餐饮、工艺美术等7个行业20人被认定为北京老字号工匠

新京报讯（记者 王萍）12月25日，为弘扬工匠精神，20名工匠被北京市认定为2020年北京老字号工匠，涉及餐饮、工艺美术、中医药、商业零售等7个行业。其中，餐饮方面，北京市丰泽园饭店行政总厨师长、市级非遗项目鲁菜制作技艺代表性传承人、中国烹饪大师安万国等获此称号。

据介绍，从2019年开始，北京市开展了北京老字号工匠认定工作，旨在弘扬工匠精神，激励传承人带徒传艺，引导更多年轻人学习、钻研各项“绝活绝技”。在市商务局、市人才工作局、市人力社保局、市文化和旅游局指导下，北京老字号协会组织实施认定工作。本年度认定经过专家初评、复评、社会公示，确定了2020年20名北京老字号工匠。

从所属行业看，本次评选出的20名工匠分布在7个行业，包括国家级非遗项目同仁堂中医药文化代表性传承人、中医药大师关庆维，国家级非遗项目景泰蓝制作技艺、市级代表性传承人，北京市工艺美术大师衣福成，国家级非遗项目北京二锅头酒传统酿造技艺区级代表性传承人、白酒酿酒大师艾金忠，北京市丰泽园饭店行政总厨师长、市级非遗项目鲁菜制作技艺代表性传承人、中国烹饪大师安万国，北京天兴居餐饮有限公司经理、区级非遗项目天兴居炒肝制作技艺第四代传承人郑建华等。从年龄和性别看，平均年龄56岁，比首届降低3岁，最年长的66岁，最年轻的37岁，女性工匠3人。

北京老字号协会相关负责人表示，老字号工匠认定工作是一个系统工程。根据《关于推动北京老字号传承发展的意见》，总目标是五年内认定100名北京老字号工匠。未来将会进一步拓宽范围，支持更多的中坚力量和年轻技师出现在这一荣誉队列中。

2020年北京老字号工匠名单（排名不分先后）

中国北京同仁堂集团有限责任公司同仁堂药店副经理兼同仁堂医馆馆长、国家级非遗项目同仁堂中医药文化代表性传承人、中医药大师关庆维；

北京聚元号弓箭店经理、国家级非遗项目聚元号弓箭制作技艺代表性传承人、弓箭制作大师杨福喜；

北京市珐琅厂有限责任公司董事长、国家级非遗项目景泰蓝制作技艺、市级代表性传承人，北京市工艺美术大师衣福成；

北京鹤年堂医药有限责任公司董事长、国家级非遗项目鹤年堂中医药养生文化、区级代表性传承人曹希久；

北京金漆镶嵌有限责任公司董事长、国家级非遗项目 “金漆镶嵌髹饰技艺”、区级代表性传承人柏群；

北京红星股份有限公司副总经理、总工程师，国家级非遗项目北京二锅头酒传统酿造技艺区级代表性传承人、白酒酿酒大师艾金忠；

北京龙顺成中式家具有限公司副经理、国家级非遗项目龙顺成京作硬木家具技艺、第五代区级代表性传承人、北京工艺大师刘更生；

北京东来顺集团有限责任公司公关总监、国家级非遗项目东来顺涮羊肉制作艺区级代表性传承人、北京特级服务大师、中国烹饪大师杨景山；

北京东方艺珍花丝镶嵌厂传承研究室主任、国家级非遗项目花丝镶嵌制作技艺区级代表性传承人、国家级工艺美术大师赵春明；

北京仁和酒业有限责任公司董事长、国家级非遗项目菊花白酒传统酿造技艺、第七代传承代表人王晓伟；

北京戴月轩湖笔徽墨有限责任公司董事长、市级非遗项目戴月轩湖笔制作技艺第四代传承人陈培新；

北京小肠陈餐饮有限责任公司董事长、市级非遗项目小肠陈卤煮火烧制作技艺、第四代区级代表性传承人陈秀芳；

北京正兴德茶叶有限公司经理、市级非遗项目正兴德清真茉莉花茶制作技艺、第五代区级代表性传承人、高级评茶大师王会明；

北京市丰泽园饭店行政总厨师长、市级非遗项目鲁菜制作技艺代表性传承人、中国烹饪大师安万国；

北京郎悦大通餐饮有限公司董事长、区级非遗项目鹿胶膏制作技艺代表性传承人、中国药膳大师、中国烹饪大师宋子刚；

北京二商京华茶叶有限公司副总经理，区级非遗项目北京茉莉花茶拼配工艺第六代传承人、国家高级评茶大师吕贤军；

北京天兴居餐饮有限公司经理、区级非遗项目天兴居炒肝制作技艺第四代传承人郑建华；

北京同和居饭店有限责任公司行政总厨、区级非遗项目同和居鲁菜烹饪技艺第五代传承人、中国烹饪大师于晓波；

北京稻香村食品有限公司生产部主任、区级非遗项目京式月饼手工制作技艺代表性传承人、北京稻香村第六代技艺传承人、中式面点大师邢景翠；

北京六必居食品有限公司天源酱园食品厂副经理、区级非遗项目天源酱菜制作技艺代表性传承人、酱腌菜大师张启增。

新京报记者 王萍

编辑 秦胜南 校对 李世辉

责任编辑：张亚楠