茶颜悦色对外扩张 为什么首选武汉？

原标题：茶颜悦色对外扩张，为什么首选武汉？

卖水是一门好生意。

12月1日，茶颜悦色湖南省外省首店在武汉正式营业，随之而来的排队，让人感到绝望。

但并不影响武汉人民对茶颜悦色的热情。这个消息还因此冲上了微博热搜——#武汉茶颜悦色门外排起长队#

有网友表示：一杯茶颜悦色被黄牛党炒到了几百元一杯，只要价格给到位，就不用排队等候。

相比茶颜悦色，海底捞几十元一个的“黄牛位”也望尘莫及。

在人们的印象中，茶颜悦色是湖南长沙本土的茶饮品牌，已经有了几年的耕耘。如今却在武汉开店，而且首店火爆的让人难以置信。

为何茶颜开始外省扩张，并且将首店选在武汉呢？

品牌和老板一样：克制求稳

茶颜悦色创办于2013年，相比市场上奶茶头部选手奈雪的茶、乐乐茶等新式茶饮成立的时间更早。

在喜茶、奈雪的茶、乐乐茶在全国一线城市快速扩张开店之时，几乎每个城市都会有排长队的现象。

和这些品牌相比，茶颜悦色可以说是起了个大早，赶了一个晚集。

但这并不能阻止茶颜的发展，并逐渐走红。

在茶颜悦色成立的前三年，每年保持着五六家的开店速度缓慢增长。虽然不断有投资人愿意给茶颜悦色投资，但是都被其创始人吕良挡在门外。

在吕良看来，这是求稳，是克制，先得在长沙这块根据地稳扎稳打，控制扩张速度。

他也在公开场合多次说过：“不是不想出去，而是出去真的容易死掉”。因为吕良认为，茶颜悦色的品控、供应链管理能力、组织能力、运营能力等之前还跟不上，出长沙容易夭折。

创始人的性格和经历，与品牌的发展息息相关。

据悉，在创办茶颜悦色之前，吕良就已经尝试过多次创业，包括：卖盖浇饭、开卤菜店、卖过爆米花等，均已失败而告终。

正是失败的经历太多，导致他在后来做茶颜悦色时，首先想的是怎么活下来，而不是如何扩张。

就在茶颜悦色在长沙有所成就的时候，恰好新式茶饮在国内开始兴起，以喜茶和奈雪的茶为代表的品牌有了冒尖的势头。

2016年和2017年，喜茶和奈雪的茶分别完成A轮融资，并在一线城市开始扩张。随着资本不断流入，两家品牌逐渐引爆新式茶饮市场。

新式茶饮头部品牌的扩张，给了吕良一些启示。以至于茶颜悦色的阵地自2015年末开始，从街边小摊转移到商场。

2018年，被称为“新式茶饮元年”，全国现制茶饮门店数达到41万家，较上一年，大增74%。

这一年，已经有了一定实力的茶颜悦色开始接受风险投资。2018年1月，完成由天图资本投资的天使轮融资；2019年8月，完成由源码资本、元生资本投资的A轮融资。

有了资本的加持，茶颜也开始了快速扩张。不过，它的扩张仅限于长沙本地，且主要在芙蓉、雨花、开福三个主城区。

在打法上，茶颜悦色更聚焦，专攻长沙，把这里吃透。而不像喜茶、奈雪的茶等在全国一二线城市撒网式开店。

茶饮连锁存在品控和供应链管理问题

在吕良看来，茶颜悦色聚焦式的打法自有其道理。

不同于家电、服装等这类标品，只需做好一个产品就可以无限复制。新式茶饮行业，哪怕是小小的一杯奶茶都存在品控问题，加奶、加糖稍微多一点或少一点，口味就会不一样，难以做成标品。

如果做奶茶连锁店，就会涉及到品控和供应链管理。

而连锁餐饮面临的最大考验就是产品供应和输出的稳定性。用大白话说就是消费者无论在哪个城市哪家店，喝到的茶饮都没有任何区别，都是标准化产品。

品控和供应链管理是整个新式茶饮连锁品牌共同面临的问题。

正如吕良自己所言：“新茶饮这个赛道标准化、机械化、工业化的东西，相比咖啡少太多了。”

在供应链管理上，茶颜悦色的原料来自全球不同的地方，质检和物流本身就难以管控，供应链精细化管理成本非常高。如果转型国内，就会面临产品转型的问题，试错成本较高，而且消费者是否愿意买单充满未知数。

产品方面，因为冲奶茶和打奶沫都是人工操作，卖相和口味会存在一定的差异性，这也是茶颜悦色为何推出“一杯奶茶永久求偿权”的原因。

要想在产品制作上做到标准化，存在着一定的难度。但又不得不朝着这方面去努力。这是茶颜悦色在扩张中不得不面对的问题。

不过，既然茶颜悦色能够在长沙开出近300家店，说明其一直也在解决供应链管理和产品品控的问题，并不断趋近于标准化。

到了该尝试扩张的时候

每个企业都想做大做强，但要把握好节奏。

在走出长沙之前，茶颜悦色选择试探性的出圈，先是和三顿半开联盟周边店，又开设了线上商店。目前来看，两次试探性的出圈效果都还不错。

如今茶颜在长沙市区已经基本覆盖，毕竟长沙只有这么大，市场增量有瓶颈。要想做大，则需要考虑在其他城市开店。

才饮长沙水，又食武昌鱼。隔洞庭湖相望的湖北、湖南，有着相似的地域文化、人文风情，以及饮茶口味。加上长沙和武汉居民的收入和消费水平差不多，茶颜悦色出省第一站，选择武汉较为合适。

战略上，把长沙那套打法放在武汉，容易标准化复制，更容易成功。至少目前在武汉首站已经告捷。

企业都想做的更大，盈利更多，茶颜悦色也不例外。茶颜悦色和同行一样也引入了资本，在资本的助推下，有扩张的需求，于是开始在武汉尝试扩张开店。

据悉，武汉国际广场门店和永旺梦乐城金银潭门店将分别在12月12日和12月18日揭幕。其他位于武汉的门店也将在明年上半年陆续开业。

而且，茶颜悦色的数字化升级姗姗来迟。

今年4月，茶颜悦色上线了小程序点单和积分，用来替代早先的卡片集点卡。

此外，茶颜悦色也在尝试通过外卖平台获得更多订单。但奶茶在配送的过程中，如果出现短时间内不能送达给消费者，则容易出现卖相难看或口味不佳问题。茶颜也在不断地克服这些问题。

整体而言，茶颜悦色选择在武汉开首个外省店，是一种非常不错的决策。如果武汉能够顺利扩张，那茶颜将发展的更好。

我们拭目以待。

责任编辑：尹悦