贤合庄火锅店天花板掉下砸伤顾客 陈赫“房子塌了”

原标题：陈赫“房子塌了”

文/YY

陈赫“房子塌了”。

没错是真的“房子塌了”，最近有媒体报道称，杭州一家贤合庄火锅店天花板掉进了滚烫的辣锅里，正在用餐中的女顾客直接被砸中骨折，经医院诊断为右侧尺中段陈旧性骨折考虑，断端部分不连，而男顾客则是被辣锅溅起的汤汁烫伤了脸。

一顿火锅引来了无妄之灾，还是在明星火锅店，这次“塌房”影响不小。舆论几乎一边倒声讨陈赫，媒体争相报道。陈赫与贤合庄，明星与火锅店，当这些信息堆在一起，一个庞大却被忽视的餐饮资本局被揭开。

从2015到2021，贤合庄起死回生之谜

从某种程度来说，陈赫也算“星二代”，他喊知名大导演陈凯歌一声“表舅”，只不过两个人似乎并没多少互动，真正让他爆红的是2009年开播的情景喜剧《爱情公寓》。从2009到2014，《爱情公寓》出了四季，“好男人就是我，我就是曾小贤”的标志性台词也让陈赫本人家喻户晓。

在如今的娱乐圈，成为明星的第二步通常是变成老板。2015年5月，陈赫在福州开了自己的第一家火锅店——贤合庄。除了陈赫，贤合庄还有另外两个明星老板，一位是曾经主持陈赫婚礼的朱桢，两个人经常一起吃吃喝喝打游戏；而另一位则是《超级女声》出道的歌手叶一茜。两个人表面上八竿子打不着，实际上都是福建老乡，叶一茜出生在福建南平市，陈赫出生在福建福州市。

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两年后，贤合庄才开了自己的第二家店。虽然每次新店开张都有明星坐镇，总能吸引围观者排队，但长久来看生意并不好，屡传闭店危机。

事情的转折发生在2019年，一直以来扩张缓慢的贤合庄开始大肆在全国范围内落地，其中不仅包括北上广深、省会等一二线城市，就连不少三四线小城也出现了贤合庄的身影。据微信公众号“市界”报道，仅用一年多的时间贤合庄在全国各地开了700多家门店。

这并不是陈赫突然开窍了，而是贤合庄“易主”了。

2019年6月，贤合庄投资与四川至膳合资成立了成都市贤合庄品牌管理有限公司，分别持股70%、30%。2021年1月15日，股权变更后，至膳股权占比达51%。后者就是这一两年新晋网红火锅“谭鸭血”的母公司。

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所谓的陈赫火锅店，四舍五入其实是“谭鸭血”？

从陈赫到黄晓明、关晓彤，谭鸭血“有点人脉”

四川至膳最初也源自一家名叫“炊二哥”的火锅店，如今的董事长周杨出生在一个餐饮世家，父亲是一名厨师。他本人则是炒料师傅出身，2002年成为一名厨师长。

厨师长期间周杨积累了不少人脉，曾经成为了矮冬瓜火锅品牌的股东之一。五年后，已经积累大量品牌运营经验的周杨退出，成立自己的火锅品牌——社区老灶火锅炊二哥。由于定位精准，重庆火锅炊二哥很快开到了成都的大街小巷。

周杨对鸭血有点小执念，炊二哥时期就想专门开一家鸭血火锅，于是在事业发展顺利的时候他开了第一家“谭鸭血”，自此“谭鸭血”爆红。

虽然是厨师出身，但周杨很早就意识到了营销的重要性。据“舌尖火锅”文章，2016年初，他就成立了品牌推广部，高薪聘请了一位在地产行业从业多年的营销专家，工资开到了2万6一个月，同时公司品牌部人数不断增加，工资占据了最大份额。股东不理解，员工私下抱怨，老板走偏了，已经不是在做餐饮，是在开广告公司。

