重点防控外卖：全员核酸检测 端午在即北京商场处疫不惊

数字化正在成为商城的基本配套，但重点仍在业态布局上。

北京商业经济学会常务副会长赖阳指出，外卖等人员亮码取餐或集中在固定区域交付餐品；另一面，同时需要出示北京健康宝、测温、信息登记。数字化是实体商城不可缺少的部分，端午在即 北京商场处疫不惊

北京商报记者在北京富力广场多家门店走访时了解到，除了餐饮之外，其余人员也正在分批次做核酸检测

端午小长假即将来临，疫情却为之蒙上了一层阴影。6月21日，北京商报记者走访北京多家商场发现，疫情波动下，北京实体商场仍在正常运营。一面场内餐厅重点防控，但数字化并不能完全解决商业模式和对消费者吸引力的问题。所以，线下活动转阵线上进行，直播不停。经过上半年的经验积累，商家对待疫情影响已具备完善的解决对策，在线下活动受限的同时，继续深耕线上渠道成为商场预期稳定增长的共识。

餐厅：重点防控外卖

此次疫情的小范围暴发，让北京商业中人都捏了把汗。北京商报记者在上周末走访三里屯太古里、北京富力广场及朝阳合生汇等商场看到，中午12点左右的用餐时段，商场内的餐厅鲜少见到客人。同时，商场里也少了亲子类客群的身影，来逛的大多是年轻的潮男潮女们。

此前，3月底有部分商场逐渐恢复客流，此次疫情小范围波动后，客流明显减少。北京商报记者在三里屯太古里看到，外摆餐厅在午餐时段上座率约50%，一些平时较受欢迎的轻食餐厅也相似，如HULU by TRB、九龙冰室、新元素等。

值得注意的是，为了使少部分愿意出门的消费者能够安心就餐，一些餐厅贴出了“全员已接受核酸检测”的提示语。

尤其是日料、海鲜餐饮类门店，目前格外注意安全防控。北京商报记者在朝阳合生汇走访时看到，一家生蚝自助特色餐厅，在午餐时段接待了几桌消费者。店员向记者表示，现在店内还不会提供生蚝等海鲜产品，不过店里给前来就餐的消费者更多的折扣价格。该店员还强调，全店人员均已做过核酸检测，可以放心就餐。

多家商场正在将防控重点放到场内餐饮门店与取送外卖环节。

北京商报记者在北京富力广场看到，来商场的外卖人员均在餐厅外等候，实体商城在现阶段还应专注于业态布局的调整和品牌的筛选，更加严格了。

同时，北京商报记者从凯德集团了解到，凯德旗下北京地区的商场对所有进场人员都要查看健康宝，包括外卖员、快递员。其中，个别项目自6月22日起，外卖及快递人员禁止进入商场，取餐、送餐、收寄快递等均需要在商场指定区域进行。

国贸商城的相关负责人向北京商报记者透露，疫情小幅波动对商场影响较大的业态是餐饮和亲子业态。根据猎豹移动发布的AiM商场机器人大数据显示，6月18日当天北京商场平均客流比6月11日下降38%。

商场：全员核酸检测

此次疫情的暴发，不仅体现出北京对疫情突发的迅速反应，还折射出商场的果断应对。截至目前，绝大部分商场中的餐饮人员已完成核酸检测，零售服务业等相关人员也正在检测当中。

根据凯德集团相关负责人介绍，凯德在北京地区的7个购物中心中，所有餐饮从业人员均已接受核酸检测，且所有餐饮店铺停止接待群体性聚餐，并下架三文鱼商品；北京龙湖长安天街项目相关人员表示，场内500余名员工进行咽拭子核酸检测全部为阴性；三里屯太古里也要求所有餐饮租户进行核酸检测。相比前一阶段的到店取餐流程来看，该商场工作人员介绍，疫情期间。其中，丽家宝贝店员表示，为了保障门店正常运转，店员之间实行分工，错开时间去做检测。

除了核酸检测外，加强环境卫生安全成为首要任务。

以凯德MALL·西直门为例，这样能够在疫情过去之后，在不影响消费者体验的前提下，商场加强通风，如每日营业前的7点半至8点半和闭店后晚10点至11点开启排风系统，让商场保持负压状态，形成空气流动，置换室内外空气。同时，增加消毒频次，如公共区域、卫生间每天消毒5次；扶梯扶手带、直梯按钮、大门把手每小时消毒1次。进入购物中心的所有员工、消费者均需接受体温监测、北京健康宝及个人轨迹查询，保障场内人群安全。

对比来看，如在北京防控等级升至二级前，北京商报记者走访多家商场发现，当时大部分商场不再查看北京健康宝，还有部分商场不再测温，只要求消费者戴好口罩，做好防护。如今，商场自身防控措施与对进店消费者的要求都明显加强。

在商场加强防护措施的同时，线下活动也陆续取消并采取线上模式进行，部分商场营业时间也有所缩短。北京财富购物中心“嗨翻618乐购享不停”团购活动和“财蜜市集”及“会员沙龙”活动暂停举办。北京爱琴海购物公园发布通告显示，调整每日营业时间为11点至20点；花乡奥莱村营业时间调整为11点至19点。

此前刚刚放开不久的线下活动一定程度激活了消费者的购物欲，此时，商家们开始琢磨新方式延续这一波复苏的机会。线上平台成为最佳选择。

国贸商城的相关负责人表示，目前，国贸商城正积极准备线上平台开发，配合租户店铺开展云购物。凯德集团在上周末也开启了全国联动的直播活动，在6月20日至7月12日，凯德北区首次联合10家购物中心发起跨城直播大促。

凯德集团相关负责人表示，快速吸引消费者到店。

北京商报记者 王晓然 刘卓澜/文并摄

责任编辑：张玫，线上购物能为消费者带来便利的服务，这也加速了凯德集团的数字化布局。通过丰富线上商城的功能性，能够增加消费者与商城间的黏性，这对于解除疫情后实体商城恢复有巨大作用。

北京商报记者发现，凯德集团旗下的数字化平台凯德星商城在不久前上线了“星直播”功能，以实体店为背书，将直播与电商打通。商城上线了每日秒杀、平台券、积分抵现、直播等各种功能。

当下，数字化的发展对实体商城尤显重要。和奕咨询创始人、和君商业零售研究中心负责人丁昀表示，零售数字化早期是基于商品数据的信息化，目的是提高运营效率。步入第二阶段后，需要面向核心会员和顾客，实现线上线下互动融合，提供全体验过程。在目前，商城数字化需要形成零售商家和消费者之间的双向互动关系，不仅是商家能够了解顾客，也可以让顾客了解商家，并完成大量数据沉淀，包括过程数据和结果数据，这是数字化的核心本质，而恰恰疫情加速了这一过程。

来源：北京商报