名不见经传的番茄资本，如何成为中国餐饮赛道第一捕手？

记者|管丢丢

投餐饮凶猛，能赚到的钱的投资人不多。

不知名的番茄资本，投到了许多投资人想入场但没入场的项目巴奴火锅，又在天使轮投了墨茉点心局，这两个项目让行业里的人对番茄资本产生了浓厚的兴趣。

番茄资本还投了丰茂烤串、阿甘锅盔、霸蛮、贵凤凰、醉面、鱼你在一起等餐饮连锁项目。有人总结，别的VC在投TMT主流赛道时，番茄资本的创始人卿永把目光投向垂直餐饮赛道，差异化，竞争者少，深耕多年，终于赶上了爆发。

但这是事后总结，选择餐饮，是早期没人脉、没背景的卿永为数不多的选择。卿永力求上进，比别人更愿付出，重运营、做餐饮社群、带着社群里的会员参观知名企业，打通圈子，通过这些他终于成当地餐饮圈的名人。

投资倒像是交朋友的过程。2020年3月，番茄资本以近亿元人民币独家投资巴奴毛肚火锅。在投资前，卿永已经认识巴奴的创始人杜中兵四年多的时间，四年来他对巴奴深入了解，一些巴奴的内部大小会议都会参加。杜中兵也表示，巴奴需要的不是纯资本，而是能够并肩作战的战友，认为番茄资本是一个很合适的外部合伙人，最终达成合作。

墨茉点心局的创始人王瑜霄之前有过做零售的经验，是眼镜品牌木九十湖南的代理商，先前还有茶饮的经验。有天她打电话对卿永说想创立一个中式点心品牌，卿永请她来窄门学社学习交流，一起探讨新品牌差异化，最终双方也达成合作。

“Sourcing（资源获取）”是他的强项，这是他在底层时就学会的能力，从一个圈子辗转腾挪到一个更大的圈子，从边缘角色到C位。做投资，更像是卿永的人脉变现。

对传统VC来说，投资是核心，先做投资，再做投后。而番茄资本的核心则是投后，重要的是背后的社群和数据，卿永投资的餐饮创业者大都在他的社群里，且他牢牢掌握着这个行业的数据资源。

本来名不见经传，却赶上餐饮业投资热，卿永终于成了知名餐饮投资人。

挣扎的二级厨师

1999年，卿永学习烹饪，并拿到了二级烹饪师资格证，彼时他最大的理想是成为湘菜烹饪大师。

为了出人头地，他在2001年3月31日选择去深圳打拼，住在城中村的一个隔板房的单间。和老乡一起找工作，并不顺利，一直没有收入，最难的时候连住的地方都没有。

有天，好不容易找到一个天桥下面可以落脚的地方，一个乞丐模样的人回来了说那是他的地方，卿永只能和老乡再寻住处，一直走到中心公园，才在公园里将就住了一晚。陷入绝境后，卿永绝对反击，第二天便找到了工作。

他入职必胜客，从兼职服务员做起，在必胜客他有了全新的名字BOB，此后这个名字一直伴随他。凭借努力，他获得了同事和客户的赞美，也获得了晋升的机会，一路做到主管、经理助理。

在必胜客，他学习到了餐饮业的运营体系和培训体系。有了这段时间的积累，他对做餐饮行业更有信心，觉得自己有无限可能，有时甚至想“将来如果有机会，也要打造一家像必胜客这样的世界级的品牌”。

2005年，卿永成为必胜客母公司百盛餐饮的一名培训师，和过去相比，他觉得小有成就。那年，他参加了一个名叫“教练技术”的课程，这个课程让他醍醐灌顶，“让我看清楚了我的过去是一个怎样的人，让我清楚地看到我现在是一个怎样的人，让我真的明白我未来要成为一个怎样的人？让我真正地去思考、懂得我为什么要活着。”

