海南椰子饭、新疆大盘鸡……“微波食品”乘“懒人经济”之势崛起

原标题：“微波食品”乘“懒人经济”之势崛起

来源：信息时报

□信息时报记者 刘芳 见习记者 陈冰倩

近几年，免去洗碗、开火、烧水等步骤，节省时间和体力，简单操作就可食用的微波炉加热食品受到越来越多人的关注。如今的产品也越来越丰富了，市面上出现了不少具有地方美食特点的微波便捷食品，如海南椰子饭、新疆大盘鸡、西安甑糕……

微波食品品类丰富多彩

快速的生活节奏下，人们对“方便吃一餐”的需求一直存在。面对外卖崛起带来的新挑战，方便食品的内部也出现升级变化，可以提供给消费者多元化选择。

今年3月，和府捞面推出4款免煮免洗包装设计的炒饭，炒饭强调“锅气炒饭米不渣”的概念。据了解，“锅气”即中餐中评价小锅炒菜/炒饭的标准，熟练的厨师能够在适当的油量情况下达到热、快、干、香的四个标准。由此可见，和府炒饭将“锅气”的概念引入到了微波速食里，也是考虑到了“懒宅人群”消费的诉求。

成立于2020年的食品研发科技公司福迪宝，定位微波速冻食品品牌，以微波速冻水饺切入市场，打破了传统水饺的“水煮”概念，推出以微波鲅鱼水饺为主打产品的微波水饺系列。据品牌宣传称，不需要锅中煮食，只需微波叮一下，即可享受热腾腾的饺子。除了微波水饺外，福迪宝还推出了其他微波产品，如微波海鲜、微波包子、微波杂粮。近期，还在天猫旗舰店上线了日式鳗鱼拌饭。可以说，福迪宝的微波食品对烹饪技术依赖较低，且食用更加方便快速，非常契合当代年轻消费者的需求。

而对于研发微波水饺的初衷，福迪宝负责人表示，一方面是希望能够传承、创新并发展中华饺子美食文化，另一方面通过技术创新赋予中餐新的生命力，为中餐标准化找到一条更易普及的道路。他还指出，对于餐饮行业来说，中餐标准化将是行业发展的必经之路。

还有一些具有浓厚地方特色的微波美食食品。虽然不能随心旅游，但能购买到地方美食，也是不错的选择。

海南南国食品此前曾推出一款可以微波炉加热的椰子糯米饭，直接用椰子皮盛放糯米饭，既享受到地方美食，也免去许多准备和清洗工作；云南傣族风味的佤临牌竹筒饭在天猫上可以购买到，有糯米火腿饭、糯米菠萝饭和健康的糯米紫米饭三种口味选择，微波加热后，去除上半部分的竹皮，可以用下半部分的竹皮作为器具，这样也免去了洗碗的步骤；鲜有汇聚微波烤羊排，只需微波炉加热6~8分钟，味道不亚于烧烤店的味道，肥瘦相间，肉味浓郁；果壳旗下的吃货研究所前不久推荐了一款微波大盘鸡拌面，号称不开火，不刷锅，不撕调料袋，在冷藏状态中解冻后的产品，只需微波加热3~5分钟，即可解锁美味的皮带面+大盘鸡的组合；霸蛮米粉旗下子品牌嗦鲜粉的酸萝卜猪油拌粉，是可以采用开水冲泡，或微波加热90秒的速食米粉产品；西安的传统美食甑糕，也加入微波美食的队列，秦一碗与大唐不夜城的联名款甑糕，外包装上为西安著名景点，将古典画风与微波技术完美结合。这些食品，真是为“精致懒”的消费者，做了充分的考量。

疫情期间微波食品需求增加

疫情期间，门店经营板块受冲击影响较大，消费者受到影响宅在家中难以出门，消费场景受限制，自带适合“宅家属性”的方便类食品在疫情期间不仅终端销售情况不错，并且进一步教育和培育了新的消费者。

其中，外卖作为餐饮业的线上渠道在抗疫过程中发挥了非常重要的作用，帮助餐饮商户增加了营收渠道和来源，促进了餐饮行业的消费复苏。“线上+线下”双剑齐发，成为新运营形式的必然选择。因此，许多大连锁餐饮由线下往线上经营转移。据招商证券数据显示，营业餐饮门店外卖销售普遍增长10%~30%。据东方证券研究所数据，美团外卖2020年第二季度新上线的品牌商家数量同比增长超110%，丰富且高品质的商家供给推高了用户消费频次及客单价。

