体制过于僵化

来源：五谷都是北京金星鸭业有限公司提供的“鸭子”，在不允许使用“明火”的情况下，只能选择“电炉子”，各家餐饮企业烤出来的鸭子味道基本“差不多”，加上市场化程度较低、服务意识较差，有着“百年烤鸭”美誉的全聚德，也开始“破财”了。