米其林指南国际总监：北京有繁盛的美食世界，保留着纯正烹饪传统

原标题：米其林指南国际总监：北京有繁盛的美食世界，保留着纯正烹饪传统

新京报讯（记者 王萍）1月24日，《2022北京米其林指南》在线上发布。米其林指南国际总监格温达·普勒内克在法国巴黎通过视频致辞。他表示，北京拥有繁盛的美食世界，也保留着纯正的烹饪传统。餐饮同仁在疫情的冲击下勇敢前行，展示北京餐饮的活力与魅力。

格温达·普勒内克说，疫情对于餐饮行业在2021年经历的种种挑战，米其林指南团队感同身受。 “我们在餐饮行业看到了坚毅与顽强的精神，和创新创造的活力。灵活应对、顺应时变，餐厅每迎来一位客人，都是一份新的骄傲。除了坚持的胜利，餐厅还带来更高的品质。”“我们见证餐饮同仁在疫情的冲击下不仅没有迷惑，年轻厨师与餐厅经营者们勇敢前行，开设新店，展示北京餐饮的活力与魅力。”

格温达·普勒内克表示，新一版的北京米其林指南榜单体现了高水准的烹饪技法，厨师人才的扎实功底和北京食客的口味特色。“从地道的中国地域风味到斑斓的全球异域风情，北京拥有繁盛的美食世界，也保留着纯正的烹饪传统。对美食的热爱与好奇一如既往地驱动米其林指南团队，以全球统一的制作方法精炼出又一版北京米其林指南，以此献给所有热爱美食、寻找难忘美食体验的朋友。米其林指南团队希望此书为每一位读者折射出一个值得一再探索的北京，也希望这座美食之城源源不断地吸引着出类拔萃的专业人才。”

责任编辑：王翔