中国工程院院士陈君石：营养健康是食品工业转型的主要方向

第七届中国制造强国论坛于2022年12月23日-26日在河北保定举办，主题为：补短板·锻长板·固底板。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在农产品加工分论坛发表演讲。

食品生产强国的标志是什么？陈君石认为，产量当然一定要大，但这不是主要标志。主要的标志是依托科技创新而产生的新技术、新产品。另外，食品行业内要有响当当的品牌。

陈君石指出，食品强国在当今国际和国内社会，很重要的另外一个标志是是否可以促进健康。营养和健康是食品工业转型的一个重要的方向。

陈君石表示确定这一方向的依据有两个，第一是现在的食物系统有问题，一方面有吃不饱的问题，一方面又有吃出很多慢性病的问题。所以联合国提出来食物系统改革的目标，就是要全世界人人享有安全和营养的食品。套用到中国来，那就是使全中国人人都享有安全和营养的食品。

第二个依据，营养健康是食品工业转型的主要方向，是根据现在中国的情况。从健康中国2030规划纲要到“健康中国行、15个重大专项，都把人们的健康放在第一位。所以中国食品工业转型的重要的方向也必然是要瞄准营养和健康。

其中，陈君石提到，普通食品也是要讲究营养和健康的，比如全谷物、全小麦粉、糙米所加工成的食品，用原料加工成的食品，对健康的好处是毋庸置疑的。比如真正规范化的代餐食品，对于控制体重是有好处的，这些都是普通食品。

新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。

责任编辑：李墨轩