开业首日数万人排队 深圳文和友会成为“餐饮界迪士尼”吗？

开业首日数万人排队，深圳文和友会成为“餐饮界迪士尼”吗？

贝壳财经原创出品

记者 阎侠

编辑 李薇佳

文和友距离“餐饮界迪士尼”目标还有多远？

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“我还是买张高铁票去长沙好了。”

“它不是堵了一个地方，是堵了一条街。深圳有这么多人吗？”

网友们热议的，是近日开业的网红打卡地——深圳文和友。

文和友到底有多火？大概就是人人人人人人。开业第一天引来超6万人排队；网红奶茶店卖出两三百元一杯的黄牛价；交警紧急喊话提醒……深圳文和友开业首日就充满了话题性。

文和友是如何从路边摊发展成如今的网红打卡地的？这个从长沙走出来的网红，能顺利复制到全国吗？

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开业首日数万人排队，文和友道歉了

“速来深圳，我请你去吃文和友。”“是广州没有吗？”“不一样！我要带你感受排两个小时队的快乐。”这可能是网友的段子，但也是深圳文和友开业当天的写照。

4月1日晚8点，深圳文和友的纪录片在B站发布。4月2日，深圳文和友正式面向公众开放，面积约2万平米，是目前全国最大的“文和友大楼”。网红饮品店“茶颜悦色”快闪店也同步开业，首次亮相深圳。

当天，由于深圳文和友出现了现场排队滞拥、线上排号过量的情况，话题#深圳文和友开业超4万人拿号#登上热搜。4月3日，深圳文和友公开道歉。

对于排队，有消费者反馈：“晚些时候秩序已经不错了，成功排到，唯一有点问题就是吃饭的时候加菜和上菜的流程不太好，有几个东西没吃到，希望不断改进。”

事实上，在深圳文和友门口的长龙队伍中，有相当一部人是为了去茶颜悦色喝茶。

而面对话题#深圳人排长龙只为一口奶茶#，茶颜悦色表示，长龙主要是为了深圳文和友，自己是“绿叶”，“深圳文和友已经排到6w多桌了”。

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因为火爆，茶颜悦色还在开业首日出现了代排队、代购、甚至“跨城倒卖”奶茶的情况。

“在文和友能喝到一杯茶颜悦色的幽兰拿铁，真的不太容易。”面对大排长龙，你已经分不清这些蜂拥而来的人们是为了打卡文和友还是打卡茶颜悦色。

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文和友凭什么？

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图片由受访者提供。

火爆的深圳文和友凭什么？有业内人士表示：“其特有的怀旧、复古调性，在当下的社交媒体以及年轻群体中具有巨大的号召力。”

“我真的很喜欢深圳文和友，可以吃到深圳特色的生蚝，还有来自老家的茶颜悦色。”从小在深圳长大的湖南人小月（化名）说。

小美（化名）则评价：“建筑设计和长沙店相似，但是进去以后发现深圳文和友极具广东本土气息，菜单里没有湖南小龙虾、猪肉拌粉和蛇肉，取而代之的是生蚝、牛丸和潮汕小吃。”

“4月3号去逛了一圈，里面的装修很复古，遗憾的是茶颜悦色人太多了，没买到，下次错过高峰期再去尝尝。”小路（化名）表示。

消费者更多是为了去打卡，入驻商家为什么会选择来到深圳文和友？

茶颜悦色表示：“当文和友说他们要在罗湖东门搞一个2万平方米大的深圳文和友时，远在长沙的我们真的打心底里佩服这个湖南老乡的果敢和气魄，也想亲眼看看他们会怎么搞。于是，像投奔湖南老乡一样，我们活泼地过来了。”

据《时代周报》报道，深圳文和友从筹备以来对周边商业环境的渗透与影响，其中最直接的一个是：附近宾馆住宿价格一路蹭蹭上涨。

“房租在年前和年后都不一样，从我们员工宿舍的租金就能很明显地感受到，去年是6000元一个月，现在已经是6800元了。”据深圳文和友入驻商户罗晶晶（化名）介绍，“临近文和友的深圳凯悦嘉轩酒店的房间去年一晚是350元，到了今年已经涨到500元，”而且在文和友开业前内测的那几天，附近酒店全部满房了。”

