资本正在抢食卤味小吃

原标题：资本正在抢食卤味小吃

记者 | 马越

又一个卤味品牌获得了资本的持续关注。

根据天眼查APP的信息显示，特色小吃品牌“馋匪”获得Pre-A轮融资，投资方为今日资本。今年2月和4月，该品牌还获得了道生资本的种子轮和远镜创投的千万级人民币天使轮融资。

“馋匪”获得新一轮融资。

成立于2020年底的馋匪品牌，隶属于上海鲸世电子商务有限公司。这家公司在7月5日增加一名股东CTG Evergreen Investment D Two Limited，该股东是今日资本旗下基金，占股比例高达30%。今日资本的创办人徐新，以投资消费赛道著称，她曾经在2018年以8000万投资过Manner咖啡的A轮，以及近期的中式烘焙连锁品牌墨茉点心局。

馋匪主打的产品为卤味等地方特色小吃，核心产品是江湖串串（冷锅串、钵钵鸡）及江湖豆花、江湖麻辣鸡、江湖脆肠、倾心冰粉等产品。界面新闻在其天猫旗舰店看到，产品以即食和还原堂食为卖点，价格在10-40元左右。

据36氪报道，馋匪的产品在今年春节后正式上新，3月全渠道销售量达到了4.3万件。今年3月，其产品江湖串串在天猫“即食钵钵鸡”类目里销量第一，居速食菜榜单第一，优选即食火锅趋势榜第二，同时“江湖串串”成为了淘系方便食品类目热搜词汇。

区别于传统的卤味小吃店，及周黑鸭、绝味等行业老品牌，馋匪没有开设线下门店，而是以电商渠道进行小吃零售化，覆盖一人食、家人共食、新夜宵经济、宿舍共享和户外场景这样的消费场景。

“冷锅串串是一个非常受消费者欢迎的品类，从线下餐饮中的表现可见一斑，然而这种小吃品类的即食产品却是空白。”远镜创投管理合伙人金戈表示。而餐饮零售化、年轻化以及瞄准年轻人“懒宅”需求制造新的消费场景，是馋匪的定位策略。

同时，馋匪称其品牌业务也会向方便即食和预制菜扩展——而这又是近期正值风口、有故事可讲的热门赛道。

在新消费品牌浪潮下，还有更多卤味小吃品牌获得资本青睐。

比如风干辣卤连锁品牌“菊花开卤味”在今年5月宣布完成1亿元的B轮融资，由万物资本领投，众源资本、不惑创投、浅石创投跟投，而该品牌在不到一年时间里已完成3轮融资。主打长沙风味、将门店开在购物中心的热卤品牌“盛香亭”在4月拿到了腾讯的注资。

主打百味鸡、藤椒鸡的紫燕百味鸡正在冲击IPO，如无意外，它将成为继绝味食品、煌上煌、周黑鸭之后的第四家上市卤制品企业。

而更早些时候，一些区域型卤味品牌如“狮头牌卤味研究所”“物只卤鹅”等也得到了资本的加持。

和其他餐饮小吃一样，卤味以往都是以街头巷尾的小吃店为主要贩卖场所，很难成为资本眼中“性感”的生意——即标准化、规模化和品牌化，还有足够的增长空间。

不过在电商、冷链物流、复合调味、锁鲜技术以及供应链的不断改进，及消费升级的大趋势推动下，它们展示出了足以让投资人动心的发展潜力。

市场调查机构弗诺斯特沙利文的数据显示，2020年中国休闲卤制品市场规模将达到1235亿元，2015-2020年复合增长率预计达24.1%，是休闲食品中增速最快的品类；预计到2025年，卤味市场规模将突破2200亿元。

另外根据CBNData的报告，2020年卤味市场（包含佐餐卤制品、休闲卤制品）规模已突破3000亿元，年复合增长率达20%。

休闲卤味通常有产品普适性强、毛利率高、标准化程度高等优势。而随着休闲消费需求的增长，以及卤味行业生产技术、冷链物流体系发展，孵化连锁品牌的能力也有所提升，这也是卤味之所以能成为现下投资热点的原因之一。

责任编辑：王翔