琥珀色调中的产业变革：青岛啤酒“百年之旅”超高端啤酒上市

7月31日，青岛啤酒重磅发布了“百年之旅”、“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品，开启了中国啤酒超高端化的旅程。

发布会现场，中国轻工业联合会副会长陶小年，中国轻工业联合会执行秘书长陈建国，中国酒业协会秘书长何勇，青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴，与合作伙伴、消费者代表共同见证了青岛啤酒“百年之旅”的上市发布。

高端啤酒时代正在来临

在“百年之旅”的发布会现场，中国酒业协会秘书长何勇表示，中国啤酒产业的消费结构、产品结构正在发生深层变革。随着2013年国内啤酒产量达到最高点，中国啤酒产业呈现出产能下降、产品层次提升的趋势。尤其是2016年以后，场景化、碎片化、情感化的高端消费趋势越来越明显。所以近几年，我们身边的进口啤酒、中高端品酒越来越多。

这个变革的过程，尤其需要中国啤酒领军企业的参与、引领。这些领军企业推出的高端、超高端产品，将推动中国啤酒产品结构的整体升级。现在的高端化产品，根据市场进化规律，三五年后可能渐渐成了中端产品，中端产品则渐成低端产品，最终淘汰掉市场上原有的低质低端产品。这一过程，就是中国啤酒产业结构提升的过程。何勇表示，青岛啤酒推出“百年之旅”，正是通过超高端产品，拉动中国啤酒产业的整体升级。

人文财经观察家秦朔认为：对于优秀的行业领军者，境界比边界更重要。行业领军者要考虑的是，将这个行业带向哪里去，而非通过低端产品竞争打压对手，拉低行业整体价值。此次青岛啤酒推出超高端产品“百年之旅”，正是在将行业带向更高处，为市场打开向上的空间。

所以“百年之旅”的推出，意味着青岛啤酒作为行业领军者，正在主动迎接消费结构的变革，推动中国啤酒产业结构的升级。正如青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴所说，青岛啤酒将以艺术酿造为新起点，在与时代的深入互动中，持续引领行业的高质量发展，为美好生活贡献新方案。

中国啤酒产业，有能力做全球一流的啤酒

在近年的国朝品牌热中，很多消费者认为中国啤酒越来越接近世界水平。可中酒协秘书长何勇表示：真实情况其实是，中国啤酒工业不仅仅是接近世界水平，而是在许多方面已经领先于国外了。啤酒酿造，实际上比的是好原料、好工艺、好设备水平，在这些方面，中国啤酒制造业在许多领域已经具备了优势。

从这款“百年之旅”身上，我们能很明显地看到这些优势。

从原料上，“百年之旅”的原料来自全球只有200公顷的欧洲最高等级大麦产区。啤酒花是选取的欧洲王室专用“贵族酒花”（Nobel）。酵母是青岛啤酒厂的百年始祖酵母。在全球化的今天，中国的顶级啤酒已经能采用全球最好的原料。

工艺上，“百年之旅”是由德国著名制麦大师按照家族传统工艺进行烘焙，由青岛啤酒具有30年经验的高级技师精准手工投料，经过头道麦汁6轮品评测试，最终由酿酒大师亲调而成。

而这背后，是青岛啤酒国家级酿酒大师领衔的近百人顶级研发团队，经过2年研发、52轮次测试酿造实验、900多轮次专家品评、126次口味优化、成品经历1800道检验关口……从工艺和匠心坚守上，“百年之旅”已经达到了世界顶尖水准。

看“百年之旅”这款酒本身，它有迷人的琥珀色酒体，有淡淡的花香、优雅的麦芽香气，入口丰腴柔软，浓郁的麦香、淡淡焦糖香气富有层次感，回味中酒花的淡苦和麦芽的醇厚弥久不散。这无疑是一款全球一线品质的超高端啤酒，非常值得品尝。

对于中国啤酒酿造工艺水平，国人无需妄自菲薄，因为从原料、工艺、设备、匠心上，我们已经可以酿造出全球最优质等级的啤酒。

不经意间，消费潮流就来了

对于一个产业的变革和升级，往往是既潜移默化，又突如其来。啤酒产业就是如此，它的整体变革在几年前就已经开始了。就像青岛啤酒此次推出的“百年之旅”和“琥珀拉格”系列啤酒，它们的研发从两年前就已经在有条不紊地进行。

近年来，青岛啤酒一直在推出个性化的中高端产品。例如青岛皮尔森啤酒（皮尔森Pilsner是一种对酿造工艺要求极高的啤酒类型），由青岛啤酒的孙明波、樊伟、董建军三位国家级酿酒大师联袂，经历了三年才开发出这款产品。青岛皮尔森啤酒在2018年从2344件参赛作品的盲品中脱颖而出，获得业内权威的“欧洲啤酒之星”大奖。这说明青岛皮尔森已经是全球一流的皮尔森风格啤酒。此外，青岛黑啤（获得“世界啤酒锦标赛”金奖）、青岛IPA、全麦白啤等中高端产品，在近几年都在为国内消费者提供高品质、个性化的产品选择。

不仅是青岛啤酒，国内其他大型啤酒厂、小啤酒工坊也都在推出个高端化、性化产品。虽然中国目前高端啤酒所占市场份额还不到2%，但前景已经明朗，据中酒协预测，未来高端啤酒在国内市场份额会占到15%以上、乃至更高。未来几年，琳琅满目的国产中高端啤酒也许会在两三年间，一下子就会“占领”我们的啤酒生活，并伴之以丰富的消费场景。消费变革，潮流文化，总会在不经意间突如其来。

责任编辑：罗宇