首个业态最完整机器人餐厅开业 率先获系统集成餐饮机器人CR证书

6月22日，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团（下称“千玺集团”）打造的首个机器人餐厅综合体在广东顺德开业。该餐厅涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，集合了目前最新最先进的技术产品，选择丰富、秒级出餐、科技感十足，专家称“技术最先进、业态最完整、产品最丰富，很多方面填补了行业空白”。这距离千玺集团首家机器人中餐厅旗舰店开业仅仅过去五个月。

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20余种餐饮机器人设备集中亮相“上岗”

餐厅面积约2000平米，共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人设备集中亮相“上岗”，所有核心技术均由千玺集团自主研发。金属科技感与粉色为主基调的就餐空间，可同时服务近600人，已开发近200种各式菜品，最快20秒即可出餐。

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客人在中餐区扫码点单后，炒锅机器人机械臂迅速启动开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快菜品就会放在盘子里从“天”而降，抵达客人所在的桌位。在一边的火锅区，客人下单后物流传送系统能够高效、快速、准确地把菜品输送至对应的餐桌上。快餐区机器人单体设备包括雪糕机器人、自助式蒸箱、粉面浇头机、汉堡机器人等。甜品站内的机器人可以一边制作冰淇淋，一边向客人打招呼卖萌。

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今年1月，千玺集团首家机器人中餐厅旗舰店在广州开业，这次开业的机器人餐厅综合体则涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。其中，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相。在保证食品品质和安全的前提下，粉面机器人出餐效率可达120份/小时、早餐机器人出餐效率为25秒/份、咖啡机器人出餐效率为45秒/杯。

此外，汉堡机器人、云轨系统、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现全新的迭代升级，升级后的机器人更加稳定、高效。如，第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个，比当前快餐行业巨头的出餐效率（约30-40秒/个）快了将近1倍，未来效率还会更高。

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稳定还原大厨手艺 无人化操作确保卫生安全

千玺集团引入美食大厨作为机器人导师进行前期中餐菜品研发，将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入进机器人电脑，机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺，解决了传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别导致品质不稳定、口味差异大等问题。目前，千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道，煲仔饭品种7种，不同版本的工艺30余种。

另据碧桂园集团助理总裁兼千玺集团总经理邱咪介绍，千玺集团还推进产地直采从源头优选食材，自建的中央厨房采用自动化的流水线和智能加工设备，保障处理过程避免污染并做到全流程监控。标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后直接进入冷库，直至进入机器人烹饪设备，整个烹饪过程与人工隔离，将人工操作带来的食材污染几率降到最低，保证更卫生、更安全。

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中国科学院院士、机械工程专家、南京航空航天大学教授赵淳生表示：“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，在很多方面填补了行业空白，具有标杆意义和研究价值。”

率先获得系统集成餐饮机器人CR证书 拓展智慧餐饮市场

当天，千玺集团旗下第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR证书，开创行业先河。

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同时，双方共同发布《食品领域机器人系统安全认证技术规范》，该规范由国家机器人检测与评定中心等单位联合千玺集团旗下智源科技公司共同制定，是国内食品机器人领域的首个技术规范，将有力规范、引导食品领域机器人的应用与发展，未来将向行业标准、国家标准迈进。

当天活动现场，千玺集团还与北京北辰实业集团有限责任公司（下称“北辰集团”）宣布，将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。其中，2022年1月，由北辰集团承建及运营的中国国家会议中心二期将作为北京冬奥会主新闻中心、国际广播中心投入使用，届时千玺餐饮机器人也将同步入驻提供24小时智慧餐饮供餐服务，向来自全世界200多个国家和地区的媒体工作者展示智能科技与中国美食文化的完美融合及领先应用。

当天，千玺集团还与西门子（中国）有限公司签署战略合作协议，双方将在智慧餐饮行业数字化建设领域建立长期战略合作伙伴关系，其中重点是合作研发建立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台。西门子（中国）数字化工业集团副总裁白利平表示，将与千玺集团开展全方位合作，共同推动智慧餐饮的快速发展。

责任编辑：陈志杰