牛排盘子里的柠檬,牛排盘子为什么需要预热

西餐牛排中用的柠檬浇汁怎么做

放油，下洋葱末，翻炒爆香；

放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

在牛排上桌的时候,餐厅里面的服务员上的柠檬水是拿来干什么的?

西餐一直以来都颇受人们的欢迎，很多人去西餐厅吃饭的时候，最常点的食物就是牛排。

不得不说，跟自己的亲朋友好友，点上一份精致的牛排，坐在优雅浪漫的西餐厅中，真的是一件舒服的事情。

想必很多人在吃牛排的时候都遇到过这种情况，在人们坐下后，服务员会先上一杯柠檬水，这是为什么呢？要是喝了可就尴尬了哟。

在某些西餐厅，人在牛排上桌前，服务员会为顾客先端上一杯柠檬水，这种柠檬水用一个开口较宽，深度较浅的杯子装着，很多顾客以为这是喝的，于是就把它喝下去了，于是闹出了笑话。

有些顾客正打算喝，还好被服务员及时阻止了。那么，这种柠檬水既然不能喝，为什么还要端上来呢？难道放桌上当摆设？

其实是这样的，西餐厅之所以提供这种柠檬水，是用来给顾客洗手的。

之所以用柠檬水洗手，是为了在清洁手部的同时，留下柠檬的味道，这样人们在吃牛排的时候，可以闻到指间散发出来的阵阵清香，吃起东西来心情也更好，这在一定程度上增强了顾客在餐厅的体验感。

当然啦，有些餐厅也会在上牛排的时候，单独提供一份食用的柠檬水，食用的柠檬水通常装在细长的水杯中，顾客在吃牛排的时候喝上一些，可以适当减少油腻的感觉。

各位网友，你们在西餐厅吃牛排时，有遇到过柠檬水洗手的情况吗？大家有没有误以为是喝的呢？欢迎在评论区交流你们的看法。

牛排为什么加柠檬汁?

柠檬汁是西餐中常用到的酱汁，是将鲜柠檬榨汁后的结果。

它的酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。能够调节牛排油腻的味道，让肉香中夹杂一点果酸的口感，提高牛排鲜美的味……

而且柠檬汁能增强免疫力、延缓衰老。餐盘上的柠檬主要是点缀的作用，另外增加一点清新的味道，让顾客能够增加食欲。

煎牛排柠檬汁什么时候放

煎牛排柠檬汁最后放，牛排煎好装盘后再放。

食材：红酒、白砂糖、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。

1、牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分，我用的是原切牛排不需要洗，会冲走纤维，影响口感。

2、吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，接下来煮牛排红酒酱料。

3、煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。

4、红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。

5、热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油，其他油不适合煎牛排。

6、调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟，我喜欢吃全熟，外焦里嫩。

7、煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

在家怎么做出来的牛排好吃而且不贵?

今天我给大家介绍一下在家能做什么样的职业牛排。因为不能去食堂，所以请节约银子，在家煮正宗的牛排。

在家做专业牛排，一步都不行，在get省钱，享受就行了。

在英国，牛排经常配薯条、蘑菇炸番茄。或者其他豌豆和绿色沙拉。调料酱通常有英式芥末和番茄酱。

在美国，吃牛排的地方通常被称为“牛排餐厅Steak House”。典型的牛排晚餐是牛排、全粉小菜、通常是烤或土豆泥，但偶尔也会有其他土豆料理、米饭、面食和豆类。请给我一份沙拉或小菜蔬。绿豆、奶油菠菜、芦笋、番茄、蘑菇、豌豆、洋葱圈是很受欢迎的小菜。

在澳大利亚，牛排几乎可以说是在所有的酒吧、酒吧和餐厅里。大部分都有牛排可供选择5 ~ 7种不同的切割方法。搭配的调料通常可以搭配浓蘑菇或辣椒味的酱和厚薯条或烤土豆来选择蔬菜沙拉。

在家做专业牛排，少走一步就行了。可以在get上省钱和享受。哪个阶段比较少？

牛排不要提前腌制。这样可以去除肉的水分。炸前用盐和胡椒调味。难怪很多人不理解，提前腌制，牛肉硬，老是咬。

如果您想要牛排上有烧烤图案，可以使用牛排专用烤盘。不要介意，你通常可以用铁锅。

在网上买了几次牛排，但是东西不对，牛排太薄，稍微炸一下就老了，很难做出像食堂一样好吃的牛排。牛排的厚度对成品有很大的影响，一般要选择2 ~ 3厘米厚的牛排。前几天我经常去的Tiago餐厅看到卖半成品牛排，这是我很喜欢吃牛排的餐厅，现在买一个220克的牛排套餐268很合适。我马上买一个搭配黑醋汁、蔬菜在家做牛排要容易得多。离成功更进一步。

西冷牛排220克，迷迭香2个，大蒜1个，黑胡椒汁1袋，红椒半，黄青椒半，芦笋4个，小番茄4个，黑胡椒，盐

1制作前，要提前30分钟将牛排从冰箱中取出，恢复到室温。芦笋、小西红柿、黄菜辣椒、红椒、小西红柿洗净，在锅中加水，加盐，加热蔬菜准备。我用半成品直接放在包里，堵住水加热。把盛牛排的盘子在烤箱里预热。

2加热厚锅，加热到230度，在锅里放油。然后调整到中高火。将牛排放到厚厚的锅里(烤盘足够热的话，应该能听到辅音)，立即调整到中火，每2面进行3分钟-5分钟左右。翻转另一边时，将中味和大蒜放入锅中，稍有香味，就放入一块黄油，给牛排浇上油。在烤牛排的过程中，牛排只需翻转一次，不要前后翻转。3炒完牛排后，将牛排放在加热的盘子里，放入烤箱中，放松5分钟，将汁液慢慢吸收到肉中，让汁液扩散到牛排的所有地方。

牛排要怎么处理、怎么煎才够嫩?

1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。

小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。

2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。

3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。

4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。

煎牛排的技巧

1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。

2)肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3)先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。

4)牛排忌讳煎得太老，因为每种程度的火候，有一个公认的对应的温度，所以美国人有时候会用烹调用的速读温度计来检视，把温度计插入牛排，可以马上读到内部的温度，根据温度就可以判断火候了。不过，我们没有温度计的话，可以通过观察来判断，一个直观的判断窍门就是，根据出汁儿的情况来判断―――3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。

5)煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

6)煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。

温馨提示:看完本文之后，相信您对煎牛排怎么做已有所了解，其实煎牛排掌握好方法和技巧，就算在家里也能做出美味的牛排，您不妨试试。