随着外出就餐场景的限制，逐渐改变了消费者的消费习惯。外出就餐人员大幅减少，需求从堂食转向线上，部分产品如自加热产品在这期间由“可选”变成了“必选”。据每日优鲜统计的今年1月23日~2月23日数据显示，“自嗨锅”销量环比增长12倍，面条及方便面的销量环比增长28倍。根据淘系平台统计，1~3月份线上销售额193.12亿元，同比增长16.84%，淡季不淡，创下三年新高。

“懒人经济”拉动微波食品

去年以来，在疫情的影响下，便捷型速食迎来稳定增长。“懒人经济”一方面和当代年轻人的“宅文化”对应，另一方面则反映的是一群追求效率、没有多余空闲时间或没有具备做饭技能的“勤奋型懒人”由于生活节奏飞快而对“简单和方便”的需求。

而微波食品不需要洗锅刷碗这一特质打动懒人群体，实际上都是为了满足既追求口味，又不愿花费太多精力和时间在厨房里的消费者而产生的。

业内人士认为，很多女性走入工作岗位，居家做饭、享受烹饪美食的时间和机会都比过去大大减少。再加上单身经济的加持，微波美食仍然有很大的增长空间待释放。

另外，对Z世代消费者而言，也比过去更乐于尝新试错。对美食的尝新已然成了生活体验中的重要部分，“一人食”、夜宵美食和宿舍美食，都是方便速食可能的消费场景。微波美食，也刚好是可以适应这样的消费场景需求。Z世代对新事物的接受程度高，因此对于还处于新兴发展时期的微波食品，会抱有较大的兴趣。当有新品出现，会去尝试购买。

微波食品有哪些升级空间

绿色环保一直是全球关注的主题，近年来随着国民环保意识的提升，以及政府、社会各阶层及印刷包装规模企业的全面重视，从新材料、新工艺等方向研发创新，推广使用绿色、环保包装已然成为印刷包装企业实现可持续发展的方向。环保包装不仅顺应国家对限制塑料用品越来越高的要求，也是95后以及Z世代消费者关心的话题。他们比其他的消费人群更在意环保议题。

比如微波食品佤临牌竹筒饭，竹筒事先已经划好，可以上下揭开，分割两半。微波加热后，去除上半部分的竹皮，可以用下半部分的竹皮作为器具，这样免去了洗碗步骤的同时，也减少一次性包装的使用。为“精致懒”的消费者，做了充分的考量。

业内人士认为，目前市面上还有很多速食食品含有不可降解塑料制成的餐具，并没有升级为生物可降解的塑料材料，因此微波食品在选材上可以选择环保的包装，来降低碳排放，从包装、运输、选材等这些路线的优化，促进全行业往更绿色、更持续的方向发展。印刷包装企业应在发力智能包装，借力智能包装实现互联、互动、互控的目的。

与此同时，居民消费观念转变，包装为产品赋能。近年来，随着经济的进步以及社会文明程度的提高，居民的消费观念也发生了较大的变化。在选择商品时，消费者不光注重品质性能，也愈发重视商品的包装设计是否精美，人们不再满足初中级的商品包装形式，开始追求精细包装、时尚包装、高档包装以满足自己的消费心理。此外，如今商品同质化现象的日益明显，叠加互联网经济的飞速发展，包装成为消费者与商品接触时的第一印象，作用日益重要。

华西证券研究所表示，对于现代包装印刷业，商品的美化成了又一项主要功能，图案设计、颜色搭配需与商品相匹配，以迎合消费者的审美需求。把商品包装设计成一件艺术品能提高商品的附加值，提升产品的竞争力，成为产品生产与销售之间的桥梁。一件精美的包装就是无声的广告，通过图案、文字、形态将商品信息巧妙地传递给消费者，能使消费者正确地认识商品，起到良好的商品宣传功能。

此外，在产品研发方面，由于微波加热的过程很容易抽干食物中的水分，影响食用的口感，因此对食物的口感研发和还原提出了更高的要求，通过什么样的原料、配方和技术去解决这些问题，是企业需要钻研的方向。

业内人士认为，微波食品满足了人们对于精致、方便、快捷的需求。中国微波食品可以借鉴国外行业，创新更多品类、开拓更多场景、提高产品的品质和性价比，走进更多消费者的生活中。

责任编辑：张正君