2006年，他回到湖南创办卓航教育，和他在深圳参加的课程培训类似，但模仿没有换来成功，到了年底，钱赔光了，债主找上门把公司仅有的三台电脑搬走两台。

无从得知，卿永2007年经历了什么，遇到了谁，但到了2008年如转运一般，卿永被几家公司聘请做顾问。他继续经营自己的培训学校，课程很杂，有大商股权激励方案班、教练技术组织建设总裁班，还有New-life新生命国际青少年领袖素质训练营、《播种希望，爱向园丁》中小学老师素质训练课程、《蜕变人生，放飞梦想》大学毕业生公益培训课程……

到了2015年，卿永已在湖南经营好几家公司，规模都不大，摇身一变成了企业家。钱以外，人脉对卿永的诱惑一直很大。他去参加各种学习班和课程，目的也很明确，想认识更多人，从一个圈子到一个更大的圈子。在相处时，他好帮助人，也爱撺掇事。

打入餐饮核心圈

正和岛的岛邻机构上是人脉与社交平台，2015年3月，正和岛在湖南落地，第一次举办岛邻机构大会，卿永是众多筹办人之一。

据正和岛的员工回忆，卿永很愿意张罗事儿，积极推动活动。不过这位员工否认了卿永曾做过湖南岛邻机构大会的秘书长。

这次大会让做实业的卿永开了眼，甚至受到冲击，他感觉自己像井底之蛙，“外面有这么多变化，有这么多新资讯，我觉得自己太滞后了。”他被其他人总提及的互联网吸引，有强烈的意愿到北京了解互联网。

2015年，卿永申请了中欧商学院，没被录取。但他想来都来了，便决定在北京落脚几个月。

没有太多获取信息的渠道，卿永便经人推荐来到了“碳9”学习。“碳9”的介绍很有蛊惑力，致力于用创新学习方法论培养创业者自主探究学习能力，打造学习型创业者。创始人叫冯新，冯新自称原来是真格基金合伙人，但查遍资料也没找到有任何报道。如今，“碳9”依旧在，冯新还活跃，有人透露冯新做了很多社群割韭菜。

在“碳9”，卿永认识了一批做互联网的人，用一个月的时间拜访他们，广交朋友。“碳9”对卿永是有帮助的，在“碳9”的活动上，卿永讲了自己创业的想法，想做一个互联网众筹平台，就拿到了一笔融资。

刚开始，他想做全品类的众筹，以为机会很大，进来后发现众筹平台实在太多了，竞争对手多，所以就调整为做湖南的餐饮类项目的众筹，取名“靠谱投”。

“靠谱投”双向收费，收项目方的费用较低，主要靠收收益佣金，如果餐厅赚钱收7.5%的佣金。

此前，卿永投资了一个给餐饮店拍视频的公司，借由该公司，卿永接触了很多餐饮圈的人，这些人成了第一批项目源。

在经营“靠谱投”的过程中，卿永发现不是所有的餐饮品牌都适合做众筹，日渐形成对项目筛选的逻辑，就是那种很多人排队的餐厅，因为单店已经有影响力了，回报率也是有保障的。

已成为小老板的卿永明白，只给钱对后期的帮助不大，同城投资才是有帮助、有价值的。同城投资人除了筹钱还能参与改善产品，帮忙宣传等。

他没有像其他众筹平台找全国的股东，他会多做几步：首先，筛选地域。注册的时候，会让投资人选择所在城市，筛出一部分同城投资人。其次，电话沟通，通过电话考察投资意向。

“靠谱投”更像餐饮业的FA平台，帮项目找合适的投资人，找到投资人后还会做其他服务，项目选址、管理流程等，由于比其他众筹项目做得更精细，成功率也比别的众筹平台高。

做“靠谱投”的过程，他也打入湖南本地的餐饮圈，认识了更多的人。同年，卿永成立餐饮创始人的垂直社群窄门学社，窄门学社平时以集训的方式将人召集起来学习，也组织聚餐、互访、游学， 并在全国范围内成立了北京、天津、辽宁、华东、华南、河南、四川等多个分舵。

窄门学社有句很响很江湖的口号，“入窄门，即兄弟”，卿永认为“餐饮老板是比较缺乏安全感的，也是感性的，这个行业讲究人情味”，在窄门学社吃饭喝酒也是必不可少的活动。

在窄门学社，卿永遇到了关键人物——绝味鸭脖的创始人戴文军。2017年卿永创办番茄资本，绝味鸭脖是他的LP之一。绝味鸭脖是长沙的本土企业，2017年3月17日在上交所上市，是行业头部。

