消失的“炒菜”丨机器人“抢工作” 中餐正在化繁为简
原标题:消失的“炒菜”(三)丨机器人“抢工作” 中餐正在化繁为简
【导语】在市场影响下,餐饮业逐渐呈现规模化、品牌化等特点。作为传统餐饮门店的炒菜馆也不短转型升级,如今更有炒菜机器人加入到了厨师行列,而这一种标准化的制作方式能成为“炒菜”的破圈方法吗?
{image=1}
厨师炒出来的菜和机器人炒出来的菜你能分得出来吗?在今年中博会的现场就有多家技术企业展示了炒菜机器人,短短5分钟,一道香喷喷的“沙姜焗鸡翅”就出炉了!
{image=2}
上海爱餐机器人(集团)有限公司品牌经理 张晓磊 我们的技术就是具有一个全自动投料的技术,并且是一个分步投料,第二个我们在这个翻炒加热也有自己独到的温控技术,最后我们还有个炒菜的无油烟处理和自动清洗技术,这些都是非常先进的。
{image=3}
据了解,该产品技术主要应用于各大医院食堂和大型中餐连锁店,能解决中餐连锁标准化难题。今年2月份,国宏嘉信资本马志强曾表示,中式快餐品类8000亿市场规模中,大半壁江山为夫妻店,标准化、品牌化运营存在较大的市场空间。相比于拥有众多连锁品牌的火锅领域,炒菜馆的标准化显然并不容易。
{image=4}
美食专家 劳毅波 传统炒菜馆要经过几个岗位才能完成,大概需要四个岗位才能完成炒菜,而火锅店的汤料批量地可以完成,而传统炒菜馆做不到,一个传统的炒菜,可能需要四五种食材,而机器人炒菜也是运用于批量的生产需求,比如大型的场所或者应急的情况,不同的地方就在于炒菜的师傅会更有个性化。
{image=5}
炒菜机器虽然拥有超强的扩张复制能力,以及永不停息的动力,但经由机器之手的“炒菜”,再也不是以往那盘“新鲜出炉”、饱含大厨个人意志、让人惊喜的炒菜了,大厨依然是炒菜馆的灵魂所在。
{image=6}
美食专家 劳毅波 传统的炒菜并不是只是我们见到的这种炒菜表演一样的场景,前面还会经过三四道工序的准备,要求各个岗位要为这个炒菜师傅服务,炒菜的味道虽然会因人而异,但是你也可以看到炒菜师傅为这道菜尽的努力,而机器人炒菜则会给人一种冷冰冰的感觉而菜是热的。
作者:王沛然 王敏玲 解祥稳 盛捷
责任编辑:王珊珊
起拍价1.64亿元 君康人寿3.2%股权将七折甩卖
每经记者袁园每经编辑廖丹近日,北京市第三中级人民法院在淘宝司法拍卖平台发布消息,福州天策实业有限公司(以下简称福州天策)持有的君康人寿保险股份有限公司(以下简称君康人寿)3.2%股权将被拍卖。公告显示,君康人寿的3.2%股权将以评估价的七折作为起拍价而进行拍卖,拍卖时间始于2月10日,保证金900万元。目前,该拍卖信息已获得7人设置提醒,270余次围观。2月10日起拍0001雷军、梁水生退出北京极简时代软件科技有限公司董事
证券时报e公司讯,天眼查数据显示,近日,北京极简时代软件科技有限公司发生工商变更,雷军退出该公司董事行列,一同退出的还有梁水生。北京极简时代软件科技有限公司成立于2012年7月,注册资本约136.8万人民币,法定代表人为杨金钰,经营范围包括技术开发、销售计算机、软件及辅助设备、电子产品、通讯设备等。责任编辑:薛永玮0000“加拿大鹅”和“叶檀财经”都被罚了!
“加拿大鹅”虚假宣传经营未经检验合格进口红酒销售含禁用兽药牛蛙投资广告不提醒风险......近日,上海市市场监管局公布2021民生领域案件查办“铁拳”行动第六批典型案例01家政服务虚构划线价被罚款5万元{image=1}0001券商非银首席高调晒工资?年收入达224万?网友看完羡慕了,当事人看完无语了
导读:卖方真的那么赚吗?作者|第一财经魏中原在收入高于其他很多行业的金融业,一名券商行业分析师,一年能赚多少钱?1月6日,有多名网友在微博上爆出,某卖方非银首席分析师疑似在小红书APP上晒出了自己的工资。从爆料的截图上可以看出,这名分析师2021年全年收入高达224万元。{image=1}0000疫情之下的共享办公:行业经历了过山车后 开始回归理性
来源:燃财经{image=1}“我们有个客户是其他空间转过来的,那家空间倒闭了,光我客户一家就被拖欠了20多万的保证金。”近日,一位联合办公空间运营人员道出了疫情之下的行业现状,不少玩家退出市场,剩下的也面临着道道险途。0001