贝壳财经记者注意到，深圳文和友的规划布局并非只有餐饮，还加入了潮玩和零售。

总体来看，文和友打的是“怀旧牌”。文和友创始人文宾曾经表示：了解消费者是餐饮人首先要掌握的一点，弄清消费者是需要一顿龙虾还是一场社交，还是为了找回之前的样子，只有做到这些了然于胸，才能用不同的视角发现机会。

当然，也不是所有人都对此热衷。“就在门口看了一下，人太多，没进去，直接劝退。”近日在深圳出差的林彩儿（化名）告诉记者。

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故事从摆摊开始

文和友距离“餐饮界迪士尼”还有多远？

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图片来自深圳文和友公号。

文和友的起步是2010年文宾在长沙坡子街摆摊，一人一摊度过了几百个日与夜。

深圳文和友的官方微信账号主体为文和友投资管理（深圳）有限公司，企查查资料显示，该公司成立于2015年12月16日，由湖南文和友小龙虾有限公司全资持股，而湖南文和友小龙虾有限公司则由湖南文和友文化产业发展集团有限公司全资持股。

湖南文和友文化产业发展集团有限公司的背后股东有文彦然、杨干军、文宾（天津）企业管理合伙企业（有限合伙）、文祥、翁东华，持股比例依次为：52.63%、21.29%、15%、6.08%、5%。其中，文宾（天津）企业管理合伙企业（有限合伙）的股东为杨干军、文祥、文彦然。

公开资料显示，文彦然又名文宾，杨干军、文祥均为文和友的联合创始人，翁东华为文和友的合伙人。

作为文和友的创始人，文宾在工作之余喜欢“窜街、游巷子、到处窜来窜去”，吃遍了长沙的美食老字号。摆摊创业，对于文宾而言，更重要的意义在于“我们是否可以把饭店做成一个小时候生活经历的社区”。

翻阅文宾的微博可见，这个人除了爱吃爱玩爱满世界溜达，社交圈也十分广泛。

2018年，成都文和友龙虾馆开业，俞灏明出席了开业仪式，文宾发博@俞灏明，称其为明星合伙人。

同样是2018年，文宾和谢霆锋一起在店里制作小龙虾。

2019年，文宾晒出了与马云的合影；2020年，文宾带马云逛长沙文和友。

现如今，文宾已经上了湖畔大学，同期学员有搜狗王小川、猎豹傅盛、米未传媒马东、蜜芽刘楠、完美日记陈宇文、永辉超市张轩松、小罐茶杜国楹、双汇集团万子豪、李宁集团李麒麟、开心麻花刘洪涛等。

透过湖畔大学，外界也得以获悉关于文宾的更多信息。因为父亲当年是坡子街上批发辣椒的个体户，初中没毕业，文宾就开始创业了；最初，他的梦想也是“当个个体户”。

慢慢地，文宾的地摊升级为餐馆，又从80平米的小餐馆，升级成了2000平米的龙虾馆，但是，文宾说：“其实，我不是一个卖小龙虾的，我是做文化的。”

如今，文宾的梦想是“要造出更多超级文和友，要打造中国的美食迪士尼”。

4月7日，深圳市市场监管局“星期三查餐厅”专项执法行动小组检查了深圳文和友。经查，两家餐饮单位后厨整体情况良好，但在检查中发现文和友后厨存在留样量不足、留样标签不清晰的问题，按照规定，执法人员对其予以记1分的决定；茶颜悦色缺少禁烟标识，也对其予以记1分的决定；同时给予这两家餐饮单位量化等级均评定为B级。

看来，文和友想成为“餐饮界的迪士尼”，还有很长的路要走。

责任编辑：薛永玮