卿永和戴文军相识于2017年8月2日，当时卿永带了100多个餐饮人去绝味鸭脖参观学习。晚上戴文军请卿永吃饭。

两人背景相似，都是从底层开始辛苦摸爬滚打很多年。戴文军从保健品的销售做起，创业成立绝味鸭脖才取得今天的成绩。二人惺惺相惜，推杯送盏相谈甚欢。一星期后他们又见了一面，出于欣赏，戴文军给卿永打了一笔钱来支持他的项目。

随着社群活动的开展，新的业务需求也体现出来，衍生出了窄门咨询业务，包含营运咨询、供应链咨询、招商咨询、危机公关咨询、灵活用工咨询、税筹优化、股权咨询、食品安全咨询及餐饮法务等咨询服务。

窄门餐眼，也是衍生出的另一业务，是在实战和调研中汇总出来的数据库，让餐饮从业者能够了解其所处品类在全中国所在城市以及竞争状况。窄门餐眼搜集餐饮门店分布、开关店、热销产品、用户评价、外卖销量、商标、股权及投融资、品牌相关网络舆情资讯、品牌供应商数据、食材实时价格、全国购物中心客流等餐饮相关数据，是目前市场上餐饮产业及关联方最受欢迎的餐饮数据平台之一。

卿永以“靠谱投”起家，之后做的一系列业务，和VC的投后帮助如出一辙，先做连接，做完连接做具体的帮扶，边做业务边学习，卿永自己成这个系统里最大的IP。延展至投资，可谓顺其自然。

他和其他的投资人实在太不同了，连表达都是，很难找到第二个这样的人。卿永认为，女性创业者要获得成功要看身上是否有男人的事业野心、理性判断和果敢，但表达时有自己的一套说辞，他会说女性创业者如果是雌雄同体的花木兰会更容易成功。

和美团、喜茶交朋友

卿永念念不忘两件事，在不同的采访中他几次提到过，可见他的在意程度。

2015年左右，差不多是他创立众筹平台的时间，他想和美团打交道，对方不搭理。他还提到，他曾想去见今日资本的徐新，找人带话希望请她做LP，也被拒绝。

此一时彼一时， 卿永的感受和市场风向交叠在一起，2019年以前，资本市场对餐饮没什么兴趣，2019年才产生兴趣，到2020年迎来爆发，无论融资频次，还是融资金额都不低。

卿永昔日攀而不得的，今天成了合作伙伴。美团龙珠和番茄资本联手，在今年8月一起投了一家饺子云吞店熊大爷。

在墨茉点心局的项目上，卿永实现了多丰收。墨茉点心局是窄门学社孵化的项目，成立于2020年，定位为国风新中式烘焙品牌，成立不到一年，融资五次。从种子轮起卿永就投了，也就十个月的时间估值翻了500倍，高达10亿人民币，今日资本投了它，投后仅两个多月，美团龙珠也投了。

他的人脉圈继续扩张，在预调酒品牌WAT鸡尾酒这个项目上，他和喜茶联合投资，成了该项目的同一轮投资人。

卿永和预调酒品牌WAT鸡尾酒赵欣荣第一次见面，他难掩热情说：“你家的产品，我一喝就爱上了，这绝对比江小白牛逼，江小白虽然满足了低度酒非专业人群，你永远记住这个原则任何一个赛道大了之后就会出现需求的分层。”

赵欣荣没有对这番言论发表意见。会面前，喜茶已决定投资，赵欣荣格外自信，他对资本的诉求变得很明确，短暂交流后，对卿永说，深圳落地靠Neo（喜茶创始人聂云宸），希望通过BOB，能在长沙、成都落地。

卿永自认有人脉，不服输，对创始人说：“除了Neo，我也可以在深圳做一些事情。”

几个月后， WAT宣布获BAI资本、喜茶和番茄资本的A轮融资。

责任编辑：李昂