卖火腿肠双汇很在行 卖火锅底料和拌面酱它行不行？

原标题：卖火腿肠双汇很在行，卖火锅底料和拌面酱它行不行？

记者 | 马越

超市调味料货架上又有新的品牌挤入。

近日，双汇推出了一系列复合调味料产品，包括火锅料系列、“酱滋牙”拌面酱等面条料系列、“甄骨鲜”骨汤系列、香辣牛肉酱等肉酱系列、烧烤专用调料、凉拌调味汁等多个系列的复合调味品。

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界面新闻注意到，在天猫双汇食品官方旗舰店，“酱滋牙”炸酱面拌酱（360g）一盒的价格为18.9元，10盒装“甄骨鲜”骨汤系列调料的价格为28.9元，定价与市场同类产品接近。

从产品口味与细分品类看，双汇的调味料产品可以说是多点开花，涉及6个以上不同系列调味料，SKU数量在20个以上。

8月3日，双汇发展在金融互动平台上回应称，目前公司在加强调味品的开发和推广，针对复合调味品，未来公司会继续加强线上平台新媒体营销，促进品牌年轻化，不断提升品牌的美誉度和影响力。

双汇此次挤入的复合调味料货架，正在被相当一批大公司和新消费品牌大力攻占。

中国复合调味料市场规模正在迅速扩张。根据市场调查机构Frost&Sullivan的数据显示，2020年中国复合调味料市场规模约为1488亿元，预计2021年的市场规模为1658亿元。2015-2020年复合年均增长率为14.7%。

复合调味料之所以变得流行且有增长空间，来自于B端（餐饮端）与C端（消费端）的共同推动。

火锅底料、佐餐辣酱、卤汁酱料等各类复合调味料，大大降低了烹饪的时间和难度，对于做饭技能有限，且又不愿意花太多时间在厨房的新一代消费者来说，是一种方便又能降低做饭门槛的选择。此外，餐饮企业连锁化率的提升，也让复合调味料成为餐饮标准化、降低成本的必然需求。

近期不少调味巨头、餐饮企业以及新消费品牌都纷纷入局，试图在这个风口上的赛道里抢占先机。

2020年8月，海天味业先是推出了包括新疆番茄、云贵酸汤、韩式辣牛肉和韩式部队火锅4种口味的火锅底料；又在同年12月，上线了一系列“快捷方式”中式复合调味料。

新希望味业则在2020年12月推出“有言有味×大师的菜”九大川菜调料，包括飘香水煮肉片调料、招牌鱼香肉丝调料、经典回锅肉调料等等。

以自热火锅而知名的新品牌自嗨锅，近期也推出了以炒菜酱和拌饭酱为主的调味品新品牌“小七厨房”。

复合调味料的新消费品牌同样获得了资本青睐。2020年8月成立的“加点滋味”，产品主要是面向餐桌场景的拌饭酱和面向厨房场景的汤底。截止2021年2月，加点滋味在半年内获得了2轮融资，最新一轮是近千万美金天使+轮融资，由高瓴创投领投，IDG资本、翊翎资本、老股东青山资本跟投。

跨界入局复合调味料行业，双汇发展显然是在寻求新的增长点。

双汇发展发布的2021年一季度报告显示，实现营业收入182.84亿元，同比增长4%；实现归属于上市公司股东的净利润14.41亿元，同比下滑1.61%。双汇发展陷入净利下滑且营收增速明显放缓的局面。

与采取代工厂模式生产的新品牌不同，作为在食品领域深耕多年的企业，双汇在调味料生产研发上仍然有一定的优势和产业布局。

界面新闻发现，双汇的一款菌汤火锅底料的制造商为“漯河双汇生物工程技术有限公司”，而天眼查APP信息显示，该公司是双汇集团下属的一家专门从事生物技术研发、生产及应用的高科技调味品企业，主要产品有骨素系列、高汤系列、香精香料系列、调味料系列、骨油系列共5大类100多个品种。

但与餐饮品牌、传统调味料品牌以及新消费品牌相比，双汇复合调味料在餐饮渠道客户、消费端渠道的竞争优势仍然较弱，同时其品牌力与产品力优势也并不突出，在同类产品中缺少足够的差异化。若想在激烈的市场竞争中争得一席之地，双汇需要足够的耐心和实力。

责任编辑：邓健