。

不仅如此，还有加盟商表示，杨国福品牌方面为了利益，还违背了大家最忌讳的“区域保护”原则。理论上在一个区域内只能开几家门店，但如果你有开店需求，代理都会表示“我有办法”，商业伦理和商业道德的束缚在这里形同虚设。

想靠着一份“麻辣烫生意”谋生的人群，可想而知并非大富大贵之人，在花了不小的成本之后，“杨国福麻辣烫”究竟是一份可以维持生计的营生，还是一次糟心的投资经历，可能就见仁见智了。

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对中国食品安全问题的又一次打击

中国的食品安全本来就不是太平之地，可谓命运多舛、道阻且长。这些年全社会做出了不少努力扭转这样一个局面，取得的一点成绩，被一个杨国福麻辣烫给恶心了。

最初的杨国福其实也称得上白手起家。第一家杨国福麻辣烫是2003年在东北哈尔滨诞生的，彼时店铺的名字还叫“杨记麻辣烫”，名字可谓普通的不能再普通，但生意却异常火爆，想必那时候的“杨记麻辣烫”应该是一个老板热情、价格亲民、味道独特的“家附近的小店”。

后来由于生意一直不错，亲戚朋友慢慢加入，让杨记麻辣烫成为了在当地快速扩张且小有名气的麻辣烫连锁门店，并逐渐走上了连锁加盟的道路，还一路闯出了东北，甚至闯出了国门。如今，作为国内餐饮联盟品牌，杨国福麻辣烫可谓坐拥麻辣烫餐饮的绝对头部。

中国素来有“民以食为天”的说法，作为一个以农耕文明为根基的民族，在遭遇了诸如三聚氰胺毒奶粉事件、苏丹红鸭蛋、地沟油、皮革老酸奶、塑化剂超标、毒大米等巨大的食品安全问题之后，一度对于食品安全问题心如死灰。

在国家的高度重视以及相关法律法规政策出台之后，在全社会和社会相关部门的不断努力之下如今可以稍微安心一点在外就餐的时候，杨国福麻辣烫的此次卫生安全问题不仅让人恶心，更让人心寒和恐惧。

就是这样一个地位的餐饮品牌，其食品安全问题却再一次以突破底线和想象上限的恶劣形象进入大众视野，并引起了广泛的讨论和舆论发酵。不知道有多少人会因为这次事件，再次对所有餐厅和外卖失去信心，甚至对中国的食品安全失去信心。试问，那些真正希望做好餐饮行业成为百年老店的匠人匠心，那些为了中国食品安全行业费劲心力的相关部门和组织，又如何自处？

作为一个有着如此知名度和影响力的餐饮细分领域的绝对头部尚且如此，其它餐饮行业的卫生现状究竟如何？国家相关的法律法规是否还有威慑力？全社会以及政府部门的努力是否落到实处？究竟有多大作用？

有了杨国福麻辣烫的案例，对于这些问题我们不得不在心里画一个大大的问号。

或许我们可以说服自己，只有杨国福麻辣烫这一家加盟店这么一颗老鼠屎，但就是这一颗老鼠屎，足以恶心千万食客的胃口，足以恶心了杨国福麻辣烫的加盟商，足以恶心了中国餐饮加盟的商业环境，更是足以恶心了中国的食品安全问题。

责任编辑：蒋晓桐