受疫情影响，北京有餐馆出现年夜饭退订！宅家吃受追捧

北京日报客户端 | 记者 杨天悦 阎彤

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过小年，春节氛围也越来越浓。记者了解到，各家老字号和连锁餐企的年夜饭包间目前大都已经预订完毕。就地过年趋势下，更多市民家庭准备宅家吃年夜饭，多家餐馆和酒店的年货礼盒和半成品家宴礼盒也迎来热销。

“往年除夕夜包间都会在下午6点前后和晚上8点前后开设两场，今年为了减少人员聚集和交叉，除夕当晚包间的年夜饭只安排一场，不翻台，大家伙儿也可以在店里多吃一会儿，聊得尽兴。”烤肉季经理鲁建伟说。此外，旺顺阁27家“鱼头店”除夕当晚的年夜饭也已订满，正月初二到初七已经预订出近4000桌。

据北京市餐饮行业协会统计，截至1月25日，同和居、丰泽园、紫光园、眉州东坡、旺顺阁等40余品牌近900家门店，年夜饭包间预订率已经达到90%以上，大厅预订率为45%左右；受近期疫情影响，前期已预计年夜饭退订率达17%。

“非必要不离京”的防控形势之下，就地过年成为越来越多人的选择，“年夜饭吃啥”成了老百姓过年的头等大事。除了选择在餐厅团圆，不少顾客选择购买礼盒套餐宅家吃年夜饭。北京餐饮行业协会调查显示，近8成餐饮企业推出丰富多样的年夜饭礼盒，包括年夜饭成品、半成品外卖、外带及到家服务等多种形式，最近几天也都进入销售最旺季。

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记者走访发现，今年各家餐馆亮出的年夜饭礼盒菜单中，既有适合多人共享的全家套餐，也有适应小家庭需求的“小而美”经济套装。

老字号同和居的礼盒分为成品和半成品两种，包括多款招牌菜，店里还可以根据消费者不同口味进行个性化订制。“半成品礼盒中的黄鱼可选干烧或红烧两种自选口味，我们还会为一定范围内的顾客提供配送上门服务。”同和居相关负责人介绍说。

同春园饭庄今年的家宴套餐是由店里厨师团队现做，店里也一一记下顾客预约的精准时段。消费者当天将套餐领回家，食材不用放在冷冻室，当晚加热一下就能作为年夜饭直接上桌。“家里老人、孩子不少人，买老字号的年夜饭套餐，就当是把大厨请回家，再做几个简单的素菜，一顿像样的年夜饭就齐活儿了。”正在同春园就餐的市民王先生说。

北京上海老饭店今年乔迁西城区阜内大街四合院新址，年夜饭堂食也早已预订一空。今年店里照例推出年夜饭半成品礼盒，各含八凉八热两点心，并配有调料包，所有菜式都是传统经典的本帮菜肴。消费者对照烹饪说明就能简单烹制出一顿荤素搭配的团圆饭。

旺顺阁的盆菜礼盒和家宴礼盒的主打菜是鱼头泡饼，其它菜品则是根据过去一年中顾客点单率最高的菜品进行搭配。礼盒既可以从门店外带，也可以直接快递到家。 为了满足食客春节期间的用餐需求，店里已经存了20万斤活鱼，确保大家“年年有余”。

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除了热菜和大餐，酱货熟食是家家户户年夜饭餐桌上少不了的主角。今年，天福号也早早开始供应多款特色风味年节礼盒，包括经典酱货系列、名厨菜肴系列，以及包含德式风味烤猪肘等西式口味的礼盒等，消费者买回家开袋即食或经过简单加工，就能快速端出一桌团圆大餐。

此外，京伦饭店、香格里拉酒店、民族饭店、贵宾楼饭店等多家酒店也推出多种风味、不同价位的年夜饭礼盒，供市民宅家吃大餐。

责任编辑：李墨轩