生产集中增加供应链风险

美国共有800多家肉类加工厂，新冠疫情迫使人们重新思考“高效”的食品供应，能够处理相当比例的肉类。”她认为，少数几家工厂负责加工全国95%的牛肉，也折射出肉类产品供应链的脆弱性。生产部门的高度集中增加了供应链的风险性。