究竟是陈赫找到了周杨，还是周杨找上了陈赫，我们不得而知。总之在至膳开始介入贤合庄的业务后，贤合庄开启了疯狂开店模式。

2019年后的贤合庄和谭鸭血有着相似的经营模式——加盟。

据联商网报道，贤合庄等品牌在地级市不开放单店合作，想要加盟得先成为该地区的城市代理，二线省会如长沙、重庆等，代理费则在200-300万之间，一个地级市的代理费约为150万左右。

据《市界》报道，一般来讲，投资一家350㎡的贤合庄店面需要200万元左右，加盟金、装修设计费、设施用具费、广告营销费等就占到了总费用50%以上，后续火锅底料、锅碗瓢盆、餐具、桌椅板凳等都要从总部采购。而总部营业流水中抽点，作为品牌使用费之后，续签每年还得交2万块。

对于陈赫而言，遍及全国的贤合庄让他赚得盆满钵满。除了陈赫之外，至膳还揽下了不少陈赫好朋友的单子，扩充着自己内娱朋友圈的版图。黄晓明的烤肉店——烧江南、关晓彤的奶茶店——天然呆、孙艺洲的卤味烧烤店——灶门坎，幕后操盘手均是四川至膳。

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周杨和他的至膳就像一个餐饮界的明星MCN，正在复制着一个又一个顶着明星光环的“谭鸭血”。

明星+火锅，一个危险的成功样本

明星开店并不稀奇，从早期任泉黄晓明的热辣壹号，到后来薛之谦的上上谦，再到陈赫的贤合庄与郑恺的火凤祥，火锅无疑是诸多餐饮品类中最被明星青睐的一款。

为什么明星总爱开火锅店呢？

汇客云客学院研究总监王家告诉蓝鲸记者，火锅品类和奶茶品类是目前餐饮行业工业化程度最高的品类之一，“工业化程度高就意味着供应链设计、包括人员招聘等一大套开店的程序都是标准化的”。而加盟则将这种原本工业化程度极高的店铺进行了短期快速复制，对于明星而言只要坐享加盟费即可，无疑是一项性价比绝佳的投资，尤其是在厮杀惨烈的餐饮市场。

据美团点评《2017 年中国餐饮业供给侧发展报告》显示，2016 年已关餐厅平均寿命为 508 天，关店数为开店数的 90%。这意味着大多数餐厅的生存周期不到两年，即使明星餐厅也难逃该定律。无论是anglebaby的“百万奶昔”，还是孟非的“黄粱一孟”、韩寒的“很高兴遇见你”，都走向了闭店的命运，因此贤合庄这类火锅店虽然经常被网友诟病“割粉丝韭菜”，事实上最直接的“收割群体”其实是加盟商。

汇客云客学院研究总监王家认为，曾经明星和品牌的合作是代言，赚取代言费，但如今双方的合作已经日趋深入，明星本身正在资本化，“明星和品牌之间通过股权等方式长期绑定，这是一种趋势。”

除了火锅店超高的工业化程度，让明星和火锅屡次“合作”的背后动因还有营销。

由于火锅店先天的工业化优势，这一品类成为了餐饮行业的热门，据天眼查数据显示，全国有超过12万家火锅企业，每年还在新增超一万家。拥挤的市场带来了残酷的竞争，王家表示：“火锅店这个领域本身竞争激烈，大家都拼了命的要出头，势必需要做差异化，或者在营销上下功夫，所以网红店特别多。”当下市场，营销有两条快速通道，一条是抖音带火的短视频营销，而另一条则是一直以来被反复验证的明星效应。

抖音营销虽然成本低，但具有较强的偶然性，“爆红”总是突然又短暂。与之相比，明星效应则具有相对的确定性，一旦与明星绑定，新品牌的话题度与受众面都有一定基础。

但对于品牌和明星双方来说，绑定意味着一荣俱荣一辱俱辱，明星本身的口碑与餐饮品牌的口碑相互影响，发生在贤合庄上的故事是“品牌犯错，陈赫买单”，如若未来某一位明星丑闻爆发，相应的品牌也会受到“舆论连坐”。

明星主动质押了自己的“声誉”，自然要承担相应的风险。这一波陈赫被骂，不冤……

责任编辑：邓健