肯德基与俄罗斯生物打印公司研制3D打印鸡块 今年秋季测试

肯德基与俄罗斯生物打印公司研制3D打印鸡块，今年秋季测试

俄罗斯医疗企业Invitro的子公司“3D生物打印解决方案”（3D Bioprinting Solutions）近日宣布，正在与肯德基合作开发用3D生物打印技术制成的人造鸡肉块。

3D Bioprinting Solutions将利用鸡肉细胞和植物材料“打印”鸡肉，肯德基则提供面包屑和香料以确保人造鸡块在口味和外观上尽可能接近肯德基的产品。

这款用3D生物技术打印的人造鸡块将于2020年秋季在俄罗斯莫斯科进行最终测试。

目前，双方没有对3D打印鸡肉的技术细节做进一步介绍，但表示“目前市场上没有其他方法可以用动物细胞制造出如此复杂的产品。”

肯德基在人造肉领域已有不少尝试。2019年8月，肯德基与“美股人造肉第一股”Beyond Meat合作，推出限量试吃版植物鸡产品，成为美国首家测试Beyond Meat植物鸡肉的快餐店。2020年6月，百胜中国也宣布将在肯德基等指定连锁餐厅推出Beyond Meat人造肉汉堡等产品。

肯德基表示，生物打印鸡块的微量元素与原产品完全相同，而且不需使用传统农牧业中的各种添加剂，因此能够创造出更清洁的产品。

此次与肯德基合作的3D Bioprinting Solutions主要从事3D生物打印机的生产制造。该公司的3D生物打印机曾在太空打印出老鼠甲状腺。

据今日俄罗斯通讯社报道，2018年12月，俄罗斯宇航员利用国际空间站上的3D生物打印机，设法在零重力下打印出了实验鼠的甲状腺。这是人类历史上首次在太空中打印生物器官。该打印机由3D Bioprinting Solutions公司建造。据介绍，在零重力环境下，打印出来的器官和组织比在地球上成熟得更快，效率也更高。

对于与肯德基的此次合作，3D Bioprinting Solutions的联合创始人Yusef Khesuani称，最初在医学上得到广泛认可的3D生物打印技术，如今在生产肉类等食品方面越来越受欢迎。“未来，这类技术的快速发展将使我们能够更方便地食用3D打印肉制品。我们希望通过与肯德基的合作，能够帮助加快细胞型肉制品在市场上的推广。”

新冠疫情下，美国肉类供应链受到冲击，一定程度上也为人造肉带来发展空间。以Beyond Meat为例，财报数据显示，其2020年一季度实现净利润181.5万美元，而其去年同期亏损了664.9万美元；实现净利润9710万美元，同比增长141%。

责任编辑：何中夫